Значна апетытней і смачней смажаная бульба, калі яго прыгатаваць з хрумсткай скарыначкай і прыгожым роўным залацістым колерам. Як жа дамагчыся такога эфекту пры жарке на патэльні?
Рэкамендацыі, прыведзеныя ў нашых рэцэптах, дапамогуць вам справіцца з задачай, і ваша смажаная бульбачка парадуе вас прывабным чырванню і неймаверным хрустам.
Як пасмажыць бульбу на патэльні з залацістай, хрумсткай скарыначкай?
інгрэдыенты:
- бульба сярэдняга памеру - 5-7 шт .;
- буйная соль - па гусце;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 90 мл.
падрыхтоўка
У першую чаргу бульба неабходна памыць, ачысціць ад скурак і разрэзаць на лустачкі жаданай формы. Часцей за ўсё клубні шаткуюць кружкамі або разразаюць на брусочкі таўшчынёй прыкладна пяць-сем міліметраў.
Пасля драбнення гародніна абавязкова прамываем некалькі разоў у халоднай вадзе, каб па максімуме змыць з паверхні лустачак крухмал. Пасля гэтага абсушваюць лустачкі, прамоклы ручніком для выдалення лішкаў вільгаці. Дадзеная працэдура з'яўляецца адным з нязменных умоў для атрымання хрумсткага румянага эфекту пры жарке бульбы.
Наліваем у шырокую патэльню (абавязкова з тоўстым дном) сланечнікавы без водару алей і даём яму грунтоўна прагрэцца. Цяпер выкладваем у яго падрыхтаваныя бульбяныя лустачкі невялікім слоем. Чым менш порцыя бульбы, які абсмажваецца у патэльні за адзін раз, тым румяныя і хрумсткай страва атрымліваем на выхадзе.
Пасля таго як бульба стане румяным і храбусткім, выкладваем яго на талерку падсольваць і падаем да стала, пакуль гарачы.
Як правільна і смачна пасмажыць вараную бульбу з залацістай скарыначкай?
інгрэдыенты:
- бульба, отваренный «у мундзіры» - 5-7 шт .;
- цыбуліна рэпчаты - 95 г;
- буйная соль - па гусце;
- сумесь італьянскіх сухіх траў - 1 дробка;
- зеляніна свежая - некалькі галінак;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 60 мл.
падрыхтоўка
Пасмажыць з хрумсткай скарыначкай можна не толькі сырой бульбу, але і отваренный ў мундзіры. Асабліва добры гэты спосаб, калі агароднінныя клубні, наяўныя ў наяўнасці, дробныя і ачысціць іх у сырым выглядзе значна цяжэй. Таксама гэта выдатны спосаб прыгатаваць апетытны вячэру з пакінутага адваранога бульбы пасля падрыхтоўкі іншых страў.
Для таго каб отваренный і вычышчаны бульба пасля смажання атрымаўся храбусткім ён павінен быць абавязкова астылым, а яшчэ лепш дадаткова астуджаным ў халадзільніку. Наразаем яго кружкамі таўшчынёй