Чак-чак ўяўляе сабой татарскую слодыч, прыгатаваную ў арыгінале з цеста з мядовай заліваннем. Гэты ўсходні дэсерт абавязкова прыйдзецца вам па гусце і ў класічным выкананні, і з некаторымі зменамі ў рэцэптуры. Так, напрыклад, замяніўшы мядовы сіроп згушчаным малаком, атрымаем зусім новыя ўражанні ад дэгустацыі прысмакі. Абодва варыянты стравы далей у нашых рэцэптах.
Як прыгатаваць чак-чак па-татарску з мёдам у хатніх умовах?
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- пшанічная Просеять мука - 450-480 г;
- курыныя сярэдняга памеру яйкі - 3 шт .;
- гарэлка - 50 мл;
- соль - 1 дробка;
Для сіропу:
- цукровы пясок - 90 г;
- мёд - 160 г;
- сланечнікавы без водару алей для смажання - 280-320 мл.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі дадзенага прысмакі нам спатрэбіцца самы прымітыўны набор кампанентаў, які знойдзецца на кухні ў кожнай гаспадыні ў любы момант. Для тэсту разбіваем ў міску курыныя яйкі, падсольваць іх, дадаем гарэлку і размешваць да аднастайнасці. Цяпер прасейваем ў вадкую аснову муку і замешваюць цеста. Яго тэкстура павінна быць абсалютна не ліпкай і досыць шчыльнай. Даём яму хвілін дваццаць-трыццаць паспець пад ручніком і пачынаем разбіранні.
Адлучаецца ад агульнага кома невялікія порцыі, раскочваем іх да атрымання пласта таўшчынёй каля трох міліметраў і разразаем кожны на палосы шырынёй прыкладна пяць-сем міліметраў, якія ў сваю чаргу дзелім на фрагменты даўжынёй каля двух сантыметраў. Можна па жаданні фарміраваць не брусочкі, а квадрацікі з цеста, у такім выпадку на драбненне спатрэбіцца крыху больш часу.
Цяпер абсмажваем атрыманыя брусочкі (кубікі) невялікімі порцыямі ў распаленым сланечнікавым без водару алеі да прыгожага чырвані, а затым здабываем на страву, засланым сурвэткамі або папяровым ручніком, і даем астыць і ўвабрацца тлушча.
Тым часам злучаем у коўшык мёд і цукровы пясок, размяшчаем яго на ўмераным агні і выграваецца, памешваючы, практычна да кіпення, але стараемся не даць сіропу закіпець. Выліваем гарачую салодкую масу ў ёмістасць з абсмаленымі нарыхтоўкамі з цеста і акуратна, але старанна змешваем. Выкладваем цяпер субстанцыю на промасленную або увлажненную талерку горкай і даем застыць у халадзільніку.
Як хутка прыгатаваць чак-чак дома са згушчонкі?
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- пшанічная Просеять мука - 260-280 г;
- курыныя сярэдняга памеру яйкі - 2 шт .;
- цукровы пясок - 20 г;
- малако або вада - 65 мл;
- алей сметанковае - 20 г;
- соль - 1 дробка;
- малако згушчанае - 375 г;
- сланечнікавы без водару алей для смажання - 280-320 мл.
падрыхтоўка
Сапраўдны рэцэпт прыгатавання дэсерту чак-чак далёкі ад класічнага. У дадзеным выпадку заліваннем замест цукровага сіропу з мёдам будзе згушчанае малако, ды і цеста рыхтуецца некалькі па-іншаму. Але вынік па-свойму смачны і апетыту.
Першапачаткова трохі ўзбіваем з цукровым пяском і дробкай солі курыныя яйкі, пасля чаго дадаем алей сметанковае растопленае і астуджанае, а таксама ўліваем ваду або малако і размешваць. Цяпер прасейваем да вадкім кампанентаў муку пшанічную і вырабляем замес шчыльнага, ня ліпкага тэсту, якое скочваюцца ў шар і
Раскрыжоўваюць расстоявшееся цеста гэтак жа сама як і ў папярэднім рэцэпце, раскачайце яго і разрэзаўшы на даўгаватыя брусочкі. Цяпер выграваюць на прыдатнай пасудзіне сланечнікавы без водару алей і закладваем у яго невялікімі порцыямі нарыхтоўкі. Пасля таго як яны подрумянятся, выкладваем іх на некаторы час на папяровае ручнік, а затым змяшчаем у міску.
Заліваем гатовыя астылыя хрумсткія фрагменты тэсту згушчаным малаком, акуратна змешваем і ўкладваем на страва горкай.