Узбітыя сліўкі выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы самых розных дэсертаў, з імі і свежую ягаду можна паесці і торцік ўпрыгожыць. Але як ўзбітыя сліўкі прыгатаваць, чым іх ўзбіць?
Якія вяршкі можна ўзбіць?
Часта гаспадыні, сочачы за калорыямі, думаюць, як ўзбіць нятлустыя сліўкі і дарма марнуюць час. Так як спосабу прыгатаваць нятлустыя узбітыя сліўкі не існуе. Вяршкі тлустасцю менш за 30% ўзбіць ня выйдзе, як бы вы ні стараліся. Скажаце як жа так, бо некаторыя рыхтуюць узбітыя сліўкі з малака? Так, сапраўды такі рэцэпт прыгатавання існуе, але ён мяркуе даданне сметанковага масла.
інгрэдыенты:
- малако - 200 г;
- сметанковае масла - 100 г;
- ванілін - на кончыку нажа.
падрыхтоўка
У малако кладзем кавалачкі сметанковага масла і ставім на малы агонь. Памешваючы, чакаем, пакуль мала цалкам не растворыцца (кіпення малака не дапускаем), і здымаем малако з агню. Цёплае малако ўзбіваем з дапамогай міксера каля 5 хвілін. Астылую масу ставім у халадзільнік на ўсю ноч. Раніцай малако дастаем з халадзільніка, дадаем ванілін і ўзбіваем да гатоўнасці.
Як зрабіць узбітыя сліўкі дома?
Здавалася б, што тут складанага, усяго-то трэба ўзяць сліўкі патрэбнай тлустасці і ўзбіваць да патрэбнага выніку. Але не, сліўкі пры апрацоўцы могуць расслаіўся або стаць алеем, натуральна ні таго ні іншага нам не трэба. Таму будзем разбірацца, якія правілы ёсць для ўзбівання вяршкоў і як іх зрабіць узбітымі дома.
- Нельга ўзбіваць замарожаныя або цёплыя сліўкі, інакш абавязкова адбудзецца расслаенне. Правільна ўзбіваць толькі вельмі халодны прадукт. Таксама халоднай павінна быць і посуд, у якой плануецца ўзбіваць сліўкі і, пажадана, венца.
- Колькі трэба ўзбіваць сліўкі? Канкрэтны час падрыхтоўкі вяршкоў залежыць ад аб'ёму вяршкоў, таму трэба ўважліва сачыць за ступенню гатоўнасці. Калі маса стане друзлай і знікне рабізна, вашы сліўкі будуць гатовыя. Можна паспрабаваць дакрануцца да паверхні масы, калі след ад пальца ня зацягваецца, то ў вас атрымаліся узбітыя сліўкі.
- Як ўзбіць сліўкі: міксерам, блендеров або ўручную, без міксера, звычайным венцам? Пачнем з таго, што блендером ўзбіваць сліўкі нельга - усё роўна нічога не атрымаецца, толькі прадукт сапсуеце. А вось ўзбіваць можна як міксерам, так і ўручную, каму як падабаецца. Толькі пры ўзбівання міксерам не варта пачынаць з высокіх абаротаў. Лепш пачаць ўзбіваць на малой хуткасці, паступова яе павялічваючы.
- Калі дадаваць цукровую пудру? Рабіць гэта трэба, як толькі вам атрымаецца ўзбіць сліўкі ў пену. Сляды ад венца павінны зацягвацца павольна.
- Каб сліўкі лепш трымалі аб'ём, існуюць спецыяльныя загушчальнікі. Іх дадаваць трэба ў канцы прыгатавання, калі маса будзе практычна гатовая.
- Захоўваць узбітыя сліўкі можна да 36 гадзін у халадзільніку. Але варта памятаць, што гэты прадукт пышна ўбірае пахі, так што месца для захоўвання вяршкоў варта выбіраць старанна. А лепш адразу выкарыстоўваць для начыння эклеров, ўпрыгожвання тартоў або ў рэцэпце любога іншага стравы з гэтым далікатную ласункам.
Што прыгатаваць з узбітымі сліўкамі?
- Прасцей за ўсё раскласці узбітыя сліўкі па креманке і падаваць са свежай ягадай ці
пасыпаць здробненымі арэхамі і цёртым шакаладам і падаваць з бісквіта. - Просты і смачны рэцэпт фаршаванага чарнасліву з узбітымі сліўкамі. Бярэм чарнасліў, фаршируем яго любымі арэхамі і пакрываем зверху ўзбітымі сліўкамі.
- А вось яшчэ цікавы рэцэпт з узбітымі сліўкамі з эстонскай кухні. Цёрты аржаны хлеб злёгку абсмажваем на сметанковым алеі. Выкладваем у посуд узбітыя сліўкі, зверху пасыпаем хлебнай дробкай і чаргуем так, пакуль пасудзіна не запоўніцца. Стараемся выкласці нашы сліўкі горкай, каб парадаваць не толькі смакавыя рэцэптары, але і зрок. З гэтай жа мэтай можна ўпрыгожыць наша страва кавалачкамі кансерваваных або свежых садавіны.