Квашаная капуста - неверагодна карыснае страва, бо ў ёй так шмат аскарбінавай кіслаты. Як прыгатаваць квашаную капусту з журавінамі, чытайце ніжэй.
Класічны рэцэпт квашеной капусты з журавінамі
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 5 кг;
- моркву - 400 г;
- журавіны - 100 г;
- соль - 130 г;
- цукар - 30 г.
падрыхтоўка
У вымытых галоўках капусты верхнія лісточкі здымаем. Далей кожны качан разразаем напалову ўздоўж. Тоненька шинкуем капусту, моркву прапускаем праз терочку. Злучаем гародніна разам, дадаем цукар і соль, а затым старанна пераціраюць да вылучэння соку. Дадаем вымытыя ягады журавін і змешваем. Змяшчаем масу ў чыстую эмаляваны ёмістасць, накрываем талеркай і змяшчаем на яе грузік. Пакідаем на 3 сутак, на працягу якіх капусту трэба некалькі разоў у розных месцах пратыкаць да дна драўлянай палачкай, каб якія ўтвараюцца газы маглі выйсці. Пасля гэтага квашаную капусту з журавінамі на зіму размяшчаем па слоічак і ставім у холад.
Квашаная капуста з журавінамі і яблыкамі на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 1,3 кг;
- яблыкі - 100 г;
- моркву - 100 г;
- журавіны - па гусце;
- соль - 30 г.
падрыхтоўка
Капусту прамываем. Верхнія лісточкі выдаляем. Шинкуем капусту тоненькай саломкай. Вычышчаную моркву і яблыкі прапускаем праз тарку з буйнымі зубцамі. Змяшчаем падрыхтаваныя інгрэдыенты ў вялікую міску, пасыпаем соллю, добра змешваем. Выкладваем у эмаляваны рондаль палову падрыхтаванай масы, далей размяшчаем ягады журавін, затым зноў кладзем капусту. Накрываем яе талеркай і ставім зверху прыгнёт. Даем пастаяць прыкладна суткі ў пакоі. Ўтвараецца пену збіраем лыжкай або шумоўкай. А каб ліквідаваць газы, капусту ў некалькіх месцах пратыкалі драўлянай палачкай. Прыкладна праз 3-4 сутак капусту з журавінамі і яблыкамі раскладваем па шкляных слоічак і захоўваем у склепе, на балконе або жа ў халадзільніку.
Квашаная капуста з журавінамі хуткага прыгатавання на зіму
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 1,2 кг;
- воцат 9% - 10 ст. лыжак;
- соль буйнога памолу - 30 г;
- цукровы пясок - 90 г;
- журавіны - 70 г;
- алей - 100 мл;
- вада - 550 мл;
- моркву - 3 шт.
падрыхтоўка
Капусту тоненька шинкуем, моркву прапускаем праз звычайную буйную тарку або праз тарку для карэйскай морквы. Злучаем гародніна, дадаем ягады журавін і змешваем. Ваду даводзім да кіпення, дадаем ў яе цукар, соль, алей і воцат. Як толькі вадкасць зноў закіпіць, агонь выключаем і заліваем ёю капусту. Зверху накрываем талеркай, ставім на яе слоік з вадой у якасці грузу. Пакідаем так мінімум на 4-5 гадзін, а лепш - на суткі. Пасля гэтага смачная квашаная капуста будзе гатовая да ўжывання. А для захоўвання раскладваем яе па чыстых слоічак і адпраўляем у халадзільнік або склеп.