Адным з самых духмяных і дзівосна далікатных соусаў ў кулінарыі лічыцца менавіта сметанковае-грыбны - яго можна падаць зусім да розных страў: курыцы, мяса, гародніны ці нават пасце. Спатрэбіцца зусім няшмат вашай фантазіі і звычайная страва адразу ж змяніцца і стане арыгінальным. Калі вы будзеце выкарыстоўваць лясныя грыбы, то замест абсмажваньні іх лепш за ўсё адварыць. Такім чынам, давайце ўжо хутчэй даведаемся, як зрабіць сливочно- грыбны соус.
Сметанковае-грыбны соус з шампіньёнаў
інгрэдыенты:
- курынае філе - 500 г;
- алей сметанковае - 50 г;
- свежыя шампіньёны - 200 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- сліўкі - 200 мл;
- свежая зеляніна - па гусце;
- мука - дробка;
- алей;
- спецыі.
падрыхтоўка
Курынае філе прамываем, абсушваюць насуха і наразаем невялікімі кавалачкамі. Шампіньёны апрацоўваем, апалоскваюць і шинкуем лустачкамі. Цыбуліну чысцім ад шалупіны, сячэм паўколамі і выкладаем у глыбокую патэльню з разагрэтым ў ёй масліцам. Затым дадаваны курыныя кавалачкі і абсмажваем, змешваючы, да залацістага колеру. Далей кідаем грыбы і пассеруем на слабым агні амаль да гатоўнасці. Падсольваць да спадобы, Перчем, усыпаць трохі мукі, ўліваем цёплыя сліўкі і добранька змешваем. Следам дадаем здробненую свежую зеляніну і тушым яшчэ каля 5 хвілін.
Цяпер здымаем патэльню з агню, кладзем кавалачак сметанковага масла, змешваем і даем настаяцца пад вечкам некаторы час. Гатовы сметанковае-грыбны соус з курыцай перакладаем ў пиалку, ўзбіваем да аднастайнасці блендеров і падаем да стала.
Рэцэпт сметанковае-грыбнага падліўкі
інгрэдыенты:
- шампіньёны свежыя - 100 г;
- алей - 4 ст. лыжкі;
- мука - дробка;
- цыбуліна - 1 шт .;
- сліўкі - 300 мл;
- алей сметанковае - 50 г;
- спецыі.
падрыхтоўка
Спачатку падрыхтоўваем усе інгрэдыенты. Для гэтага грыбы і лук прамываем, чысцім і наразаем маленькімі кавалачкамі. Затым выкладваем гародніна ў патэльню, наліваем трохі масла і пассеруем іх да таго часу, пакуль не выпарыцца лішняя вадкасць.
На іншую фаерку ставім паралельна награвацца яшчэ адну патэльню, і абсмажваем на ёй пшанічную муку. Як толькі яна пацямнее, кідаем сметанковае масла, змешваем і ўліваем сліўкі. Сочым, каб агонь заўсёды знаходзіўся на мінімальным узроўні і не забываемся памешваць масу лыжкай. Цяпер перакладаем да падліўцы агароднінную Обжарка, старанна змяшаем, і тушым да загусцення. У самым канцы, солім, Перчем страва да спадобы, ўзбіваем блендеров і выліваць у соўсніцы.
Сметанковае-грыбны соус
інгрэдыенты:
- белыя грыбы - 200 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- свежая зеляніна - 1 пучок;
- алей - 4 ст. лыжкі;
- мука - дробка;
- сліўкі - 300 мл;
- спецыі.
падрыхтоўка
Такім чынам, вычышчаныя белыя грыбы дробна сячэм на адвольныя кавалачкі і адкладаем ў бок. Цыбуліну чысцім, шинкуем і абсмажваем да залацістага колеру на раслінным масліцам. Затым далучаем да яе грыбы і тушым пры закрытай крышке, пакуль не выпарыцца ўся вільгаць.
На іншай патэльні Растопліваць сметанковае масла, усыпаць муку і змешваем, каб не ўтварылася камячкоў. Калі вы хочаце зрабіць соус далікатнага крэмавага колеру, то спачатку абсмажваем на сухой патэльні муку, а затым кідаем кавалачак алею. Далей паступова ўліваем цёплыя сліўкі і старанна змешваем масу.
Соус рыхтуем абавязкова толькі на павольным агні, памешваючы і не даводзячы да кіпення. У канцы прыгатавання выкладваем сюды ж абсмаленыя з лукам баравікі, разводзім па жаданні малаком і Праварваюць яшчэ некалькі хвілін. Затым пералівалі ў соўсніцы і ставім на стол у цёплым стане.