З нямецкага «фаршмакам» перакладаецца як закуска. Прычым, немцы і скандынавы рыхтуюць яе не толькі з рыбы ( фаршмакам з селядца ), але і з курыцы, бараніны, тварагу, грыбоў, а потым яшчэ і запякаюць. А вось знаёмы нам усім рыбны фаршмакам ставіцца ўжо да габрэйскай кухні. У гэтым артыкуле мы вам раскажам, як прыгатаваць смачны фаршмакам з розных відаў рыбы і мяса.
Фаршмакам з хамса
інгрэдыенты:
- салёная хамса - 400 г;
- яблык кіслае - 1шт .;
- лук - 1 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- варанае яйка - 1 шт .;
- гарчыца - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Хамсу маім, выдаляем галавы і хрыбты. Лук рэжам на некалькі частак. Яблык чысцім ад семак і лупіны і таксама адвольна рэжам. Усе інгрэдыенты прапускаем праз мясасечку або здрабняем ў блендере. У атрыманую масу дадаем размякчанае масла, расцёрты з гарчыцай жаўток і ўсё добранька змешваем. Наразаем кубікамі вараны бялок і дадаем у наш страва. Яшчэ раз добранька змешваем. Перад падачай на стол фаршмакам з хамса лепш патрымаць у халадзільніку, можна нават хвілін на 30 паставіць яго ў маразілку. Смачны фаршмакам з хамса гатовы!
Фаршмакам з скумбрыі
інгрэдыенты:
- скумбрыя халоднага вэнджання - 1 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- лук - 2 шт .;
- сметанковае масла - 30 г.
падрыхтоўка
Бульба і яйкі адварваем, чысцім і наразаем дробнымі кубікамі. Лук дробна крышыліся і абсмажваем у невялікай колькасці алею, а потым прама на патэльню кладзем сметанковае масла (у прынцыпе, можна адразу смажыць лук на сметанковым масле). Скумбрыю чысцім, костачкі выдаляем, а філе рэжам дробнымі кубікамі. Усе інгрэдыенты змешваем. Такі фаршмакам можна нашмароўваць на хлеб, а можна і проста есці, як салата.
Фаршмакам з сёмгі
У дадзеным рэцэпце сёмгу можна замяніць любы іншы чырвонай рыбай - ласосем, стронгай.
інгрэдыенты:
- слабасалёнай сёмга - 300 г;
- лук салодкіх гатункаў - 1 шт .;
- мёд - 1 ч. лыжка;
- палова апельсіна;
- дыжонскага гарчыца - 1 ч. лыжка;
- корань імбіра - 10 г;
- мяккі сметанковы сыр - 100 г;
- кроп - па гусце.
падрыхтоўка
З палавіны апельсіна выціскаецца сок, змешваем яго з мёдам. Корань імбіра чысцім. Нам спатрэбіцца кавалачак памерам прыкладна з зубчык часныку. Сёмгу, лук адвольна наразаем. Усе інгрэдыенты ўкладваем у блендер і здрабняе. Пасля гэтага дадаем гарчыцу і здробнены кроп. Падаюць такой фаршмакам на тостах з чорнага хлеба або на кавалках адварнога або запечанай бульбы.
Фаршмакам з мяса
інгрэдыенты:
- адварная ялавічына - 250 г;
- селядзец слабасалёнай - 100 г;
- бульба адварная - 2 шт .;
- смятана - 100 г;
- лук - 1 шт .;
- яйкі - 1 шт .;
- растопленае сметанковае масла - 20 г;
- цёрты цвёрды сыр - 1 ст. лыжка;
- малако - 100 мл;
- соль, перац - па гусце;
- круглы белы хлеб.
падрыхтоўка
Ялавічыну з селядцом, цыбуляй і бульбачкай прапускаем праз мясасечку. У атрыманую масу дадаем 1 сырое яйка, смятану, соль, перац па гусце і добра вымешваюць. Хлеб разразаем напалову, з ніжняй часткі вымаем мякаць, а што засталося донца змочваем малаком. Зверху выкладваем атрыманую масу, пасыпаем цёртым сырам і паліваем распаленым сметанковым алеем. Запякаць у духоўцы да адукацыі румянай скарыначкі. Падаем да стала гарачым.
Як рыхтуецца фаршмакам з рыбных кансерваў?
інгрэдыенты:
- рыбныя кансервы - 1 слоік;
- яйкі - 3 шт .;
- маянэз - 40 г.
- лук - 1 шт .;
- сырок плаўлены - 1 шт .;
падрыхтоўка
Для гэтай стравы падыдзе любая кансерва, можна, напрыклад, узяць за аснову прыгатаваныя ў хатніх умовах шпроты . З кансерваў зліваем вадкасць і выдаляем костачкі. Яйкі варым ўкрутую і чысцім. Рыбу, лук, яйкі і плаўлены сыр здрабняем ў блендере або прапускаем праз мясасечку. Потым дадаем маянэз і змешваем. Фаршмакам падаем да стала на кавалачках багета, упрыгожыўшы зверху лісцікамі пятрушкі і кавалачкамі цытрыны.