Баклажаны па-карэйску - апетытная закуска, якая прыйдзецца па душы аматарам пікантных страў. Сіненькія можна выкарыстоўваць свежыя і сушаныя, таму страву смела можна рыхтаваць і зімой. Пры падрыхтоўцы прысмакі баклажаны часта спалучаюць з перцам, морквай і лукам.
Як прыгатаваць баклажаны па-карэйску?
Баклажаны па-карэйску - рэцэпт просты і даступны для гатавання ў хатніх умовах. Прадукты патрэбныя самыя звычайныя, якія можна купіць у любым супермаркеце. Але перш, чым рыхтаваць страва, лепш азнаёміцца з рэкамендацыямі, прадстаўленымі ніжэй.
- Каб сіненькія ня горкія, іх наразаюць, соляць, пакідаюць на 15 хвілін. Промывают і рыхтуюць згодна з выбраным рэцэпце.
- Традыцыйна выкарыстоўваюцца спецыі для карэйскіх салат - пякучы перац, каляндра, часнык, соевы соус і воцат.
- Колькасць спецый ў кожным рэцэпце паказана прыкладныя. Лепш у працэсе гатавання страва спрабаваць, і далей ужо рэгуляваць прыправы па гусце.
Баклажаны па-карэйску хуткага прыгатавання
Марынаваныя баклажаны хуткага прыгатавання па-карэйску можна прыгатаваць, калі захацелася чагосьці остренького і пікантнага. Закуска, у спалучэнні з адварной бульбай, паляціць са стала вельмі хутка. Сіненькія ў такім выкананні добра пойдуць нават без гарніру, проста са свежым хлебам.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 7 шт .;
- востры перац і салодкі - па 2 шт .;
- заправа для карэйскіх салат - ½ ч. лыжкі;
- воцат 6% - 100 мл;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Сіненькія вараць 5 хвілін і наразаюць іх саломкай.
- Абодва выгляду перцу шаткуюць саломкай, дадаюць да баклажанам, кладуць заправу, воцат, соль, вымешваюць і прыбіраюць у холад.
- Як толькі смачныя баклажаны па-карэйску астудзілі, яны будуць гатовыя.
Салата з баклажанаў па-карэйску
Салата з сушаных баклажанаў па-карэйску рыхтаваць можна круглы год. Калі няма свежага перцу, можна выкарыстоўваць замарожаны. Раслінны алей падыдзе звычайнае, якое ёсць пад рукой. Але калі знойдзецца, напрыклад, кунжутное алей, выкарыстоўвайце яго. Страва набудзе новыя цікавыя смакавыя ноткі.
інгрэдыенты:
- баклажаны сушаныя - 50 г;
- лук, балгарскі перац - па 1 шт.
- алей - 50 мл;
- соевы соус, бальзамічны воцат - па 2 арт. лыжкі;
- каляндра, кінза - па гусце;
- зубчыкі часныку - 2 шт .;
- морква па-карэйску - 100 г.
падрыхтоўка
- Сіненькія замочваюць у вадзе.
- Лук шаткуюць паўколамі, салодкі перац - соломкой, часнык дробна сякуць.
- Абсмажваюць здробнены часнык, каляндра 1 хвіліну.
- Баклажаны адціскаюць, дадаюць разам з лукам і перцам ў патэльню.
- Смажаць хвіліны 2, запраўляюць воцатам, соевым соусам.
- Дадаюць моркву, змешваюць.
- Баклажаны з морквай па-карэйску тут жа падаюць.
Хе з баклажанаў па-карэйску
Рэцэпт хе з баклажан па-карэйску можна выкарыстоўваць і ў штодзённым, і ў святочным меню. Закуска выходзіць яркай, духмянай, пікантнай і апетытнай. Абсмаленыя баклажаны выдатна гармануюць са свежым перчыкам і часнаком. Страва павінна настаяцца, каб кожны кавалачак прамокла запраўкай.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1,5 кг;
- перац салодкі і чылі - па 1 шт .;
- часнык - 8 зубчыкаў;
- алей - 50 мл;
- папрыка;
- воцат.
падрыхтоўка
- Баклажаны рэжуць кубікамі і абсмажваюць.
- Дзелькамі шаткуюць балгарскі і востры перац.
- У кантэйнер пластамі выкладваюць сіненькія, часнык і салодкі і востры перац.
- Апырскваюць воцатам, пасыпаюць папрыкай і паўтараюць пласты.
- Кантэйнер зачыняюць вечкам і прыбіраюць у холад.
- Праз суткі закуска з баклажан па-карэйску будзе гатовая.
Смажаныя баклажаны па-карэйску
Баклажаны па-карэйску ў кісла-салодкім соўсе аматараў усходняй кухні дакладна прывядуць у захапленне. Важны момант - лук ня трэба абсмажваць, гэта можа сапсаваць густ стравы. Цыбулька трэба прыпусціце каля хвіліны. Ён павінен толькі стаць трохі мякчэй. Страва можна падаваць у гарачым і халодным выглядзе.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 3 шт .;
- перац чырвоны, зялёны, жоўты - па палоўцы;
- часнык - 2 зубчыка;
- корань імбіра - 20 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- алей.
Для падліўкі:
- соус соевы - 2 ст. лыжкі;
- вада - 1/3 шклянкі;
- воцат 9% - 2 ст. лыжкі;
- пясок цукровы - 50 г;
- крухмал - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Перац і лук шаткуюць саломкай.
- Вычышчаны корань імбіра і часнык дробна наразаюць.
- Асобна змешваюць кампаненты для падліўкі.
- Абсмажваюць нарэзаныя баклажаны.
- Дадаюць здробнены часнык, імбір і перац.
- Кладуць лук, праз пару хвілін ўліваюць соус.
- Рыхтуюць хвіліну, выключаюць, выкладваюць баклажаны па-карэйску на страву і падаюць.
Баклажаны з мясам па-карэйску
Баклажаны з курыцай па-карэйску - самастойнае, вельмі насычанае страва, якое можна падаваць і без гарніру. Па жаданні густ стравы можна ўзбагаціць, дадаючы спецыі. А калі здасца, што ласунак пресновато, можна дадаць у яго трохі яблычнага або віннага воцату па вусу, не лішнім будзе кунжут.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- соус соевы - 2 ст. лыжкі;
- алей аліўкавы - 6 ст. лыжак;
- курыная грудка без скуры - 200 г;
- соль, молаты перац чылі.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць нарэзаную саломкай кураціну, а следам нашаткаваныя баклажаны 10 хвілін.
- Дадаюць соевы соус, перац, астуджаюць баклажаны з курыцай па-карэйску і падаюць.
Кадича - баклажаны па-карэйску
Кадича - аўтэнтычнае страва карэйскай кухні. Сіненькія абсмажваюцца разам з іншымі гароднінай - памідорамі, балгарскім перцам і перчыкам чылі. Гэта адначасова і гарачае страва, і закуска. У некаторых варыянтах падрыхтоўкі да гародніны яшчэ дадаюць зеляніна кінзы. Гэта надае стравы новыя пікантныя ноткі.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 шт .;
- памідор, зялёны перац чылі, балгарскі перац - па 1 шт .;
- базілік - 1 пучок;
- часнык - 4 зубчыка;
- соус соевы - 50 мл;
- каляндра.
падрыхтоўка
- Баклажаны наразаюць соломкой, соляць і мнуць рукамі.
- Пакідаюць хвілін на 20, промывают і адціскаюць.
- Абсмажваюць лук, дадаюць памідор, перац востры і салодкі і абсмажваюць хвіліны 2-3.
- Выкладваюць баклажаны, змешваюць і смажаць хвілін 15.
- Дадаюць часнык, спецыі, соевы соус.
- Змешваюць баклажаны па-карэйску з соевым соусам і выключаюць пліту.
Вострыя баклажаны па-карэйску
Баклажаны з перцам па-карэйску - выдатнае дадатак да любога гарніру. Ну а калі хочацца, каб страва было вострым і з лёгкімі ноткамі прысмакі, у соус можна пакласці чайную лыжку мёду. Вастрыню гатовага стравы можна рэгуляваць на сваё меркаванне, дадаючы большая ці меншая колькасці часныку і перцу.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1 кг;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- соевы соус - 2 ст. лыжкі;
- рыбны соус - 1 ст. лыжка;
- кунжутное алей - 1 ст. лыжка;
- зялёны лук - 4 сцябла;
- цукар, кунжут - па 1 арт. лыжцы;
- чырвоны востры перац.
падрыхтоўка
- Баклажаны чысцяць, рэжуць дзелькамі.
- Укладваюць іх у параварку, рыхтуюць да мяккасці і рвуць на палоскі.
- Дадаюць зялёны лук, часнык, астатнія кампаненты і змешваюць.
Суп па-карэйску з баклажанамі
Баклажаны па-карэйску, самы смачны рэцэпт якіх прадстаўлены ніжэй, могуць быць не толькі ў выглядзе закускі, але і ў выглядзе апетытнага асвяжальнага супу. Гэта выдатны варыянт для гарачага лета, калі не хочацца доўга стаяць ля распаленай пліты. Прыгатаванага пачастункі хопіць на дзве паўнавартасныя порцыі.
інгрэдыенты:
- баклажан - 1 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- здробнены востры перац, зялёны лук, рэпчаты лук - па 1 ст. лыжцы;
- цукар, соевая падліўка, сушеный крупномолотый востры перац - па ½ ч. лыжкі;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- халодная вада - 1 шклянка;
- насенне кунжуту - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Баклажан рэжуць даўгаватымі кавалачкамі.
- Пры максімальнай магутнасці мікрахвалёўкі запякаюць 5 хвілін, наразаюць брусочкамі 1-1,5 см таўшчынёй.
- Змешваюць усе кампаненты, уліваюць халодную ваду і размешваюць.
- Прыбіраюць суп у холад на паўгадзіны і падаюць.
Баклажаны па-карэйску на зіму
Смачныя баклажаны па-карэйску на зіму рыхтуюцца хутка і проста. З падрыхтоўкай такіх нарыхтовак справіцца нават той, хто ніколі раней ня кансерваваць. Важны момант, які варта ўлічыць тут, - нарыхтоўкі трэба захоўваць абавязкова ў холадзе. І тады зімой можна будзе ўдосталь нацешыцца духмяным пікантным Салацік.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 7 шт .;
- моркву - 3 шт .;
- чырвоны востры перац - полстручка;
- вада - 500 мл;
- чорны перац гарошкам - 6 шт .;
- зубчыкі часныку - 4 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- соль.
падрыхтоўка
- Апускаюць баклажаны, нарэзаныя дзелькамі у кіпень, вараць 10 хвілін і адціскаюць.
- З вады, солі і спецый вараць марынад.
- Моркву шаткуюць саломкай, здрабняюць часнык, востры перац і зеляніна.
- Змешваюць усе кампаненты, уліваюць марынад, вытрымліваюць тыдзень пры пакаёвай тэмпературы, потым баклажаны па-карэйску раскладваюць па слоіках, 10 хвілін стэрылізуюць, закочваюць.