Гороховое пюрэ - гэта з серыі пра просты, смачнай і здаровай ежы. Яго можна выкарыстоўваць і ў якасці асноўнага стравы, і на гарнір да мяса і рыбе. Яно часта служыць асновай для вегетарыянскіх катлет, а вялікае ўтрыманне бялку робіць яго сапраўды незаменным для прыхільнікаў расліннага харчавання.
Падрыхтоўка гарохавага пюрэ зусім не патрабуе наяўнасці вялікага кулінарнага вопыту, але ўсё ж існуе свае тонкасці нават у такім, на першы погляд, простай справе. І сёння мы з імі разбярэмся.
Як правільна варыць гороховое пюрэ?
Па-першае, для смачнага і далікатнага пюрэ важна выбраць правільны гатунак гароху. Лепш за ўсё падыдзе жоўты васковай, дробнены на палоўкі.
Другое і асноўнае правіла пры варэнні гароху - яго трэба замочваць, і, пажадана, на ўсю ноч. А раніцай ваду, у якой ён знаходзіўся, зліваем і варым на свежай, наліўшы яе на 2 пальца вышэй за ўзровень крупы. Даводзім гарох да кіпення, здымаем, калі трэба, якая ўтварылася пену і прыкручваем агонь да мінімуму. Варыцца гарох каля гадзіны. Важна! Солім ўжо ў канцы, інакш гарох будзе значна даўжэй разварваюць. Таксама можна дадаць па гусце сметанковае масла, малако або сліўкі .
Як зрабіць гороховое пюрэ?
Можна проста разварыць гарох да пюреобразные стану, але пры незахаванні правільных прапорцый ён хутчэй прыгарыць, чым дойдзе да патрэбнай кандыцыі. За гарохам трэба сачыць, перыядычна памешваючы і падліваючы, пры неабходнасці, ваду.
Значна прасцей зварыць гарох да мяккасці, а затым здрабніць - з дапамогай блендера або звычайнай бульбяной толкушкой. Для атрымання зусім ужо пяшчотнай тэкстуры, працярыце гарох праз сіта.
Як рыхтаваць гороховое пюрэ па-грэцку?
інгрэдыенты:
- гарох сухі (жоўты) - 250 г;
- лук - 1 шт .;
- орегано - 1 галінка;
- алей аліўкавы - 0,5 ст .;
- цытрына - 0,5 шт .;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Папярэдне замоченный гарох прамываем і закладваем у рондаль. Дадаем дробна накрышаны цыбуліну і зеляніна орегано. Ўліваем аліўкавы алей, і дадаем вады на 2 пальца вышэй за ўзровень гароху. Ставім на пліту, даводзім да кіпення і прыкручваем агонь. Варым пад полуприкрытой вечкам хвілін 40, пакуль гарох не пачне разварваюць. Солім, і даводзім да гатоўнасці. Яшчэ цёплае пюрэ здрабняем блендеров. Раскладваем яго па талерках і апырскваюць цытрынавым сокам. Можна дадаць некалькі алівак. Вельмі смачна ёсць такое гороховое пюрэ, зачерпывая яго яшчэ цёплай прэснай аладкай.
Як прыгатаваць гарохавы суп-пюрэ з вэнджанымі рабрынкамі?
інгрэдыенты:
- гарох сухі - 2 ст .;
- рэбры вэнджаныя - 400 г;
- бульба - 5 шт .;
- лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- кроп - 1 пучок;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Гарох прамываем, перакладаем ў 3-х літровы рондаль і на 2/3 заліваем вадой. Ставім на агонь, даводзім да кіпення і прыкручваем газ. Варым каля гадзіны на павольным агні, пакуль гарох не пачне распадацца. Дадаем дробна накрышаны лук і нацёртую на буйнай тарцы моркву. Хвілін праз 15 дадаем невялікія кубікі бульбы. Солім, Перчем па гусце. А калі бульба зварыцца,
Як хутка зварыць гороховое пюрэ?
На дапамогу прыйдзе сучасная тэхніка. У хуткаварка прыгатаванне гарохавага пюрэ зойме ўсяго 15 хвілін. Але ўсё ж, каб гарох атрымаўся рассыпістым і далікатным, яго трэба папярэдне вымачыць не менш гадзіны.