Выдатнае страва для штодзённага меню - капуста тушаная з рабрынкамі. Прычым у падрыхтоўцы гэтай цалкам будзённай ежы можна неслаба выдасканальвацца, выкарыстоўваючы як розныя віды капусты ў розных станах (свежую, марынаваную, квашаную), так і мяса розных жывёл.
Традыцыйны варыянт - вэнджаныя свіныя рабрынкі, тушеные са свежай, ну, ці квашеной капустай (квашаную, салёную або марынаваную капусту, зразумела, спачатку трэба прамыць).
Тушаная капуста з вэнджанымі рабрынкамі
інгрэдыенты:
- рабрынкі свіныя вэнджаныя (з кавалачкам сала) - каля 500 г;
- белакачанная капуста - 1 невялікі відэльцаў;
- віно белае ці ружовае несульфитированное сталовае (або светлае жывое піва) - каля 60 мл;
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- часнык - 2-4 зубчыка;
- зеляніна розная свежая;
- сухія спецыі (гваздзік, перац гарошкам, лаўровы ліст і іншыя) - па гусце.
падрыхтоўка
Сячэм і разразаем свіныя рабрынкі. Зразаем кавалачкі сала і рэжам іх на скваркі, з якіх вытапливаем на сподзе тлушч, і абсмажваем цыбулю, нарэзаны чвэрць кольцамі. Дадаем рабрынкі і абсмажваем да лёгкага карычнева-залацістага адцення. Дадаем нашаткаваную капусту і спецыі. Змешваем і тушым да гатовасці капусты (рабрынкі ўжо гатовыя) на малым агні, прычыніўшы вечкам, перыядычна памешваючы. У ходзе працэсу падліваем віна і, пры неабходнасці, вады, а бліжэй да канца - дадаем тамат-пасту. Саліць не трэба - у вэнджаніна солі дастаткова.
Гатовую тушеную капусту з рабрынкамі раскладваем па талерках і багата запраўлялі сечанай зелянінай і часныком.
Будзе значна больш карысна ў падрыхтоўцы гэтай стравы выкарыстаць не вэнджаніна, а свежыя сырыя мясныя прадукты. У гэтым выпадку тэхналогія будзе выглядаць некалькі інакш.
Рэцэпт тушанай капусты са свінымі рабрынкамі
- рабрынкі свіныя ці цялячыя - каля 500 г;
- кавалачак свінога сала - 50 г (можна замяніць раслінным алеем);
- капуста белакачанная - 1 качан сярэдняга памеру;
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 2-4 зубчыка;
- таматная паста - 1-2 ст. лыжкі;
- зеляніна розная свежая;
- сухія спецыі (каляндра, кмен, перац гарошкам, гваздзік, лаўровы ліст і іншыя) - па вашым гусце.
падрыхтоўка
Моркву наразаем кароткай тонкай соломкой, а лук - чвэрць кольцамі. Кавалачак сала здрабняем на скваркі і вытапливаем з іх тлушч на сподзе. Пассеруем нарэзаны лук з морквай. Дадаем пасечаныя рабрынкі і спецыі. Злёгку абсмажваем ўсе разам, памешваючы лапаткай (на працягу каля 5-8 хвілін). Памяншаем агонь і тушым на працягу каля 30-40 хвілін, прыкрыўшы вечкам, пры неабходнасці змешваючы лапаткай і падліваючы вады. Бліжэй да самога канца працэсу дадаем тамат-пасту, здробненыя зеляніна і часнык.
Да рабрынкі з капустай можна падаць лёгкае сталовае віно, кюмель і / або светлае піва.