Фаршмакам з селядца - класічны рэцэпт, з якім можна выпрабаваць гастранамічныя тонкасці яўрэйскай кухні. Традыцыйны фарш з рыбы, яек і масла напаўняюць бульбай і агуркамі, яблыкамі і хлебным мякішам, чым дадаюць унікальнага густу і каларыту. Закуска налічвае дзясяткі варыянтаў, кожны з іх просты і цікавы.
Як прыгатаваць фаршмакам?
Фаршмакам класічны ўключае простыя і даступныя кампаненты: салёны селядзец, сметанковае масла, адварныя яйкі, кіслыя яблыкі. Сутнасць падрыхтоўкі ў тым, што ўсе прадукты здрабняюцца да стану крупнозерністой паштэту. Маса астуджаецца і падаецца з кавалачкамі чорнага хлеба ў якасці закускі, з'яўляючыся выдатным аппетайзером да асноўных страў.
- Нягледзячы на лёгкасць падрыхтоўкі, габрэйскія страва фаршмакам патрабуе якасных кампанентаў і строгага захавання прапорцый.
- Якасная селядзец - залог паспяховага стравы. Не варта выкарыстоўваць гатовае крамная філе або кавалачкі рыбы ў алеі. Цэлую рыбу трэба ачысціць, выняць костачкі і падзяліць на філе. Вельмі салёны селядзец неабходна вымачыць у малацэ.
- У закускі павінна адчувацца тэкстура, таму лепш выкарыстоўваць ручную мясарубку.
- Грубы густ сырога лука можна змяніць, абсмажыўшы яго ў алеі.
Класічны габрэйскі фаршмакам з селядца - рэцэпт
Фаршмакам па-Габрэйску, рэцэпт падрыхтоўкі якога прадугледжвае розныя версіі. У класічным варыянце селядзец варта нарэзаць ўручную, каб як мага лепш перадаць яе структуру. Для асабліва далікатнага густу, лук абсмажваецца у сметанковым алеі і дадаецца ў закуску разам з ім. Традыцыйна, фаршмакам падаецца да стала астуджаным.
інгрэдыенты:
- селядзец - 3 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- яйкі - 3 шт .;
- яблык - 2 шт .;
- сметанковае масла - 150 г;
- лук - 4 шт .;
- сок цытрыны - 40 мл.
падрыхтоўка
- Бульба і яйкі адварыце.
- Селядзец ачысціце і дробна нарэжце.
- Лук абсмажце ў алеі.
- Бульба, яйкі і яблыкі натрыце на дробнай тарцы, змяшайце з селядцом і абсмажанай цыбуляй.
- Самы смачны фаршмакам з селядца запраўляецца сокам цытрыны і астуджаецца.
Фаршмакам па-Адэская - рэцэпт
Фаршмакам па-Адэская - адзін з самых каларытных і простых рэцэптаў знакамітай закускі. Адэскія гаспадыні не скардзіліся на адсутнасць некаторых прадуктаў і выкарыстоўвалі ўсе, што было пад рукой. У ход ішлі кавалачкі булкі, якія пасля замочвання ў малацэ, надавалі сакавітасці, а запраўка з воцату і масла уносіла асаблівы пікантны густ.
інгрэдыенты:
- філе селядца - 500 г;
- малако - 120 мл;
- лустачкі батона - 4 шт .;
- яйка - 3 шт .;
- гарчыца - 10 г;
- воцат - 10 мл;
- лук - 1 шт .;
- алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- Замочыце ў малацэ лустачкі батона.
- Зварыце яйкі.
- Аддзеліце бялок ад жаўтка. Жаўток расцярыце з гарчыцай і 20 мл алею.
- Селядзец, лук, вавёркі і лустачкі батона здрабніце і змяшайце з жаўтком.
- Запраўце алеем і воцатам.
Фаршмакам з бульбай - класічны рэцэпт
Фаршмакам з бульбай - закуска, якая спалучае ў сабе сытность асноўнага стравы. Для падрыхтоўкі запатрабуецца ўсяго тры кампаненты: бульба, яйкі і селядзец. Каб фаршмакам не пераўтварыўся ў бульбяны салата, дадзеныя прадукты выкарыстоўваюцца ў роўных колькасцях. Яны выдатна спалучаюцца з пікантнай запраўкай з алею, гарчыцы і воцату.
інгрэдыенты:
- бульба - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- воцат - 40 мл;
- алей - 50 мл;
- яйка - 3 шт .;
- гарчыца - 20 г;
- пёры зялёнага лука - 5 шт .;
- філе селядца - 300 г.
падрыхтоўка
- Бульба і яйкі адварыце.
- Ўзбіце разам з селядцом, цыбуляй, алеем, воцатам і гарчыцай ў блендере.
- ўпрыгожце зялёным лукам і астудзіце.
Фаршмакам з сырам
Фаршмакам з селядца класічны першапачаткова ставіўся да гарачых закусак. Страва з селядца, смятаны, яек і бульбы запякалі ў печы і падавалі на стол не астуджаючы. Шведская кухня па гэты дзень захоўвае традыцыі продкаў, разнастайнасць рэцэпт рознымі кампанентамі дадаюць нават сыр. Ён асвяжае густ і надае румяную скарыначку.
інгрэдыенты:
- філе селядца - 250 г;
- адварной бульба - 2 шт .;
- жаўткі - 3 шт .;
- смятана - 150 г;
- сыр - 100 г.
падрыхтоўка
- Бульба і селядзец здрабніце.
- Натрыце на дробнай тарцы сыр.
- Ўзбіце жаўткі.
- Дадайце смятану і змяшайце.
- Выкладзеце масу ў форму для запякання.
- Фаршмакам з запечанай селядца - класічны рэцэпт мяркуе запяканне у духоўцы 15 хвілін пры 180 градусах.
Як зрабіць фаршмакам з селядца з маслам?
Класічны фаршмакам з селядца - рэцэпт, у якім з малой колькасці кампанентаў можна прыгатаваць унікальнае страва. Гэты варыянт адрозніваецца прастатой: трэба пракруціць ў мясасечцы селядзец, адварныя яйкі, лук і алей. Апошняе, зробіць закуску мяккай і эластычнай. Для атрымання паветранай тэкстуры варта выкарыстоўваць міксер.
інгрэдыенты:
- філе селядца - 200 г;
- яйкі - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- алей - 120 г.
падрыхтоўка
- Філе, адварныя яйкі, лук і алей пракруціць ў мясасечцы.
- Фаршмакам з селядца - класічны рэцэпт, у якім атрыманую масу варта ўзбіць у блендере.
Фаршмакам з яблыкам - класічны рэцэпт
Фаршмакам з селядца з яблыкам - класіка габрэйскай кухні. З даданнем яблыкаў закуска набывае той самы пікантны густ, за які і цэніцца многімі гурманамі. Яблыкі павінны быць кіслымі і мець шчыльную, ня крухмалістыя мякаць - інакш страва не атрымаецца. Паколькі вычышчаныя яблыкі хутка цямнеюць, іх варта апырскаць цытрынавым сокам.
інгрэдыенты:
- філе селядца - 200 г;
- яблык - 2 шт .;
- алей - 70 г;
- яйка - 1 шт .;
- сок цытрыны - 20 г.
падрыхтоўка
- Яблыкі натрыце на тарцы і апырскайце сокам.
- Дробна нарэжце філе.
- Здрабніце адварное яйка.
- Дадайце алей і змяшайце.
Класічны фаршмакам з селядца з морквай - рэцэпт
Фаршмакам з плаўненым сырам і морквай неверагодна папулярны ў многіх гаспадынь. Закуска лёгкая ў падрыхтоўцы, вельмі бюджэтнай і адмысловым густам. Дзякуючы морквы фаршмакам набывае апетытны выгляд і лёгкую саладосць, якая выдатна гармануе з салёнай селядцом . Страва атрымліваецца яркім, прыбраным і выдатна падыходзіць да святочнага стала.
інгрэдыенты:
- філе селядца - 150 г;
- адварная моркву - 1 шт .;
- плаўлены сыр - 75 г;
- алей - 80 г;
- свежая пятрушка - жменю.
падрыхтоўка
- Усе кампаненты пагрузіце ў чару блендера і ўзбіце да аднастайнасці.