Для тых, хто жадае падтрымаць сваё здароўе ў непагадзь, абавязковай нарыхтоўкай у кладоўцы арсенале павінна быць абляпіха. Гэта мультівітаміны расліна - адзін з самых даступных і распаўсюджаных закладаў прыгажосці і здароўя, які выкарыстоўваецца ў касметычным і медыцынскім вытворчасці. Для тых, хто не жадае марнаваць грошы на пакупныя вітаміны або аддае перавагу правераным хатнім і натуральным нарыхтоўках, мы падрыхтавалі шэраг рэцэптаў облепіховым жэле на любы густ.
Жэле з абляпіхі на зіму
інгрэдыенты:
- абляпіха ;
- цукар.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць жэле з абляпіхі, неабходна выціснуць з пладоў сок. Для гэтага можна скарыстацца сокавыціскалкі, мясасечкі, блендером або проста расцерці ягады з дапамогай качалкі ў эмаляваным тазе. Пакінуты пасля отжимки жмых кладзем у марлю і яшчэ раз старанна адціскаюць рэшткі вадкасці ў сок. Апошні крок неабходны для таго, каб з скуркі плёну выйшаў натуральны загушчальнік (пекцін), які ператворыць Облепіховым сок у сапраўдны джэм.
Пасля таго, як сок гатовы, яго можна пераліць у чыстую і сухую эмаляваны рондаль, змяшаць з цукрам і паставіць на агонь. На дадзеным этапе лепш абзавесціся кулінарным тэрмометрам, так як нам неабходна будзе прасачыць за тым, каб тэмпература джэма прыблізна роўная 70 ° С. Як толькі сок разагрэўся да паказанай тэмпературы, працягваць варэнне каштуе каля паўгадзіны, пакуль змесціва рондаля ня Увараў да 2/3 ад пачатковага аб'ёму. Гатоўнасць джэма можна праверыць з дапамогай тэсту з халодным сподкам: проста капніце джэм на халоднае сподак або талерку, калі ён застыгне, то настаў час здымаць рондаль з агню і разліваць яе змесціва па стэрыльным банкам.
Падоўжыць жыццё смачнаму жэле з абляпіхі можна з дапамогай дадатковай пастэрызацыі слоікаў з жэле на вадзяной лазні.
Жэле з абляпіхі з вінаградам
інгрэдыенты:
- абляпіха - 1 кг;
- вінаград - 1 кг;
- цукар - 700 г.
падрыхтоўка
Прапускаем абляпіху і вінаград праз мясарубку або пюрируем ягады з дапамогай блэндэра. Атрыманае пюрэ адціскаюць праз некалькі слаёў марлі так, каб на выхадзе атрымаць чысты сок без костачак і скуркі. Змешваем атрыманы сок з цукрам, ставім сумесь на сярэдні агонь і варым, увесь час памешваючы, да таго часу, пакуль аснова для нашага жэле не згусне да кансістэнцыі кісялю.
Пакуль сок вінаграда і абляпіхі уваривается, мы можам простерілізованы банкі любым зручным спосабам: у духоўцы, мікрахвалеўцы або па-старому, на вадзяной лазні.
Разліваем гарачае жэле па стэрыльным банкам і закочваем вечкамі. Перад тым, як паставіць банкі на захоўванне, жэле павінна цалкам астыць на цяпле.
Жэле з абляпіхі без варэння
Так як вітаміны лёгка руйнуюцца пры тэрмічнай апрацоўцы, карыснае жэле з абляпіхі не павінна падвяргацца цеплавога ўздзеяння.
Для падрыхтоўкі жэле па гэтым рэцэпце нам, само сабой, спатрэбіцца абляпіха і цукар у прапорцыі 1: 1. Прамытыя, вычышчаныя і обсушенные ягады прапускаем праз мясасечку, здрабняем з дапамогай блендера або ўручную. Атрыманую масу прапускаем праз некалькі слаёў марлі або капрону. У выніку атрымаецца густы і чысты сок з мякаццю, які неабходна будзе змяшаць з цукрам. Адразу пасля дадання цукру маса пачне желироваться за кошт облепіховым пекціну. Прыкметным працэс стане праз 3-4 гадзіны, калі ягадны сок ператворыцца ў густую масу бурштынавага колеру. Пасля гэтага, жэле можна будзе разліць па чыстым і сухім банкам або герметычным кантэйнерах.