Самае смачнае страва для вашага стала - гэта свіныя адбіўныя. Іх мяккі густ прывядзе ў захапленне любога гурмана і для святочнага стала яны стануць цудоўным упрыгожаннем. Пытанне ў тым, як рабіць адбіўныя з свініны? Цяпер усё даведаецеся.
Адбіўныя з свініны ў кляре
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 500 г;
- яйкі - 2-3 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль - 1-2 ч. лыжкі;
- чорны молаты перац - 1-2 ч. лыжкі;
- раслінны алей - 4-6 ст. лыжкі;
- мука - 10 ст. лыжак;
- смятана - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Свініну трэба нарэзаць на кавалачкі таўшчынёй прыкладна 1-1, 5 см. Затым гэтыя кавалачкі мы адбіваем адмысловым малатком. У гэты час рыхтуем кляр. Для гэтага бярэм яйкі і змешваем іх з малаком, выціскаць праз прэс часнык і дадаем яго ў сумесь. Ўзбіваем міксерам або венцам, дадаем соль і перац.
Бярэм адбітыя кавалачкі мяса, солім іх і Перчем з абодвух бакоў. Кожны кавалачак абвальваюць у пакуце, затым у кляре, затым зноў у пакуце. Працягваем рабіць сакавітыя адбіўныя з свініны. Зараз гэта мяса трэба пасмажыць на патэльні на добра разагрэтым алеі.
Абсмажваць трэба да румянай скарыначкі з абодвух бакоў. Калі ваша мяса першапачаткова было трохі жарсткаватым, то вам трэба будзе пасля смажання патушыць яго на маленькім агні з невялікім колькасцю вады прыкладна дзесяць хвілін. Гатовыя свіныя адбіўныя трэба выкласці на сурвэткі, для таго, каб стэк тлушч. Падаваць лепш са свежым салатай з зелянінай.
Свіныя адбіўныя ў паніроўцы
інгрэдыенты:
Для адбіўных:
- свіныя адбіўныя - 3 шт .;
- яйкі - 1-2 штукі;
- паніровачныя сухары.
Для агародніннага гарніру:
- шынкі - 2 шт .;
- баклажаны - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- таматная паста - 1-2 ст. лыжкі;
- часнык - 2 зубчыка;
- смятана і зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Бярэм свіныя адбіўныя, адбіваем з двух бакоў, солі і Перчем па гусце. Рыхтуем кляр для свіных адбіўных - яйкі ўзбіваем, змешваем з соллю. Абмаквалі адбіўную ў яйкі. Панируем у сухарах. Потым дзеянні паўтараем - гэта значыць, панируем яшчэ раз адбіўныя ў яйках і сухарах. Разаграваем патэльню з маслам, выкладваем на яе адбіўныя і абсмажваем з двух бакоў да залацістага колеру. Затым адбіўныя выкладаем у вогнетрывалае страва і ставім у духоўку, дзе і выпякаем 5-7 хвілін пры 180 градусах.
Цяпер рыхтуем гарнір. Трэба нарэзаць дробнымі кавалачкамі баклажаны, шынкі і рэпчаты лук, потым абсмажыць іх у раслінным алеі. Здрабняем часнык і кладзём на патэльню. У гэты ж час наразаем памідоры і дадаем да іншых гародніне. Змешваем і па ходзе дадаем таматавую пасту. Выліваем ў патэльню смятану, солім і Перчем па гусце. Апошні штрых - гэта зеляніна, якую трэба здрабніць, і дадаць да гародніны за дзве-тры хвіліны да гатоўнасці. Выкладваем адбіўныя і агародніннай гарнір на страву і падаем да стала.
Адбіўныя з свініны ў сыры
Існуюць таксама варыянты адбіўных з іншымі відамі прыправы. Так, вельмі папулярныя адбіўныя ў сухарах, адбіўныя ў яйку, адбіўныя ў цесце, адбіўныя з грыбамі, і нават адбіўныя з чарнаслівам. Вашай увазе мы хочам прапанаваць адбіўныя з свініны ў сыры.
інгрэдыенты:
- свініна - 400 г;
- сыр - 200 г;
- яйка - 2 шт .;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- крухмал - 4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Як і ў папярэдніх рэцэптах, наразаем свініну парцыённымі кавалачкамі. Адбіваем з дапамогай спецыяльнага малатка. Змешваем аліўкавы алей з соллю і перцам, змазваем кавалачкі з двух бакоў. Шаруе сыр на тарцы, і змешваем яго з яйкамі. Бярэм нашы свіныя адбіўныя і Макаеў іх у крухмал, а потым у сыр, і абсмажваем іх на аліўкавым алеі па пяць хвілін з кожнага боку. У выніку атрымліваюцца адбіўныя з вельмі далікатным густам.