Суфле - рэцэпт, прыдуманы ў свой час французскай кулінарыі і хутка які заваяваў шанаванне і прызнанне аматараў далікатных і паветраных кулінарных кампазіцый. Існуе маса версій падрыхтоўкі стравы, кожная з якіх лёгка выканальнымі і па-свойму добрая.
Як зрабіць суфле?
Разабраўшыся з тым, як прыгатаваць суфле, застанецца падрыхтаваць усе неабходныя прадукты і выканаць некалькі нескладаных рэкамендацый.
- Адным з асноўных кампанентаў, вызначальным збольшага густ і тэкстуру прысмакі з'яўляюцца яйкі. Жаўткі расціраюць з дадатковымі складнікамі стравы, а узбітыя да пены бялкі вельмі беражліва лёгкімі рухамі знізу ўверх ўмешваецца ў аснову перад выпяканнем.
- Напаўняюць страва кампаненты пры неабходнасці перакручваюць на мясасечцы, ўзбіваюць блендеров.
- Большасць рэцэптаў мяркуе выпяканне суфле ў духоўцы. Каб ласунак добра паднялося, не рэкамендуецца падчас тэрмічнай апрацоўкі адчыняць дзверцы прылады.
- Як варыянт скарыстацца для падрыхтоўкі стравы можна мультиваркой або мікрахвалёўкі.
- Салодкія версіі стравы можна дапоўніць пры падачы цукровай пудрай, варэннем, мёдам, канфіцюры, распаленым шакаладам, а агароднінныя або мясныя смятанай або прыдатным соусам.
Суфле з ялавічыны
Суфле, рэцэпт якога будзе выкладзены першачаргова, рыхтуецца з ялавічыны. Для атрымання больш паветранай і пяшчотнай структуры стравы мяса пераважна здрабніць старанна блендеров. Калі такога няма ў наяўнасці, або ёсць жаданне адчуваць у працэсе дэгустацыі мясныя кавалачкі, варта скарыстацца проста мясасечку.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 0,5 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац, прыправы.
падрыхтоўка
- Наразаюць дробна лук, абсмажваюць на алеі і здрабняюць разам з нарэзаным мясам зручным спосабам.
- Дадаюць жаўткі, соль, перац, прыправы, змешваюць.
- Ўзбіваюць са дробкай солі да пікаў вавёркі, ўмешваецца іх беражліва ў ялавічную аснову.
- Перакладаюць масу ў промасленную форму і выпякаюць суфле з мяса 45 хвілін пры 180 градусах.
Курынае суфле - рэцэпт
Мясную суфле - рэцэпт, які можна выканаць з кураціны, атрымаўшы яшчэ больш далікатнае і мяккае страва. Дыетычныя ўласцівасці падобнага стравы дазваляюць без боязі ўжываць яго дзецям ці дарослым з праблемамі ў працы стрававання. Для пікантнасці у склад можна дадаць трохі зялёнага лука, пятрушкі або кропу.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 0,5 кг;
- яйка - 1 шт .;
- алей сметанковае - 30 г;
- сліўкі або смятана - 100 г;
- мука - 3 ч. лыжкі;
- мушкатовы арэх - дробка;
- соль, перац, зеляніна, прыправы.
падрыхтоўка
- Курынае філе адварваюць, астуджаюць, пасля чаго здрабнеюць у блендере або на мясасечцы.
- Дадаюць мяккае масла, муку, вяршкі і дробна насечаную зеляніна.
- Запраўляюць масу да спадобы і ўмешваецца узбітыя да пены бялкі.
- Выпякаюць суфле з курынай грудкі ў духоўцы пры 180 градусах 30 хвілін, размясціўшы узроўнем ніжэй бляху або паддон з вадой.
пячоначнай суфле
Суфле, просты рэцэпт якога будзе выкладзены наступным, рыхтуецца з курынай печані. Пры жаданні яе можна замяніць ялавічнай ці нават свіны, папярэдне вымачыць прадукт пару гадзін у малацэ. Гародніна можна дадаваць у аснову сырыя, або спассеровать іх трохі ў сумесі сметанковага і расліннага алеяў.
інгрэдыенты:
- курыная печань - 0,5 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- сліўкі або малако - 100 мл;
- мука - 4 ст. лыжкі;
- лук і морква - па 150 г;
- соль, перац, прыправы.
падрыхтоўка
- Промывают старанна курыную печань, даюць добра сцячы.
- Перакручваюць прадукт праз мясарубку або здрабнеюць у блендере разам з лукам і морквай.
- Дадаюць жаўткі, соль, перац, прыправы, вяршкі і муку, размешваюць.
- Ўмешваецца узбітыя ў пену вавёркі.
- Выпякаюць суфле з курынай печані пры 180 градусах 45 хвілін або да сухой запалкі.
Суфле з шынкоў - рэцэпт
У якасці асновы для падрыхтоўкі суфле можна выкарыстоўваць любыя гародніна. Далей будзе прапанаваны варыянт стравы з шынкамі, які можна ўзяць у якасці базы для стварэння сваіх версій, напрыклад з баклажанамі, капустай, морквай, іншымі гароднінай. Склад дапускаецца дапаўняць свежай зелянінай і заправамі на свой густ.
інгрэдыенты:
- шынкі - 800 г;
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 4 ст. лыжкі;
- алей - 20 мл;
- соль, перац, спецыі, смятана.
падрыхтоўка
- Шынкі пераціраюць на дробнай тарцы, адціскаюць лішнюю вільгаць рукамі.
- Дадаюць жаўткі, муку, соль, перац, спецыі, змешваюць.
- Ўмешваецца акуратна бялковую пену, перакладаюць масу ў прамасленыя формачкі.
- Выпякаюць суфле з шынкоў 20 хвілін пры 180 градусах, падаюць са смятанай.
Рыбнае суфле - рэцэпт у духоўцы
Рыбнае суфле, рэцэпт якога прадстаўлены ніжэй, атрымліваецца дзіўна далікатным, лёгкім і дыетычным. Падобнае страва прыйдзецца па душы і дзецям, і дарослым, якія імкнуцца харчавацца здаровай і карыснай ежай. У якасці асновы для падрыхтоўкі стравы можна выкарыстоўваць філе любы нятлустай рыбы.
інгрэдыенты:
- рыбнае філе - 0,5 кг;
- яйкі - 3 шт .;
- малако - 200 мл;
- алей - 20 мл;
- соль, перац, мушкатовы арэх.
падрыхтоўка
- Рыбнае філе адварваюць на пару 7 хвілін, пасля чаго разам з малаком і жаўткамі ўзбіваюць блендеров.
- Запраўляюць атрыманую аснову да спадобы, ўмешваецца узбітыя да пікаў вавёркі.
- Перакладаюць масу ў прамасленыя формы або агульную ёмістасць і выпякаюць 20-30 хвілін пры 200 градусах.
Тварожнае суфле - рэцэпт
Калі хочацца прыгатаваць без выкарыстання духоўкі тварожнае суфле, рэцэпт з жэлацінам падыдзе для гэтай мэты як нельга лепш. У тварогавую масу можна дадаць сухафрукты, здробненыя арэхі, шакаладныя кроплі ці іншыя дадаткі на свой густ. Ванілін можна замяніць ванільным цукрам ці натуральным экстрактам.
інгрэдыенты:
- тварог - 0,5 кг;
- цукар - 50-80 г;
- малако - 100 мл;
- вада - 40 мл;
- ванілін - 2 дробкі;
- жэлацін - 15 г.
падрыхтоўка
- Жэлацін замочваюць у лядоўні вадзе.
- Тварог разбіваюць блендером, дадаюць цукар, ванілін, малако і яшчэ раз прабіваюць старанна.
- Выграваюць жэлацін на вадзяной лазні, памешваючы, да растварэння гранул.
- Працягваючы ўзбіванне тварагу, уліваюць струменьчыкам цёплую жэлацінавых ваду.
- Разліваюць масу па формачках і ставяць у халадзільнік на некалькі гадзін.
Шакаладнае суфле - рэцэпт
Салодкае суфле, прыгатаванае шляхам выканання тэхналогіі, прадстаўленай далей, прымусіць трапятаць ад гастранамічнага задавальнення смакавыя рэцэптары фанатаў шакаладу. Пры выкарыстанні якасных прадуктаў вынік не прымусіць сябе чакаць, пацешыўшы дзівоснымі характарыстыкамі дэсерту.
інгрэдыенты:
- мука - 2,5 арт. лыжкі;
- малако - 5 ст. лыжак;
- алей сметанковае - 60 г;
- цукровая пудра - 150 г;
- яйкі - 2 шт .;
- какава - 1 ст. лыжка;
- шакалад чорны - 100 г.
падрыхтоўка
- Растопліваюць на вадзяной лазні алей сметанковае з шакаладам.
- Асобна ўзбіваюць яйкі з цукровай пудрай.
- Дадаюць муку, какава і малако, старанна ўзбіваюць, поле чаго ўмешваецца распаленага і трохі астылую шакаладную масу.
- Раскладваюць атрыманую аснову па формачках і ставяць на гадзіну ў маразілку.
- Змяшчаюць шакаладнае суфле у разагрэтую да 190 градусаў духоўку на 10 хвілін.
Сырнае суфле - рэцэпт
Дзіўна смачным атрымліваецца суфле сырны , рэцэпт якога будзе прадстаўлены далей. Выпякаць падобнае ласунак пераважна ў невялікіх парцыённых керамічных формачках, якія лепш трымаюць цяпло і прадухіляюць хуткае ссяданне змесціва, а падаваць страву выключна ў гарачым выглядзе.
інгрэдыенты:
- алей сметанковае і мука - па 30 г;
- цвёрды сыр - 70 г;
- малако - 150 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- гарошыны духмянага перцу - 3 шт .;
- лаўр - 1 шт .;
- соль.
падрыхтоўка
- Кіпяцяць з даданнем цыбуліны, лаўра і гарошын перцу малако, пакідаюць на 10 хвілін.
- Пассеруют на сметанковым масле муку да крэмавага адцення.
- Ўліваюць процеженное духмянае малако ў пассеровку, інтэнсіўна размешваючы венцам.
- Дадаюць у масу жаўткі, па гусце соль, перетертый сыр, а затым ўмешваецца узбітыя вавёркі.
- Выпякаюць сырны суфле 25 хвілін пры 190 градусах.
Бананавае суфле - рэцэпт
Надзвычайны водар і яркі насычаны густ набывае суфле пры падрыхтоўцы прысмакі з бананавай пюрэ . У дадзеным выпадку для выканання рэцэпту выкарыстоўваюцца толькі вавёркі, што дазваляе атрымаць яшчэ больш паветраную тэкстуру дэсерту. Падаваць радасць варта адразу ж пасля падрыхтоўкі, дапоўніўшы кубкам гарбаты ці кавы.
інгрэдыенты:
- бананы - 2 шт .;
- вада - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 50 г;
- бялкі - 4 шт .;
- алей - 10 г;
- цытрынавая кіслата - дробка.
падрыхтоўка
- З цукру і вады вараць сіроп да загусцення, пасля чаго змешваюць яго з прыгатаваным пры дапамозе блендера бананавай пюрэ.
- Ўмешваецца узбітыя да пікаў са дробкай цытрынавай кіслаты вавёркі.
- Перакладаюць атрыманую аснову ў прамасленыя формачкі.
- Выпякаюць бананавае суфле 15-20 хвілін пры 200 градусах.
Мясную суфле ў мультиварке
Суфле - рэцэпт, які можна рэалізаваць пры дапамозе мультиварки. Прыгатаванае па дадзеным рэцэпце мясную ласунак падаюць з гарнірам да будзённай трапезе, а калі разрэзаць яго на акуратныя лустачкі, пакласці на шырокае страва і эфектна ўпрыгожыць, то на святочным стале страва зойме не апошняе месца.
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 0,5 кг;
- малако - 100 мл;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- лук - 1 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- набор спецый для мяса - 1 ч. лыжка;
- алей - 1 ст. лыжка;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Фарш змешваюць з нарэзаным лукам і часныком, здрабняюць дадаткова блендеров.
- Дадаюць жаўткі, малако, соль, перац, спецыі і зеляніна.
- Ўмешваецца ў мясную аснову узбітыя з крухмалам да густой пены бялкі.
- Выкладваюць масу ў промасленную чару і рыхтуюць суфле ў мультиварке на «выпечкі» 40 хвілін.
Тварожнае суфле ў мікрахвалеўцы
Пры наяўнасці мікрахвалевай печы прыгатаваць далікатную тварожнае суфле атрымаецца ўсяго за 15 хвілін. Прадстаўлены далей лаканічны варыянт ванільнага дэсерту можна дапоўніць нарэзанымі сухафруктамі, разынкамі, ягадамі, разнастайнымі рэзкай дадаткамі, а пры падачы паліць варэннем або распаленым шакаладам.
інгрэдыенты:
- тварог - 300 г;
- яйка - 1 шт .;
- цукар і ваніль - па гусце.
падрыхтоўка
- Тварог прабіваюць блендером з даданнем ваніліну цукру і жаўтка.
- Ўмешваецца да атрыманай аснове ўзбіты да шчыльнай пены бялок.
- Перакладаюць масу ў формачкі і рыхтуюць суфле ванільнае ў мікрахвалевай печы на высокай магутнасці 10 хвілін.