Вызначана, адным з найлепшых тэрмічных спосабаў прыгатавання ежы з'яўляецца запяканне.
Раскажам, як запекчы свініну з бульбай у фальзе, стравы падобнага тыпу не толькі смачныя, але і вельмі сытны. Яны асабліва добрыя ў халоднае надвор'е, цудоўна для якія займаюцца фізічнай працай на паветры або спортам, а таксама падыходзяць для сямейных абедаў. Мяса для гэтай стравы лепш выбіраць адносна тоўстае, напрыклад, шыю, кумпяк, лапатку, адбіўную на костка або рабрынкі.
Свініна запечаная з бульбай у фальзе парцыённа - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мяса свіное (шыя) - 800 г;
- некрупный бульба даўгаваты нерассыпчатый - 8-12 шт .;
- алей топленае сметанковае;
- зеляніна для падачы (цыбулька, пятрушка, кроп);
Для падліўкі:
- гарчыца гатовая - 2 ч. лыжкі;
- сліўкі - 50 мл;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль;
- спецыі молатыя (перац чорны і чырвоны пякучы, гваздзік, каляндра).
падрыхтоўка
Рыхтуем соус: змешваем гарчыцу з вяршкамі соллю і спецыямі.
Мяса наразаем лустамі таўшчынёй каля 1,5 гл, абмазваюць соусам і пакідаем на 3-12 гадзін, пасля такога марынавання мяса атрымаецца асабліва пяшчотным і рэзкім.
Непасрэдна перад запякання старанна вымоем бульбіны, ачысьцім і кожную парэжам напалову ўздоўж. Адварыць бульбу да напалову, гэта значыць, на працягу 8-10 хвілін пасля закіпання (не даўжэй) і адразу сольем ваду.
На адну порцыю нам спатрэбіцца 2-3 бульбіны (гэта значыць, 4-6 паловак).
Выразаем лоскуты фальгі патрэбнага памеру і змазваем іх топленым маслам, выкладваем палоўкі бульбін бокам разрэзу ўверх. На іх зверху - лусту мяса. Запакоўвалі усе (можна двойчы) і выкладваем пакеты на бляху. Запякаць прыблізна 40 хвілін. Мяса з бульбай у фальзе можна запякаць у астылых вуглях вогнішча ці на рашотцы. Перад падачай можна пакласці гатовую порцыю на талеркі, а побач - галінкі зеляніны. Да гэтай стравы гарманічна падыдзе сталовае светлае віно ці піва. хлеб
У хатніх умовах досыць зручна запекчы свініну з бульбай у форме пад фальгой. Тыя ж прадукты і падрыхтоўка прыкладна такая ж. Бульба трэба подварить, а мяса - замаріновать, хоць бы злёгку (можна замест падліўкі выкарыстоўваць для гэтага піва).
У змазаную алеем або тлушчам форму з высокім борцікам пластом выкладваем подваренные палоўкі бульбін, а зверху лусты мяса. Калі ў вас рабрынкі, кладзіце ўперамешку з бульбай і багата паліце ўсё соусам. Зацягваем-запакоўвалі форму фальгой і запякаць.