Бульбяныя дранікі - традыцыйнае страва беларускай кухні, якое атрымала шырокае распаўсюджванне і папулярнасць у многіх краінах СНД. Гэта незвычайнае страву было вынайдзена ў сярэдзіне XIX стагоддзя пад уплывам нямецкай кухні. Падаюць іх звычайна гарачымі, са смятанай, сметанковым масліцам або соусам. Давайце разгледзім з вамі, як прыгатаваць бульбяныя дранікі.
Бульбяныя дранікі з сырам
інгрэдыенты:
- бульба - 8 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- сыр - 100 г;
- прыправы - па гусце;
- смятана - для падачы.
падрыхтоўка
Бульба чысцім ад лупіны, прамываем і шаруюць на самай дробнай терочке. Далей бярэм любы цвёрды сыр, на свой густ і таксама здрабняе на тарцы. У місцы злучаем бульба, сыр, ўбіваем курынае яйка, солім па гусце і Перчем. Затым усыпаць муку і старанна ўсё змешваем да аднастайнасці. Пасля гэтага ставім патэльню на газавую пліту і разаграваем ў ёй раслінны масліцам.
Далей выкладваем бульбяную масу пры дапамозе сталовай лыжкі і фарміруем невялікія аладкі. Абсмажваем дранікі з двух бакоў да адукацыі скарыначкі і падаем са сметанковым масліцам або астуджанай сметанкой.
Рэцэпт бульбяных дранікаў з грыбамі
інгрэдыенты:
- свежыя шампіньёны - 200 г;
- бульба - 500 г;
- мука - 150 г;
- алей - 50 мл;
- малако - 10 мл;
- яйка - 1 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Шампіньёны прамываем, апрацоўваем і здрабняе. Пасля гэтага кідаем іх на распаленую патэльню і абсмажваем на сметанковым масліцам. Бульба маім пад халоднай вадой, чысцім ад лупіны і шаруюць на сярэдняй терочке, пасля чаго перакладаем на друшляк і пакідаем на некаторы час, каб злілася ўся залішняя вадкасць.
Затым змешваем нацёрты бульбу з астылымі грыбочкі, яйкам, ўліваем малако, усыпаць муку і солім па гусце. Далей выкладваем бульбяную масу невялікімі порцыямі на гарачую патэльню, нашмараваную масліцам, і абсмажваем дранікі з абодвух бакоў да гатоўнасці.
Бульбяныя дранікі без мукі
інгрэдыенты:
- бульба - 5 шт .;
- кефір - 0,5 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- манка - 0,5 ст .;
- смятана - 0,5 ст .;
- алей;
- спецыі.
падрыхтоўка
Бульба чысцім і шаруюць на сярэдняй терочке або здрабняем пры дапамозе блендера. Цяпер пакідаем масу на 15 хвілін пастаяць, акуратна зліваем вылучыўся сок і солім па гусце. Далей разбіваем курынае яйка і ўліваем хатні кефір . Добранька змешваем і усыпаць невялікімі порцыямі вабіка. Бярэм вялікую патэльню, наліваем у яе масла і ставім на моцны агонь разагравацца. Абсмажваем дранікі да залаціста-карычневага колеру на сярэднім агні з абодвух бакоў, не забываючы дадаваць пастаянна трохі масла перад кожнай новай партыяй.
Бульбяныя дранікі з фаршам
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- мясной фарш - 500 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- яйка - 2 шт .;
- алей - 50 мл;
- спецыі;
- мука - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Бульба прамываем, чысцім і шаруюць на буйнай терочке. Праз некалькі хвілін зліваем акуратна ўвесь ўтварыўся сок,
Патэльню разаграваем з масліцам, выкладваем лыжкай трохі бульбяной масы, зверху кладзём фарш і зноў заліваем бульбай. Абсмажваем катлеткі на сярэднім агні з двух бакоў да румянага колеру. Затым перакладаем бульбяныя дранікі з мясам ў чыгунок, закрываем вечкам, ставім у духоўку і даводзім на павольным агні да гатоўнасці. Падаем страва гарачым з астуджанай сметанкой.