Прапануем рэцэпты бульбяной запяканкі з фаршам у духоўцы. Гэта ўніверсальнае страва можа быць выдатным варыянтам для будзённага стала або пры больш вытанчанай наборы кампанентаў стаць годным варыянтам святочнай вячэры.
Простая бульбяная запяканка з курыным фаршам ў духоўцы
інгрэдыенты:
- курыная мякаць - 650 г;
- клубні бульбы - 950 г;
- лук рэпчаты - 85 г;
- часнык - 1-2 зубца;
- яйкі - 2 шт .;
- алей сметанковае - 55 г;
- малако - 95 мл;
- цвёрды сыр - 220 г;
- свежая зеляніна на выбар - па гусце;
- соль - па гусце;
- чорны молаты перац - па гусце;
- аліўкавы або раслінны рафінаваны алей.
падрыхтоўка
Перш за ўсё прыгатуем аснову запяканкі - бульбяное пюрэ. Для гэтага маім і чысцім клубні бульбы, разразаем на некалькі частак і адварваем у вадзе да поўнай гатоўнасці. Не забываем вадзіцу папярэдне пасаліць. Затым ператвараем звараную бульбу ў пюрэ пры дапамозе толкушкой або пераціраюць праз сіта, абмешваюць алеем, ўліваем малако і хорошенечко змешваем.
Чысцім і шинкуем дробна лук і часнык і пассеруем на патэльні з аліўкавым або раслінным алеем да празрыстасці.
Курыную мякаць здрабняем з дапамогай мясасечкі, камбайна або блендера, выкладваем да гародніны і таксама подрумяниваем, памешваючы. У канцы смажання Запраўляем обжарка з фаршам соллю і молатым чорным перцам. Можна на гэтым этапе дадаць любыя рэзкія травы на ваш выбар і густ.
На добра промасленным бляху выкладваем палову ўсяго бульбянога пюрэ. Зверху размяркоўваем курыны фарш. Пакрываем яго шчодрым пластом прапушчанага праз тарку цвёрдага сыру і зноў пласт бульбы. Затым яйкі разбіваем да пышнасці, дадаўшы трохі солі і перцу, і заліваем атрыманай яечнай масай кампаненты ў форме.
Вызначаем страва у духавую шафу, загадзя разагрэў яго да 200 градусаў. Праз трыццаць хвілін апетытная, румяная запяканка будзе гатовая.
Даем ёй трохі астыць і падаем, упрыгожыўшы зверху свежай зелянінай.
Смачная бульбяная запяканка з рыбным фаршам і крэветкамі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- філе трэскі ці судака - 650 г;
- крэветкі вычышчаныя - 250 г;
- клубні бульбы - 950 г;
- яйкі - 4 шт .;
- алей сметанковае - 95 г;
- малако - 360 мл;
- вяршкі, тлустасцю 33% - 260 мл;
- мука - 80 г;
- дыжонскага гарчыца - 15 г;
- лаўровыя лісце - 2 шт .;
- рэзкія травы - па гусце;
- соль - па гусце;
- чорны молаты перац - дробка;
- шнитт-лук - 3-4 сцябла;
- аліўкавы або раслінны рафінаваны алей.
падрыхтоўка
Вымытыя клубні бульбы пазбаўляліся ад лупіны, шинкуем буйнымі кавалачкамі і варым да мяккасці, у канцы прыгатавання пасаліўшы да спадобы. Затым ваду зліваем ў асобную ёмістасць, бульбу размінаем да стану пюрэ, дадаем кавалачак сметанковага масла, дыжонскага гарчыцу, прыкладна восемдзесят мілілітраў бульбянога адвара і змешваем.
Рыбнае філе ператвараем у фарш, дадаем па гусце соль, молаты чорны перац, адно яйка і змешваем хорошенечко.
Малако змешваем з вяршкамі ў невялікі рондальчыку, кідаем лісце лаўра і выграваюць масу да кіпення.
Растопліваюць сметанковае масла ў сатэйнік ці глыбокай патэльні, пассеруем на ім муку да залацістай і, бесперапынна памешваючы, ўліваем сметанковае-малочную сумесь, папярэдне выняўшы лаўровыя лісце. Яшчэ трохі выграваецца соус, здымаем з агню, абмешваюць па гусце соллю, молатым чорным перцам, кідаем рэзкія травы, папярэдне ачышчаныя крэветкі і змешваем.
Тры яйкі адварваем укрутую, апускаем на хвіліну ў ледзяную ваду, чысцім і шинкуем кружкамі.
У добранька промасленную форму выкладваем першым пластом рыбны фарш, заліваем яго прыгатаваным сметанковым соусам з крэветкамі, раскладваем зверху гурткі яек і падсольваць іх няшмат.
Зверху размяркоўваем бульбяную масу, разраўноўваюць яе лапаткай, і фарміруем пры жаданні ўзор пры дапамозе нажа з зуб'ямі або любым іншым зручным спосабам.
Адпраўляем форму з стравай у папярэдне разагрэты да 180 градусаў духавы шафу на сорак хвілін.
Па гатоўнасці притрушиваем верх запяканкі дробна насечаным шнитт-лукам і падаем да стала.