Пры вырабе спіртных напояў выкарыстоўваюць разнастайныя ягады. Напрыклад, можна зрабіць Ажынавы віно, якое валодае арыгінальным даўкім густам. Рэцэпт яго гатавання надзвычай просты, а вынік парадуе нават такога пераборлівага гурмана.
Як зрабіць віно з ажыны?
Каб прыгатаваць віно з ажыны ў хатніх умовах, трэба ўлічваць пэўную тэхналогію і выконваць некаторыя рэкамендацыі. Яны заключаюцца ў наступным:
- Пры выбары ягад варта аддаць перавагу тым, якія вырошчваліся на сонечным месцы, гэта будзе спрыяць паляпшэнню густу напою.
- Ажыну трэба папярэдне падрыхтаваць, для гэтага адбіраюць і выкідваюць усе падгнілыя ягады.
- Ягады не трэба мыць, каб захаваць на іх жывыя бактэрыі.
- Калі дадаць у Ажынавы віно разынкі, гэта будзе спрыяць лепшаму працэсу закісання.
- Для гатавання віна ў склад ўключаюць цукар, таксама можна дадаваць мёд.
- Віно трэба настойваць, усталяваўшы на горлачку ёмістасці гидрозатвор або пальчатку, у якой зрабіць пракол у адным пальцы. Калі яна ападзе, працэс закісання падыходзіць да канца, але пра яго поўным завяршэнні будзе сведчыць з'яўленне асадка на дне ёмістасці і празрысты колер напою.
Віно з садовай ажыны
Прыгатаванае ў хатніх умовах віно з ажыны валодае невялікі крэпасцю. Яго можна нарыхтоўваць у любых колькасцях, паколькі з гадамі яго густ будзе толькі паляпшацца. Акрамя таго, доўгі захоўванне напою будзе спрыяць знікнення даўкасці і набыцці больш высакародных смакавых якасцяў.
інгрэдыенты:
- ажына - 3 кг;
- вада - 3 л;
- цукар - 2 кг.
падрыхтоўка
- Зрабіць сіроп, растварыўшы ў вадзе палову цукру і закіпяціць яго, даць яму астыць.
- Ягады заліць сіропам і даць настаяцца тыдзень у цёплым месцы, перыядычна памешваючы.
- Зліць вадкасць у ёмістасць, з жамерын выціснуць сок і дадаць 0,5 кг цукру. Ўсталяваць гидрозатвор.
- Праз 4 дні далучыць пакінуты цукар.
- Дачакацца канца закісання і разліць Ажынавы гатовае віно па ёмістасцям.
Хатняе віно з ажыны - просты рэцэпт
Гаспадыні, якія не хочуць марнаваць шмат часу на прыгатаванне напою, могуць зрабіць віно з ажыны ў хатніх умовах, рэцэпт якога надзвычай просты. Гэта дасягаецца з дапамогай выкарыстання гарэлкі або спірту, які мае крэпасць 40 градусаў, што спрыяе спрашчэнні працэсу гатавання.
інгрэдыенты:
- ажына - 2 кг;
- цукар - 400 г;
- вада - 1 л;
- гарэлка - 0,5 л.
падрыхтоўка
- Перабраць ягады і падушыць іх, даць настаяцца 3 дні ў цяпле.
- З масы выціснуць сок праз марлю. Уліць ваду, усыпаць цукар.
- Ёмістасць зачыніць гидрозатвором да заканчэння працэсу закісання.
- Дадаць гарэлку і настойваць тыдзень. Затым разліць напой па ёмістасцям.
Віно з ажыны без вады
Большасць рэцэптаў прыгатавання віна ўключаюць у склад напою даданне вады. Але існуюць і спосабы, як зрабіць хатняе віно з ажыны выключна на аснове соку, атрыманага з гэтых ягад. Яго перавагай будзе выяўлены насычаны смак, які змяшчае выразныя ягадныя ноткі.
інгрэдыенты:
- ажына - 3 кг;
- цукар - 2 кг.
падрыхтоўка
- Ягады расцерці ў кашыцу, вытрымаць у цяпле 3 дні.
- З жамерын выціснуць сок.
- Засыпаць ягады паловай цукру і ўсталяваць гидрозатвор, пакінуць на тыдзень.
- Далучыць пакінуты цукар і дачакацца заканчэння закісання.
Віно з ажыны з разынкамі
Вялікім попытам сярод гаспадынь карыстаецца рэцэпт Ажынавы віна ў хатніх умовах, які ўключае даданне разынак. Перавагай гэтага спосабу з'яўляецца тое, што гэты кампанент ўзмацняе закісанне і з'яўляецца натуральным заменнікам вінных дрожджаў . Варта ўлічыць, што такі напой выйдзе мацнейшым у параўнанні з прыгатаваным звычайным спосабам.
інгрэдыенты:
- ажына - 2 кг;
- цукар - 1 кг;
- разынкі - 50 г;
- вада - 1 л.
падрыхтоўка
- Перабраць і расцерці ягады, усыпаць у іх 400 г цукру і разынкі, уліць ваду, прыкрыць марляў і пакінуць да з'яўлення прыкмет закісання. Пры гэтым неабходна 2 разы на дзень змешваць масу.
- Выціснуць з жамерын сок, усыпаць 300 г цукру, паставіць на ёмістасць гидрозатвор і пакінуць на тыдзень.
- Зліць частку соку, растварыць у ёй астатні цукар і ўліць назад у бутэльку. Пакінуць да канца закісання.
Віно з чырвоных парэчак і ажыны
Існуюць розныя спосабы, з дапамогай якіх ажыццяўляецца падрыхтоўка віна з ажыны ў хатніх умовах. Пры жаданні напой можна дапоўніць іншымі відамі ягад, напрыклад, з асноўным кампанентам пышна спалучаецца чырвоная парэчка, якая надасць лёгкі кіслявы прысмак і прыўнясе нотку пікантнасці.
інгрэдыенты:
- ажына - 1 кг;
- чырвоная парэчка - 1 кг;
- цукар - 1 кг.
падрыхтоўка
- Перабраць ягады, падрыхтаваць бутлю.
- Усыпаць па чарзе пластамі: ажыну, цукар, чырвоную парэчку, зноў цукар. Ягады злёгку расцерці. Паўтараць пласты да запаўнення бутлі.
- Змясціць пальчатку на рыльца ёмістасці і пакінуць змесціва настойвацца да яе ападу.
- Пасля завяршэння працэсу закісання адфільтраваць напой праз марлю і разліць па ёмістасцям.
Хатняе віно з ажыны з мёдам
Карыстаецца папулярнасцю і падрыхтоўка віна з ажыны з даданнем мёду. Гэты кампанент надасць напою саладкавы насычаны прысмак і ўзмоцніць яго карысныя ўласцівасці. Асаблівасцю гэтага спосабу гатавання з'яўляецца тое, што віно настойваецца працяглы час, але гэта будзе спрыяць паляпшэнню яго смакавых якасцяў.
інгрэдыенты:
- ажына - 5 кг;
- вада - 10 л;
- цукар - 3 кг;
- мёд - 0,5 кг.
падрыхтоўка
- Ягады падушыць і ўліць у іх частка вады (6 л), адправіць у прахалоднае месца на 4 дні.
- Выціснуць з жамерын вадкасць.
- Астатнюю ягадную масу зноў расцерці і заліць 4 л вады, даць настаяцца 6 гадзін, а пасля зноў адціснуць сок праз марлю.
- Ўсю атрыманую вадкасць злучыць у адной ёмістасці, далучыць цукар і мёд.
- Каб атрымаць віно з ажыны, рэцэпт мяркуе, што яго трэба настойваць на працягу паўгода, пасля чаго адфільтраваць і разліць па ёмістасцям.