Версій узнікнення рэцэпту яйкі Бенедыкт мноства, але зацвярджэнне, што гэтая закуска родам з Нью-Ёрка дакладна. Рэцэпт гэтай стравы пакарыў многія краіны, каларыт якіх прыўнёс у яго некаторыя дадатковыя інгрэдыенты.
Яйкі Бенедыкт пад соусам голландез - рэцэпт
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- бекон - 35 г;
- хлебныя тосты - 2 шт .;
- воцат - 20 мл;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- алей сметанковае - 140 г;
- сок цытрыны - 10 мл.
падрыхтоўка
Наразаем кубікамі размякчанае масла. У сатэйнік ўбіваем жаўток яйка, Запраўляем соллю. Працягваючы ўзбіванне, ставім посуд з яйкам на вадзяную лазню так, каб дно ледзь краналася вады. Вада не павінна моцна кіпець. Паступова дадаем сметанковае масла, варушыла сумесь, чакаючы загустевания. Здымаем з агню, астуджаем і дадаем цытрынавы сок. Гатовы соус змешваем.
Смажым тосты на сухой патэльні. Лустачкі бекону абсмажваем з двух бакоў. Ўбіваем кожнае з яек у асобную міску.
У рондалі з вадой разводзім воцат. Як толькі вада пачне закіпаць, акуратна Выліваем яйка з міскі ў ваду, нізка апускаючы яе. Праз 4 хвіліны бялок згусне, а жаўток стане кремообразная. Дастаем яйкі шумоўкай. Фарміруем страва: на абсмалены тост кладзём бекон, зверху змяшчаем яйка і паліваем галандскім соусам.
Яйкі Бенедыкт з ласосем
Яйкі Бенедыкт - смачнае рэстараннае страва папулярнае ў многіх еўрапейскіх краінах. Рэцэпт прыгатавання яек Бенедыкт патрабуе ідэальнай падачы кожнага інгрэдыента. Па сутнасці, гэта шматгранны шэдэўр, у якім спалучаюцца класічныя прадукты, часта выкарыстоўваюцца ў хатніх сняданках.
інгрэдыенты:
- яйка - 2 шт .;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- шпінат - 35 г;
- сметанковае масла - 135 г;
- ласось - 120 г;
- цытрынавы сок - 15 мл;
- воцат - 25 мл;
- хлебныя тосты - 2 шт.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі галандскага падліўкі Растопліваць сметанковае масла. Працаджваем яго праз марлю і астуджаюць. Ўзбіваем жаўток і паступова дадаем да яго сметанковае масла. Ўліваем у соус цытрынавы сок і добранька ўзбіваем венцам. Правільна прыгатаваны соус па кансістэнцыі нагадвае смятану.
Подрумяниваем тосты на патэльні. Лісце шпінату з здробненым часныком прыпускае на патэльні 1 хвіліну.
Для падрыхтоўкі яек пашот давядзіце ваду да кіпення, дадайце воцат і, інтэнсіўна змешваючы, утварыце варонку. Апусціце вызваленае ад шкарлупіны яйка і кухары 4 хвіліны. Выміце яйка шумоўкай і астудзіце ў вадзе. Нарэжце ласось тонкімі палоскамі. На тост выкладзеце шпінат з часнаком, зверху змесціце кавалачкі ласіны і завершыце падачу стравы яйкамі пашот, палітыя галандскім соусам.
Соус для яек Бэнэдыкт
Соус холландез (голландез) выкарыстоўваецца ў спалучэнні з прадуктамі валодаюць далікатным густам, таму яйкі Бенедыкт не выключэнне. Перад тым, як прыгатаваць яйкі Бенедыкт, асаблівая ўвага надасце падліўцы, які завяршае падачу стравы.
інгрэдыенты:
- сухое белае віно - 90 мл;
- лук шалот - 25 г;
- жаўткі - 60 г;
- алей сметанковае - 200 г.
падрыхтоўка
Растопліваюць у рондалі сметанковае масла. Дробна наразаем лук шалот, злучаем яго з віном і Праварваюць 3 хвіліны. Дадаем жаўткі, ўзбіваем венцам і змяшчаем ўсе інгрэдыенты на вадзяную лазню. Ўліваем тонкім струменьчыкам растопленае масла, старанна ўзбіваем соус да загусцення. Калі соус занадта згуснуў, дадайце трохі цёплай вады. Правільная кансістэнцыя падліўкі павінна нагадваць тоўстыя сліўкі. Праверце якасць падліўкі такім чынам: набярыце ў лыжку і апусціце яе ўніз, калі маса пачынае павольна спаўзаць - кансістэнцыя ідэальная.