Паштэт, прыгатаваны з курынай печані, заўсёды лічыўся адным з самых далікатных ў сваім родзе. Таму прапануем асвоіць два выдатных рэцэпту для пашырэння хатняга меню.
Рэцэпт смачнага хатняга пячоначнага паштэта з курынай печані і сэрцайкаў ў мультиварке
інгрэдыенты:
- печань курыная - 0,6 кг;
- сэрцайкі курыныя - 0,3 кг;
- лук - 2 цыбуліны;
- морква - 3 шт .;
- алей сметанковае - 100 г;
- алей - 40 г;
- каньяк - 30 г;
- соль;
- перац.
падрыхтоўка
Правільна абраная печань, вядома ж, з'яўляецца залогам поспеху пры падрыхтоўцы паштэту. Яна не павінна быць з бялявымі плямамі, колер павінен быць аднастайны, таксама глядзіце на колькасць тлушчу, прымацаванага да яе, яго ўсё роўна прыйдзецца абрэзаць і выкідаць, ён нікуды не падыходзіць, а шматлікія вытворцы грашаць тым, што не абразаюць яго пры обвалке. Пасля куплі, печань абавязкова трэба добра прамыць, праверыць на наяўнасць рэшткаў жоўці, якая часам трапляе на печань і можа сапсаваць усё страва, знаходзячыся ў ім нават у самым маленькім колькасці. Разрэжце печань на долі, бо яна складаецца з двух злучаных доляй, выдаліце ўвесь тлушч і іншыя непатрэбныя віслыя элементы. Калі дазваляе час, то лепш яе вымачыць каля паўгадзіны ў вадзе або малацэ. Сэрцайкі таксама памыйце, апрацуйце - ачысціўшы ад лішняга. Гародніна прамыйце, зніміце лупіну і парэжце, некаторыя кулінары з усмешкай кажуць, што чым больш морквы, тым выгадней паштэт, нарэзка не мае значэння, бо пасля яны будуць здробнены разам з печанню.
У мультиварку, уключаную на рэжым «Смажэнне» або «Выпечка» выліце раслінны алей і пакладзеце траціну сметанковага, як кажуць паштэт любіць тлушч, хоць пры дэгустацыі ён зусім не прыкметны. У такую сумесь алеяў перакладзеце гародніну і чакайце, пакуль яны трохі падсмажыць, пасля чаго можна пакласці ў галоўныя інгрэдыенты. Калі па вонкавым выглядзе добра будзе відаць, што складнікі паштэту падсмажыліся, пасоліце і паперчыце. Наліце кіпеню, уключыце рэжым «Тушэнне», каб яны, працягваючы рыхтавацца, тушыліся, так як толькі тушэннем можна дамагчыся 100% гатоўнасці печані і сэрцайкаў, пры гэтым атрымаўшы ў фінале даволі далікатны прадукт. І не закрывайце крышку мультиварки, вільгаць павінна выпарацца.
Дачакаўшыся поўнага прыгатавання прадуктаў, уліце каньяк і пачакайце каля 30-60 секунд, пакуль спірт алкагольнага напою выпарыцца, а застануцца толькі смакавыя якасці. Затым пажадана дачакацца поўнага астывання ўсіх інгрэдыентаў тушившихся ў мультиварке. Затым, вядома ж, неабходна ўсё здрабніць мясасечку, дадаўшы што застаўся папярэдне размякчанае сметанковае масла і падліўку, у якой тушыліся ўсе кампаненты паштэту. Калі вы любіце паштэт як мага пяшчотней, то паўтарыце працэдуру драбнення мясасечку яшчэ раз ці два.
Рэцэпт паштэта з курынай печані са сліўкамі
інгрэдыенты:
- печань курыная - 0,5 кг;
- сліўкі - 200 мл;
- лук - 2 цыбуліны;
- алей сметанковае - 100 г;
- алей - 40 г;
- соль;
- перац.
падрыхтоўка
Адметнасьць гэтага рэцэпту ў тым, што ў складзе адсутнічае морква, якая прымяняецца практычна ва ўсіх пячоначных паштэтах. Выбар і падрыхтоўка печані для гэтага рэцэпту ні чым не адрозніваецца ад традыцыйнай, таму