Паспрабуйце справіцца з вялікім ураджаем абрыкосаў, шляхам падрыхтоўкі цудоўнага соку. Яго можна нарыхтаваць і з пакупнога сыравіны, тым больш што для гэтага падыдуць і абрикоски трэцяга гатунку, нетаварнага выгляду і, як следства, якія прапануюцца прадаўцом па бюджэтнай цане.
Як прыгатаваць у хатніх умовах абрыкосавы сок з мякаццю на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- абрыкосы - колькі ёсць у наяўнасці;
- вада вычышчаная халодная - колькі спатрэбіцца;
- цукровы пясок - па гусце.
падрыхтоўка
Як мы ўжо заўважылі ва ўступленні нашага артыкула, для падрыхтоўкі соку можна ўзяць любыя абрыкосы, як толькі што сарваныя з дрэва або сабраныя пад ім, так і ўжо паляжаць некаторы час на прылаўках крамы або рынку. Плён могуць быць як ужо пераспелыя, так і з крыху недаспелымі бочкамі, галоўнае, каб важкая доля апошніх у агульнай масе сыравіны не перавышала чацвёртай часткі ад агульнага яго колькасці. Тады напой атрымаецца і смачным, і духмяным, і апетытным на выгляд.
Абрыкосы старанна маім, падзяляем рукамі на дзве палоўкі і здабываем костачкі. Апошнія можна проста выкінуць ці пазней здабыць з іх ядзеркі, якімі можна проста паласавацца ці ж, высушыўшы на сонейку, выкарыстоўваць у якасці дадатку да выпечкі і дэсертаў.
Абрыкосавыя палоўкі ўкладваем у эмаляваны пасудзіну падыходнага памеру, заліваем халоднай вычышчанай вадзіцай, каб яна на пару сантыметраў пакрыла плён. Маем пасудзіну з нарыхтоўкай на канфорцы пліты і даем ёй закіпець, перыядычна размешваючы масу драўлянай лапаткай або лыжкай. Асцярожнічаць пры гэтым не варта, чым больш палоўкі падушацца пры гэтым, тым лепш будзе іх апрацоўваць ў далейшым.
Праз пяць хвілін здымаем рондаль з агню, і даем абрыкосавы палавінкам астыць пад вечкам да цёплага стану. Цяпер перацірала масу праз сіта, усталяваўшы яго над іншай эмаляваным рондалем. Выціскання зноў заліваем вадзіцай, даем закіпець, і яшчэ раз пераціраюць пры дапамозе падсітак. Цяпер вызначаемся з жаданай гушчынёй абрыкосавага соку і пакідаем яе ў першапачатковым выглядзе, альбо разводзім сок з мякаццю вычышчанай вадзіцай да неабходнай кансістэнцыі. Ставім пасудзіну з сокам зноў на фаерку пліты, даводзім нарыхтоўку да жаданага густу даданнем цукровага пяску і даем ёй добранька закіпець-завіравала. Цяпер разліваем сок пры дапамозе стэрыльнага коўшыка па загадзя падрыхтаваным простерілізованы банкам пад завязку, зашпунтоўваюць кіпячонай вечкамі, перагортваем ёмістасці вечкамі ўніз і ставім пад цёплае паліто або коўдру да поўнага астывання.
Як зачыніць на зіму абрыкосавы сок у хатніх умовах праз сокавыціскалку?
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 4 кг;
- цукровы пясок - 220 г;
- вада - 0,5 л;
- кіслата цытрынавая або сок - па гусце.
падрыхтоўка
Вынікам папярэдняга рэцэпту па-за усялякіх сумневаў атрымаецца смачны і густы сок з мякаццю, але, пагадзіцеся, для гэтага прыйдзецца ладна павазіцца і выдаткаваць плойму часу для атрымання жаданага пюрэ. Практычна той жа эфект можна атрымаць пры ўдзеле сокавыціскалкі, але ў гэтым выпадку можна нарыхтаваць невялікая колькасць соку, так як не кожны агрэгат здольны апрацаваць адразу ж вялікія аб'ёмы садавіны ці ягад.
У гэтым выпадку сапраўды таксама, як і ў папярэднім падрыхтоўваем абрыкосы, вымыўшы іх хорошенечко і пазбавіўшы ад костачак. Прапускаем палоўкі пладоў праз сокавыціскалку і вызначаем атрыманы сок у эмаляваны рондаль. Выграваецца да кіпення ваду з цукровым пяском, колькасць якога вар'іруючы ў залежнасці ад прысмакі абрыкосавых пладоў. З улікам апошняга факту дадаем і цытрынавы сок або кіслату. Даліваюць салодкую ваду да абрыкосавага соку, даводзім масу да кіпення, Праварваюць хвілін пяць, пасля чаго тут жа яшчэ бурлівым разліваем сок па стэрыльным і сухім шкляным ёмістасцям, зашпунтоўваюць герметычна і ставім вечкамі ўніз астываць пад цёплае паліто або коўдру.