Галубцы - смачнае, сытна і пажыўнае страва, добра падыходнае для сямейных трапез у выходныя дні, а таксама для меню урачыста-рытуальных падзей.
Звычайна галубцы падаюць з рознымі соусамі, у тым ліку, са сметанным соусам .
Рэцэпт галубцоў ў сметанном соусе
Раскажам, як прыгатаваць гэтую дзівосную страва (варта заўважыць, што яго можна рыхтаваць без мяса, замест рысу выкарыстоўваць пярлоўку ці нават грэчку).
інгрэдыенты:
- капуста белакачанная - 1 качан і капусныя лісце, падрыхтаваныя загадзя (можна купіць на рынку);
- мясной фарш змешаны - каля 600 г;
- рыс вараны - 1-2 шклянкі;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- зеляніна свежая розная;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- спецыі сухія розныя;
- алей для абсмажваньні;
- смятана -150-200 мл.
падрыхтоўка
Капусту разбіраем на лісце і запарваць кіпенем. Трымаем некаторы час і зліваем ваду. Калі лісце не сталі досыць мяккімі, працэдуру паўтараем. Жорсткія часткі лісця (бліжэй да храпкі) адразае.
Рыхтуем начынне. На патэльні абсмажваем або пассеруем дробна нарэзаны лук і морква, нацёртую на сярэдняй тарцы. Дадаем спецыі і мясной фарш. Абсмажваем ўсе разам, змешваючы лапаткай, да змены колеру фаршу. Можна проста змяшаць луково-маркоўную пассеровку з сырым фаршам. Дадаем дробна сечаную зеляніну і змешваем. На край кожнага капуснага ліста выкладваем даўгаваты камячок фаршу і заварочваем Галубец на манер канверціка (як блінец з начыннем).
Галубцы закладваем у сатэйнік. Заліваем гарачай вадой з чайніка. Вады павінна быць дастаткова, але яна не павінна закрываць галубцы цалкам - толькі да паловы або на 2/3. Варым галубцы на слабым агні на працягу 30-40 хвілін (пры неабходнасці можна ледзь падліць вады, але гарачай). Выкладваем на сервіравальную страва.
Рыхтуем соус. Толченый або праціснуты праз ручной прэс часнык змешваем са смятанай і Запраўляем спецыямі. Падліўка не кіпяцім, інакш ён страціць вялікую частку карысных уласцівасцяў і зменіць тэкстуру. Соус падаем асобна.
Галубцы пад сметанным соусам, вызначана, спадабаюцца вашым сябрам і хатнім.
Галубцы ў таматавай-сметанном соусе рыхтуюцца сапраўды гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце (гл. Вышэй), толькі да згаданага колькасці смятаны дадайце 1-2 сталовых лыжкі тамат-пасты. Ня кіпеціце соус, выбірайце тамат-пасту без кансервантаў (без воцату, масла, солі і
«Гультаяватыя» галубцы са сметанным соусам
Калі вам не хочацца важдацца і лянота, што называецца, круціць галубцы, можна прыгатаваць «гультаяватыя» галубцы са сметанным соусам. Прапорцыі практычна тыя ж (гл. Вышэй), толькі капусты менш.
падрыхтоўка
У патэльні абсмажваем цыбулю і моркву, затым дадаем мясной фарш і нашаткаваную капусту. Тушым ўсе разам каля 15-20 хвілін. Соус падаем асобна.