Страва ачма - гэта адна з грузінскіх варыяцый усім нам знаёмага пластовага пірага. У гэтым варыянце стравы пяшчотная сырная або тварожная начынне чаргуецца з пластамі вымачанага ў малацэ або кефіры лаваша.
Ачма з лаваша - выдатны варыянт сытнага і пажыўнага сняданку на хуткую руку, падрыхтоўцы якога мы з вамі навучымся ў гэтым артыкуле.
Як прыгатаваць ачму з лаваша?
Ачма з лаваша нічым не саступае класічнаму варыянту стравы з самаробнага тэсту, а рыхтуецца ў разы прасцей і хутчэй.
інгрэдыенты:
- армянскі лаваш - 6 шт .;
- цвёрды сыр - 200 г;
- кефір - 0,5 л .;
- яйкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- соль - па гусце;
- зеляніна - 30 г.
падрыхтоўка
Форму для выпечкі змазваем кавалачкам сметанковага масла і ўкладваем на яе дно 2 лаваша так, каб іх боку звісалі за бартамі. Астатняй лаваш рвёмся рукамі на кавалкі сярэдняга памеру. Кефір ўзбіваем з яйкамі, дадаем соль і зеляніна. Цвёрды сыр шаруе на буйнай тарцы.
На дно пакрытай лаваша формы ўкладваем пласт цёртага сыру. Кавалачкі падранага лаваша абмаквалі ў яечна-кефірнай сумесі і фарміруем наступны пласт з іх. Далей паўтараны працэдуру да таго часу, пакуль форма не запоўніцца, а як толькі гэта адбудзецца, пакрываем ачму кавалачкамі лаваша, што звісалі з борцікаў. Выліваем рэшткі кефірнай масы і абмешваюць пірог кавалачкамі сметанковага масла.
Праз 20-25 хвілін, праведзеных у духоўцы пры 200 градусах, ачма гатовая.
Ачма «Асарці» - рэцэпт з лаваша
Класіка ёсць класіка, але без новаўвядзенняў у кулінарыі нікуды, а таму і той маем мноства палепшаных рэцэптаў даўно знаёмых страў. Адным з іх як раз з'яўляецца ачма «Асарці», якая спалучае ў сабе розныя віды сыру на любы густ і кішэню.
інгрэдыенты:
- армянскі лаваш - 6 шт .;
- сыр цвёрды (любы) - 200 г;
- сыр «сулугуні» - 400 г;
- сыр «Фета» - 150 г;
- кефір - 0,5 л;
- яйкі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- часнык - 1 зубчык;
- зеляніна - па гусце;
- соль, перац - па гусце.
Перад тым, як рабіць ачму, лаваш ўкладваем у змазаную алеем форму так, каб яго канцы звісалі. На буйной тарцы тром сыры, змешваем іх і абмешваюць сечанай зелянінай. Яйкі ўзбіваем з кефірам, дадаем ціск часнык і спецыі. Рэшткі лаваша наразаем на квадрацікі.
На дно «кошыкі» з лаваша ўкладваем сумесь сыроў, затым, пласт вымачанага ў кефіры лаваша і зноў сыр. Паўтараем працэдуру, пакуль не запоўнім ўсю форму, а пасля накрываем ачму «Асарці» звісаючымі кавалачкамі лаваша. Змазваем верхавіну ачмы рэшткамі кефіру і яйкі, а затым, адпраўляем у духоўку на 35 хвілін пры 200 градусах.
У такую ачму перад запякання, акрамя сыроў, можна пакласці кольца тамата, балгарскага перцу, або любую зеляніну. Да таго ж у роднай Грузіі ў гэты страва акрамя малочных прадуктаў любяць дадаваць фарш і вострыя спецыі.
Гультаяватая ачма з лаваша
інгрэдыенты:
- армянскі лаваш - 4 шт .;
- тварог - 500 г;
- курыныя яйкі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 30 г;
- малако - 0,5 л;
- сыр цвёрды - 200 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Як і ў папярэдніх рэцэптах перш за ўсё неабходна заслаць форму для выпякання,
Цёрты сыр і тварог змешваем, прысольваюць і даводзім да пастообразной кансістэнцыі, дадаючы малако (каля ½ ст.). Сюды ж ўбіваем яйкі.
Рэшткі лаваша дзелім на кавалачкі адпаведныя дыяметры формы для выпякання. Кожны з такіх кавалачкаў вымочваюць у малацэ, а пасля ўкладваецца на сырнай-тварогавы пласт. Калі ачма будзе сфарміравана, яе накрываюць рэшткамі лаваша і паліваюць малаком. Гатовае страва выпякаецца каля 45 хвілін пры 180 градусах. Перад падачай ачму, па жаданні, ўпрыгожваюць зелянінай. Прыемнага апетыту!