Лечо звычайна ўяўляе сабой нарыхтоўку на зіму, у склад якой уваходзяць таматы, рэпчаты лук і балгарскі перац. Гародніна заліваюцца гарачым таматным соусам на аснове соку або таматавай пасты. У рэцэптах ніжэй мы разгледзім апошні варыянт.
Рэцэпт лечо з таматавай пастай
інгрэдыенты:
- балгарскі перац - 1 кг;
- шампіньёны - 250 г;
- таматная паста - 300 г;
- вада - 300 мл;
- моркву - 1 кг;
- рэпчаты лук - 500 г;
- соль - па гусце;
- цукар - 80 г;
- раслінны алей - 50 мл;
- воцат - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
У рондальчыку разводзім вадой таматавую пасту і ставім сумесь на агонь. Як толькі таматавы соус пачне закіпаць, Запраўляем яго соллю і цукрам.
Пакуль соус бурліць, наразаем рэпчаты лук невялікімі кавалачкамі. Аналагічным чынам рэжам балгарскі перац і змешваем усе інгрэдыенты ў таматным соусе.
На патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім моркву з грыбамі да залацістага колеру. Пасля, абсмаленыя інгрэдыенты разам з раслінным алеем перакладаем ў агульную рондаль з таматавым соусам. Зноў даводзім соус да кіпення і варым лечо з таматавай пастай і морквай 25 хвілін. У канцы гатавання дадаем воцат.
Гатовая гародніна ў таматавай падліве можна падаваць да стала гарачымі, адразу пасля падрыхтоўкі, можна астудзіць і пакласці ў герметычны кантэйнер, а можна і зусім разліць па стэрыльным банкам і закатаць на зіму.
Лечо з шынкоў з таматавай пастай
інгрэдыенты:
- таматная паста - 300 г;
- балгарскі перац - 700 г;
- таматы - 700 г;
- шынкі - 2-3 шт .;
- рэпчаты лук - 2-3 шт .;
- вада - 1 л;
- соль - 1 ст. лыжка;
- цукар - 1 ст .;
- воцат - 125 мл;
- раслінны алей - 250 мл.
падрыхтоўка
Таматавую пасту разводзім у вадзе і змешваем з соллю, цукрам, алеем і воцатам. Ставім соус на агонь і варым да закіпання на сярэднім агні, пасля чаго пакідаем пакіпець хвілін 10, да загусцення.
Тым часам, прыступім да падрыхтоўкі гародніны. Перац для лечо з таматавай пастай лепш нарэзаць кольцамі або паўколамі, лук - аналагічным чынам, шынкі і таматы - кубікамі. Як толькі ўсе агароднінныя інгрэдыенты будуць падрыхтаваны, пачынаем закладваць іх у соус. Першымі ідуць перац і рэпчаты лук, іх варта праварыць на працягу 10 хвілін. Далей дадаем таматы і шынкі і працягваем гатаванне яшчэ 15-20 хвілін.
Гатовы лечо спрабуем і прыбаўляем неабходныя спецыі па гусце, калі на тое ёсць неабходнасць. Падаваць лечо можна адразу, а можна зачыніць на зіму.