Мы прывыклі да таго, што вугляводы прыраўноўваюцца да самым страшным ядаў для чалавечага арганізма. Ствараецца ўражанне, што менавіта яны, вугляводы , вінаватыя атлусцення чалавецтва, і менавіта іх варта строга забараніць да ўжывання. На самай справе, вугляводная ежа можа быць «добрай» і «дрэнны», і гэта зусім не залежыць ад таго, што (дакладней, якая колькасць карбогидратов) уваходзіць у вугляводную ежу.
Простыя і складаныя вугляводы
Прадукты харчавання можна падзяліць на тыя, што ўтрымліваюць вельмі вялікае, вялікае, умеранае, і нізкае ўтрыманне вугляводаў. Пры гэтым ежа з катэгорыі «вельмі вялікае» можа быць нават больш карыснае, чым низкоуглеводный прадукт.
Галоўнае, чым трэба кіравацца пры выбары карбогидратов - глікемічны індэкс, то ёсць, то, наколькі павялічваецца ўзровень цукру ў крыві ў момант пасля спажывання вуглявода. Калі ГІ (глікемічны індэкс) высокі, значыць, такі прадукт спрыяе развіццю дыябету і атлусцення, бо ён занадта хутка ператвараецца ў цукар, чым прымушае падстраўнікавую рэзка выпрацоўваць вялікая колькасць інсуліну.
Ёсць таксама вугляводная ежа для пахудання - гэта прадукты, якія павышаюць узровень цукру ў крыві вельмі павольна, тым самым, наадварот, нармалізуючы выпрацоўку інсуліну, і з'яўляючыся, прафілактыкай дыябету. Такія прадукты спрыяюць пахуданню, бо яны дораць сытасць на 4-6 гадзін.
Чым карысныя вугляводы?
Тое, што вугляводы нам неабходныя, выразна выкладзена ў прынцыпах збалансаванага харчавання. Бо ў нашым рацыёне доля вугляводаў найбольшая - 50%. Менавіта карбогидраты - гэта асноўная крыніца энергіі. Яны паскараюць абмен рэчываў, а таксама спрыяюць выпрацоўцы сератонина - гармона радасці. Без вугляводаў аслабнуць разумовыя функцыі, бо мозг прывык «зараджацца» цукрам.
Самая вугляводная ежа
У доказ таго, што нават самая вугляводная ежа можа быць карыснай, прапануем вам зірнуць на пералік прадуктаў з утрыманнем карбогидратов ад 65 г на 100 г вагі:
- разынкі;
- фінікі;
- рыс;
- макароны;
- грэчка;
- мёд;
- варэнне;
- прысмакі;
- мармелад;
- зефір;
- цукар.
Вядома, пра карысць цукерак і цукру мы разважаць не будзем, але адмаўляць тое, што разынкі, фінікі, мёд больш чым неабходныя чалавеку ў некаторых колькасцях, проста глупства. Што ж тычыцца мармеладу і зефіру - гэта добра вядомыя дыетычныя прысмакі, якімі можна сябе песціць нават на пахуданні.
Буч
На вугляводах таксама можна худнець. Для гэтага трэба ўсяго толькі падабраць прадукты па прынцыпе нізкага ГІ. Аднак сяўбу на вугляводную дыету, можна неўзабаве выявіць рэзкую страту мышачнай масы - пры недахопе бялку ў рацыёне гэта непазбежна.
Тады, вы вырашаеце перайсці на бялковую дыету (каб не губляць каштоўныя мышцы). У такім выпадку, у вас будуць назірацца рэзкія перамены настрою, дэпрэсія, недахоп сіл на разумовая праца - усё гэта прыкметы дэфіцыту вугляводаў.
Якія зведалі на сабе нязручнасці абодвух спосабаў, аддаюць перавагу вугляводна-бялковую ежу для пахудання. У такой сістэмы нават ёсць свая назва - Буч (бялкова-вугляводнае чаргаванне).
Прынцып дыеты вельмі просты:
- дзень 1, 2 - максімум бялкоў, мінімум вугляводаў;
- дзень 3 - максімум вугляводаў, мінімум бялку;
- дзень 4 - збалансаваны дзень.
Першыя два дні вы абмяжоўваеце вугляводы - любімы крыніца энергіі нашага арганізма. Таму ён шукае іншую нажыву - тлушчы. Праўда, калі дэфіцыт вугляводаў працягнуцца занадта доўга, мы пачнем «пажыраць» бялковую тканіна з мышцы, так як увесь тлушч арганізм не адважыцца страціць, бо ён - лепшы запас энергіі на «чорны дзень». Таму трэба дадаць у трэці дзень вугляводаў. Затым дзень збалансаванага харчавання . Усё гэта можна паўтараць на працягу тыдня, або двух, каб дасягнуць жаданага вагі.