Сытны гарачыя манты - выдатная страва для халоднага перыяду года, здольнае перамагчы голад на доўгія гадзіны наперад. Акрамя таго, у часы, калі смачныя свежыя гародніна знікаюць з продажу, падобныя рэцэпты становяцца сапраўднай знаходкай, якую можна прыгатаваць з беднага асартыменту зімовых пладоў. Начынне ў мантыі можа быць самай разнастайнай, але мы вырашылі спыніцца на сумесі мяса і бульбы, шырока даступнай нават у холаду.
Манты - рэцэпт з мясам і бульбай
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- вада - 235 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- мука - 540 г.
Для начыння:
- ягняціны або ялавічына - 640 г;
- рэпчаты лук - 440 г;
- бульба - 3-4 шт .;
- молаты кумін - 1/2 ч. лыжкі;
- вада - 410 мл.
падрыхтоўка
Злучыце муку з парай шчодрых дробак солі і зрабіце «студня ў цэнтры». У лунку уліце ваду, следам убіце яйкі і пачніце замешіваніе тэсту відэльцам, падбіраючы муку з краёў. Вымесіць і сабраўшы цеста ў кім, адкладзеце яго ў бок, папярэдне абгарнуўшы плёнкай.
Начынне для мантыі з бульбай і мясам рыхтуецца і таго прасцей: дастаткова як мага драбней нарэзаць мяса і лук, а затым змяшаць іх з кавалачкамі бульбы, кумін і соллю. Развядзіце сумесь вадой для таго, каб начынне была сакавітай пасля варэння.
Раскачайце адпачылым цеста і нарэжце на роўныя квадраты. Выкладзеце шчодрую порцыю начыння ў цэнтр кожнага кавалачкамі цеста і змацуеце краю любым зручным чынам. Манты з сечаным мясам і бульбай вараць у спецыяльных мантоварках, якія можна замяніць параваркай або звычайным друшляком, размешчаных па-над рондалі з кіпячай вадой і накрытым вечкам. Рыхтаваць страва варта парадку 40 хвілін, а падаваць з алеем і багаццем свежазмолатая перцу.
Як прыгатаваць турэцкія манты з бульбай і мясам?
інгрэдыенты:
- цеста на манты - 340 г;
- мясной фарш - 320 г;
- вада - 90 мл;
- рэпчаты лук - 170 г;
- бульба - 2 шт .;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 115 г;
- молатая папрыка - 2 ч. лыжкі;
- сушеная мята - 2 ч. лыжкі;
- востры перац - па гусце;
- ёгурт - 460 мл.
падрыхтоўка
Для таго, каб аблегчыць працэс падрыхтоўкі, можна выкарыстоўваць гатовы мясны фарш замест сечанага мяса. Да фаршу дадаем дробна нарэзаны лук і бульба, ўліваем ваду, дадаем пасту з часныку і солі, змешваем. Цеста варта раскачаць максімальна тонка і нарэзаць на невялікія квадраты. Выклаўшы ў цэнтр начынне, збярыце краю разам і адпраўце манты з мясам і бульбай варыцца на пару 7-10 хвілін.
Падпаліце алей і змяшайце яго з папрыка, мятай і перцам. Выкладзеце па-над мантыі пару лыжак ёгурта і заліце ўсё рэзкім алеем. Смачныя манты з мясам і бульбай ядуць абавязкова гарачымі.