Спякотнае з свініны з бульбай - гэта заўсёды бяспройгрышны варыянт як для хатняга ціхага застолля, так і для меню на ўрачыстасць. Надзвычайны насычаны смак і чароўны водар такой кулінарнай кампазіцыі заўсёды на вышыні. Варыянты падрыхтоўкі такога стравы ў нашых рэцэптах ніжэй.
Як рыхтаваць спякотнае з свініны з бульбай у духоўцы?
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 980 г;
- Рэпчаты цыбуліны - 160 г;
- свежая моркву - 160 г;
- бульба - 1250 г;
- сыр пікантны цвёрдых гатункаў - 155 г;
- алей сланечнікавы без водару - 70 мл;
- вада вычышчаная - 270 мл;
- малако цэльнае - 230 мл;
- сялянскае сметанковае масла - 115 г;
- сумесь італьянскіх сухіх траў - 2 дробкі;
- буйная ёдаваная соль;
- перац молаты чорны.
падрыхтоўка
Свініну спалоскваюць пад праточнай халоднай вадой, старанна абсушваюць і разразаем на квадратныя, сярэдняга памеру лустачкі. Выкладваем мяса адным пластом у распаленае на патэльні сланечнікавы без водару алей і смажым яго з усіх бакоў да апетытнага чырвані.
У гэты час чысцім бульбіны і моркву і разразаем іх на гурткі. Цыбуліны вызваляем ад шалупіны, наразаем кружкамі і разбіраем іх на кольца.
Зараз прыступаем да афармлення гарачага для запякання стравы ў духоўцы. На дно промасленной ёмістасці для запякання выкладваем пласт з бульбяных гурткоў і морквы. Падсольваць гародніна, Запраўляем перчыкам і духмянымі італьянскімі травой, зверху раскладваем кольцы цыбулі, нарэзанае кубікамі сметанковае масла і цвёрды сыр (палову порцыі). Далей размяркоўваем па ўсім перыметры румяны мяса, зноў кольцы цыбулі, моркву і бульбу. Абмешваюць і гэтыя кампаненты соллю і спецыямі, раскладваем зверху другую палову кубікаў масла і сыру.
Цяпер рыхтуем заліванне. Злучаем ў місцы малако і вадзіцу, падсольваць сумесь, Запраўляем духмянымі травамі і перцам і акуратна Выліваем ў форму да мяса з гароднінай. Засталося толькі запекчы кампаненты ў гарачай духоўцы. Для гэтага выграваюцца яе да тэмпературы 210 градусаў і рыхтуем спякотнае на працягу паўтары гадзіны пад лістом фальгі і яшчэ пятнаццаць хвілін без яго. Пры падачы упрыгожваем страву зелянінай.
Смачнае спякотнае з свініны з бульбай у збанках
інгрэдыенты:
Разлік на пяць збанкоў:
- свініна (мякаць) - 980 г;
- Рэпчаты цыбуліны - 220 г;
- памідоры свежыя - 220 г;
- бульба - 1250 г;
- свежыя або замарожаныя апенькі - 420 г;
- сыр пікантны цвёрдых гатункаў - 290 г;
- алей сланечнікавы без водару - 85 мл;
- маянэз класічны - 240 г;
- гарчыца сталовая - 30 г;
- мёд вадкі - 35 г;
- сумесь італьянскіх сухіх траў - 2 дробкі;
- буйная ёдаваная соль;
- молаты чорны перац.
падрыхтоўка
Перш за ўсё зоймемся падрыхтоўкай грыбоў. Для гэтага вычышчаныя і нашаткаваныя цыбуліны закладваем у патэльню з разагрэтым алеем сланечнікавым без паху, а праз пару хвілін дадаем апенькі і смажым змесціва патэльні да выпарэння вільгаці. У працэсе смажання масу падсольваць, Перчем, а таксама ўводзім ў яе гарчыцу і мёд.
Пакуль грыбы рыхтуюцца, разразаем на парцыённыя лустачкі свініну, чысцім і шинкуем кубікамі бульбіны, пераціраюць праз буйную тарку сыр, а таматы здрабняем дзелькамі або четвертькольцами.
Злучаем ў шырокай місцы бульбу, мяса, таматы і грыбную поджарку, дадаем маянэз, духмяныя травы, перчык і соль, змешваем ўсё акуратна і асцярожна і раскладваем па промасленным збанках. Прысыпаем страву зверху сырнай габлюшкай, накрываем шчыльна вечкамі і ставім для запякання ў гарачую духоўку прыкладна на гадзіну, наладзіўшы прылада на тэмпературу 205 градусаў.