Сапраўдная іспанская паэлья, акрамя базы з рысу, уключае ў свой склад некалькі відаў рыбы і морапрадуктаў, нярэдка змешаных з мясам і птушкай. Мы вырашылі аддаць даніну класічным спалучэнням і прыгатаваць паэлью з крэветкамі па трох розных рэцэптах.
Паэлья - рэцэпт з курыцай і крэветкамі
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 40 мл;
- курынае філе - 2 шт .;
- буйны салодкі перац - 2 шт .;
- крэветкі - 500 г;
- зялёны лук - 6-8 пёраў;
- вэнджаная папрыка - 1 ст. лыжка;
- молаты чылі - па гусце;
- рыс - 2 арт.
падрыхтоўка
Разагрэў аліўкавы алей у глыбокай патэльні, кладзем у яго кавалачкі курыцы і абсмажваем 5 хвілін пад вечкам. Да птушцы дадаем кубікі салодкага перцу, чакаем яшчэ 5 хвілін і закладваем крэветкі. Калі ракападобныя порозовеют, дапаўняем страва спецыямі і пер'ем зялёнага лука. Змешваем абсмаленую куру і гародніна з адварным рысам, дадаем крыху курынага булёна або, што застаўся пасля варэння рысу, вады (не больш за 120 мл), каб дамагчыся неабходнай кансістэнцыі стравы, і паэлья з курыцай і крэветкамі гатовая!
Паэлья з крэветкамі і кальмарамі
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 15 мл;
- лук порей (белая частка) - 1 шт .;
- салодкі перац - 1 шт .;
- чесночный зубок;
- вострыя каўбаскі чоризо - 100 г;
- куркума - 1 ч. лыжка;
- рыс - 300 г;
- таматавае пюрэ - 2 ст. лыжкі;
- рыбны булён - 800 мл;
- зялёны гарошак - 150 г;
- вычышчаныя кальмары - 200 г;
- вычышчаныя хвасты крэветак - 200 г.
падрыхтоўка
Разагрэў аліўкавы алей, абсмажваем на ім кольцы порея, кубікі салодкага перцу і лустачкі чоризо роўна да таго моманту, калі гародніна дойдуць да напалову, а з каўбасак зацеплім ўвесь тлушч. Запраўляем змесціва патэльні куркумой, дадаем рыс і змешваем. У булёне раствараць таматавую пасту і ўліваем раствор у мал. Стала памешваючы, варым страва 15 хвілін, затым дадаем гарошак і морапрадукты. Праз пяць хвілін духмянае іспанскае страва гатова!
Класічная паэлья з мідыямі і крэветкамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- рыс - 500 г;
- крэветкі - 250 г;
- тыгровыя крэветкі - 6-8 шт .;
- мідыі - 500 г;
- кольцы кальмара - 250 г;
- таматы ва ўласным соку - 1 ст .;
- чесночные зубкі - 4-5 шт .;
- салодкія перцы - 2 шт .;
- філе анчоўсаў - 4 шт .;
- булён курыны - 1,8 л;
- шафран - 3 дробкі;
- жменю алівак;
- вэнджаная папрыка - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Абсмажваем перцы з часнаком на сумесі з аліўкавага алею і філе анчоўсаў. Дадаем спецыі, заліваем усё таматамі і булёнам. Усыпаць рыс і рыхтуем яго 15 хвілін, пасля чаго кладзем морапрадукты і жменю алівак. Працягваем гатаванне яшчэ 5 хвілін, а затым спрабуем нашу паэлью з крэветкамі.