Мараканскія бліны - традыцыйнае ласунак жыхароў Паўночнай Афрыкі. У адрозненне ад нашых румяных і ажурных, гэтыя замешваюць на прэсным дражджавы цесцю і смажацца на сухой патэльні толькі з аднаго боку, дзякуючы чаму атрымліваюцца далікатнымі, паветранымі і кіпрымі, а прасякнутыя падліўкай з алею і мёду - сакавітымі, духмянымі і вельмі салодкімі.
Як прыгатаваць Мараканскія бліны?
Мараканскія традыцыйныя бліны - гэта муфлета і баргир. Муфлета ўяўляе тонкія, раскачаць рукамі бліны, якія абсмажваюцца у чарцы па некалькі штук адначасова. Баргир - гэта кіпрыя бліны, абсмаленыя з аднаго боку. Пры гэтым цеста выліваецца на халодную патэльню і пасля кожнага блінца астуджаецца пад бруёй вады.
- Асноўныя памылкі ў падрыхтоўцы мараканскіх блінцоў датычацца выпякання баргира. Цеста варта выліваць на халодную патэльню і смажыць толькі з аднаго боку.
- Цеста трэба выліваць у цэнтр патэльні, ня размяркоўваючы па ўсёй паверхні.
- Бліны нельга смажыць, яны павінны заставацца бледнымі.
Мараканскія бліны багрир
Баргир - рэцэпт, дзякуючы якому нашы гаспадыні змогуць зрабіць пышныя і кіпрыя блінцы не горш за арабскіх кухароў. Тым больш, што ўсе складнікі для замешвання дражджавога тэсту простыя і даступныя, а каб асвоіць тэхніку падрыхтоўкі трэба памятаць, што цеста выкладваецца на халодную патэльню і выпякаецца з аднаго боку.
інгрэдыенты:
- манка - 250 г;
- мука - 250 г;
- яйка - 1 шт .;
- дрожджы - 10 г;
- алей - 10 мл;
- сода - 5 г;
- цукар - 10 г;
- вада - 450 мл;
- сметанковае масла - 70 г;
- мёд -100 г.
падрыхтоўка
- Ўзбіце сухія кампаненты з яйкам, алеем, вадой.
- Адстаўце на 40 хвілін.
- Выкладзеце порцыю тэсту ў цэнтр халоднай патэльні.
- Выпякайце блін пакуль ён не схопіцца.
- Вышмаруйце Мараканскія кіпрыя бліны мёдам і маслам.
Мараканскія бліны - муфлет
Мараканскія бліны - рэцэпт, які знаёміць з самымі папулярнымі арабскімі ласункамі. Асаблівай увагі заслугоўваюць бліны - муфлета. Замяшаныя на прэсным дражджавы цесцю, яны раскочваюцца рукамі ў найтонкія аладкі і выпякаюцца выкладзенымі ў чарку, у арыгінальнай манеры, дзе кожны новы блін кладзецца на абсмалены.
інгрэдыенты:
- мука - 900 г;
- вада - 550 мл;
- сухія дрожджы - 10 г;
- алей - 100 мл;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
- Замесіце цеста з мукі, солі, вады і дрожджаў.
- Пакіньце адпачыць на 10 хвілін.
- Падзяліце масу на шарыкі.
- Паліце алеем і пакіньце на 20 хвілін.
- Раскачайце рукамі шарык у тонкі блін.
- Выкладзеце на патэльню і абсмажце з двух бакоў.
- Пакладзеце на яго новы блін.
- Перавярніце, так каб другі блін апынуўся знізу, а першы зверху.
- Пакладзеце на першы блін новы і перавярніце яго ўніз.
- Выпякайце пакуль не набярэцца стос у 10 бліноў.
Мараканскія бліны з пеннага тэсту - рэцэпт
Мараканскія бліны з пеннага тэсту - папулярны фастфуд Паўночнай Афрыкі, які рыхтуецца прама на вуліцы. Асаблівасць бліноў - у кіпрыя цесцю, якое пры аднабаковым выпяканні утворыць на паверхні мноства дзірачак. Такім блінам уласцівы бледны колер і нейтральны густ. Апошні, выпраўляецца падліўкай з алею і мёду.
інгрэдыенты:
- мука - 300 г;
- манка - 100 г;
- жаўткі - 2 шт .;
- алей - 10 мл;
- разрыхляльнік - 5 г;
- сухія дрожджы - 5 г;
- вада - 650 мл;
- цукар - 10 г;
- соль - 10 г.
- алей - 50 г;
- мёд - 70 г.
падрыхтоўка
- Узбіце ўсе сухія кампаненты з жаўтком, алеем і вадой.
- Адстаўце на 45 хвілін.
- Выкладзеце порцыю на халодную патэльню і абсмажце блін з аднаго боку.
- Вышмаруйце Мараканскія пенныя бліны мёдам і маслам.
Тонкія аднабаковыя блінцы - рэцэпт
Жадаючыя прыўнесці ў арабскую выпечку славянскі каларыт, могуць спячы Мараканскія бліны на малацэ. У гэтым варыянце, бліны атрымліваюцца далікатнымі, тонкімі і захоўваюць свае «1000 і 1 дзірачкі». Аднак, варта ўлічыць, што малако ў чыстым выглядзе робіць цеста «плоскім», таму яго трэба развесці вадой і скарыстацца рэцэптам багрира.
інгрэдыенты:
- малако -500 мл;
- вада - 500 мл;
- манка - 300 г;
- мука - 100 г;
- дрожджы сухія - 5 г;
- цукар - 15 г;
- яйка - 1 шт .;
- алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- Змяшайце ўсе сухія кампаненты з малаком, вадой, алеем і яйкам.
- Адстаўце на 40 хвілін.
- Выпякайце Мараканскія бліны з аднаго боку.
Мараканскія бліны без дрожджаў
Мараканскія блінцы - рэцэпт, здольны задаволіць пажаданні нават тых, хто аддае перавагу выпечку без дрожджаў . Пры гэтым гаворка ідзе пра тонкіх блінцоў муфлета, якія маюць дзве версіі падрыхтоўкі: з дрожджамі і без дрожджаў. У апошнім варыянце, цеста атрымліваецца сушы, шчыльней, мае сыраваты прысмак і больш нагадвае прэсную Піту.
інгрэдыенты:
- мука - 1 кг;
- соль - 15 г;
- вада - 500 мл;
- алей - 120 мл.
падрыхтоўка
- З мукі, вады, 40 мл алею і солі замесіце цеста.
- Сфармаваных шарыкі, вышмаруйце іх алеем і пакіньце адпачыць на 20 хвілін.
- Раскачайце рукамі ў бліны і абсмажце па прынцыпе дражджавы муфлеты.
Мараканскія блінцы на кефіры
Дасведчаным гаспадыням нічога не варта ператварыць Мараканскія аднабаковыя бліны ў далікатнае, паветранае ласунак. Усё таму, што большасць з іх робяць бліны на кефіры . Ён ідэальна падыходзіць для бліноў багрир з Манкі, якая пасля ўзаемадзеяння з кефірам, становіцца мякчэй, а само цеста набывае пышнасць і румяніцца на патэльні.
інгрэдыенты:
- кефір - 250 мл;
- вада - 300 мл;
- мука - 300 г;
- манка - 100 г;
- дрожджы сухія - 10 г;
- алей - 40 мл;
- жаўткі - 2 шт .;
- цукар - 20 г.
падрыхтоўка
- Узбіце ўсе сухія кампаненты з цёплым кефірам, вадой, алеем і жаўткамі.
- Пакіньце ў цяпле на 30 хвілін.
- Выпякайце з аднаго боку.
Мараканскія бліны з Манкі
Для многіх кулінараў Мараканскія блінцы з Манкі служаць прыкладам правільнага вырабы. У гэтым няма нічога дзіўнага: манка робіць бліны пяшчотнымі, кіпрымі, паветранымі і мяккімі. Дзякуючы ёй яны доўгі час не чарсцвеюць, што актуальна для афрыканскага клімату і для еўрапейцаў, якія хочуць зрабіць блінцы пра запас.
інгрэдыенты:
- манка - 290 г;
- мука - 145 г;
- сухія дрожджы - 10 г;
- соль - 10 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- цукар - 20 г;
- вада - 800 мл.
падрыхтоўка
- Дадайце ў дрожджы цукар і заліце цёплай вадой на 15 хвілін.
- Змяшайце ўсе сухія кампаненты.
- Уліце да іх дрожджы пакіньце на 30 хвілін у цяпле.
- Пячыце Мараканскія бліны з аднаго боку.