Чаго б такога смачнага для сям'і на абед прыгатаваць? Гарохавы суп з вэнджанай каўбасой. Бабовыя да спадобы цудоўна спалучаюцца з вэнджанінай. Страва гэта, вядома ж, нельга аднесці да катэгорыі суперполезных і дыетычных з-за выкарыстання каўбасы, але ж часам так хочацца папесціць сябе і хатніх чымсьці вельмі смачным. Затое гарох - каштоўная крыніца расліннага бялку і іншых рэчываў, карысных для арганізма чалавека. Акрамя таго, прыгатаваць на абед гарохавы суп з каўбасой вельмі выгадна, паколькі страва гэта вельмі сытна. Каб, нейкім чынам, кампенсаваць не карысна вэнджаніны, ўключаем у склад супу гародніна, багатыя антыаксідантамі і іншымі карыснымі рэчывамі, сухія спецыі і духмяныя травы. Каўбасу, зразумела, таксама стараемся выбраць якасную (катэгорыя А, у крайнім выпадку, Б), з свиноговяжьего фаршу. Яшчэ лепш выкарыстоўваць каўбасу хатняга прыгатавання.
Рэцэпт гарохавага супу з вэнджанай каўбасой
інгрэдыенты:
- гарох сухі - 1-1,5 шклянкі;
- вэнджаная каўбаса, напрыклад, «Кракаўская» - 300-400 г;
- морква - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- перац салодкі чырвоны - 2 шт .;
- брокалі або каляровая капуста - каля 200 г;
- перац востры чырвоны;
- перац духмяны гарошкам, гваздзік, лаўровы ліст і іншыя сухія молатыя спецыі - па вашаму густу;
- зеляніна свежая разная (пятрушка, кроп, базілік, кінза і інш.);
- трохі свінога сала або смальца для абсмажваньні.
падрыхтоўка
Гарох промоем і замочым гадзіны на 4, а лепш на ноч у халоднай вадзе. Раніцай промоем гарох, зальем у рондаль ці сатэйнік 2-2,5 л вады і давядзем да кіпення. Кухары хвіліны 3. Сольем ваду і промоем халоднай вадой яшчэ раз. Зноў зальем чыстай вадой і варым на малым агні да гатоўнасці (можна нават амаль да стану пюрэ). Гарох павінен варыцца з перцам-гарошкам, гвоздичкой, лаўровым лістом і цыбулінай (потым мы іх выкінем). За 5 хвілін да заканчэння працэсу дадаем у рондаль брокалі , разабраную на кочешки.
Асобна на патэльні разаграваем свіны тлушч або вытапливаем яго з шкварок. Абсмажваем на сярэднім агні дробна нарэзаны лук да з'яўлення залацістага адцення. Дадаем нашаткаваную моркву і абсмажваем ўсе разам на працягу хвілін 5. Зараз закладваем каўбасу, нарэзаную брусочкамі і салодкі перац, нарэзаны кароткай саломкай, Запраўляем сухімі спецыямі. Памяншаем агонь і тушым пад вечкам на працягу не больш за 12 хвілін, перыядычна памешваючы лапаткай. У канцы працэсу Запраўляем вельмі дробна насечаным чырвоным вострым перцам і часнаком. Можна дадаць 1 сталовую лыжку тамата (гэта па жаданні). Ня солім - у каўбасе солі і так больш чым дастаткова.
Перакладаем змесціва патэльні ў рондаль з гарохам (з якой папярэдне выдалілі цыбуліну і лісце лаврушку). Разліваем суп па супаў кубках ці ў прыгожыя керамічныя міскі (так будзе эстэтычней) і падаем, прысыпаўшы мелкорубленую зелянінай, з подсушенной хлебам.
Калі суп ня запраўлены таматам, можна асобна падаць смятану.
Духмяны густы і сытная гарохавы суп са спецыфічным выяўленым прысмакам вэнджаніны, вызначана, спадабаецца ўсім.
Можна прыгатаваць гарохавы суп і з варанай каўбасой. Калі ў сям'і ёсць дзеці, такі варыянт, зразумела, уяўляецца больш удалым. Будзем выбіраць каўбасы, вырабленыя ў адпаведнасць з Дастам.
Зразумела, у гэтай варыяцыі абсмажваць гародніна (лук і морква) і каўбасу лепш на раслінным алеі ў зберагалым рэжыме (гэта значыць моцна не смажыць). Тамат-пасту трэба абраць без кансервантаў (тамат - сам па сабе добры кансервант).