Ўспомніце былыя часы, калі ці ледзь не на кожным кроку стаялі ларечки, вабныя да сябе сваім асаблівым смачным водарам, пад назвай «Чабурэчная». Ах, якія ж там смачныя рыхтаваліся чебуречки, а бяляшы - наогул проста смакатой! Зрабіце іх па прадстаўленых рэцэптах, у якіх апісана, як прыгатаваць добрае цеста для беляшоў ў хатніх умовах.
Як прыгатаваць смачныя беляшы на патэльні?
інгрэдыенты:
- мука - 750-800 г;
- аліўкавы алей Extra Virgin - 5 ст. лыжак;
- малако - 1 шклянка (для тэсту), 4 ст. лыжкі (для начынкі);
- цукровы пясок - 4 ч. лыжкі;
- дробная соль - 1 ч. лыжка (для цеста), 1 ч. лыжка (для начынкі);
- жаўток - 1 шт .;
- сухія дрожджы - 2 ч. лыжкі;
- раслінны алей - 595 мл;
- фарш свіны - 145 г;
- фарш ялавічны - 1145 г;
- лук рэпчаты - 295 г;
- перац - па гусце.
падрыхтоўка
У міску, пажадана глыбокую, наліваем цёплае, свежае малако, насыпаем у яго цукар, дробную соль і сухія дрожджы, размешваць і адстаўляе на 6-7 хвілін. Пры з'яўленні плеўкі ў місцы наліваем аліўкавы алей, уводны жаўток і размешваць ўсе відэльчыкам. У гэтую ж чару прасейваем, узбагачаючы кіслародам, муку і пачынаем замешваць чыстымі рукамі цеста. Як толькі скруціць цеста ў камяк, выкладваем яго на засыпаную пакутай працоўную паверхню нашага стала і домешиваем яго да гладкага ня прыліпаючым стану. Цяпер адпраўляем яго зноў у міску, накрываем шчыльным ручніком і выстаўляем ў цяпло.
У адну ёмістасць злучаем абодва выгляду мясной фаршу, дадаем да іх нарэзаны невялікімі кубікамі рэпчаты лук, малако, прысыпаем перцам з соллю і змешваем ўсю начынне.
Двойчы павелічэлую цеста абмінаць, дзелім на каўбаскі і наразаем іх шарыкамі. Бярэм шарык тэсту, расціскаюць пальчыкамі яго ў аладку, цэнтр якой напаўняем лыжкай фаршу і адразу закрываем яго. Падымаем краю тэсту, сціскае іх і прыціскаць. Швом ўніз выкладваем бяляшы ва ўжо кіпячае алей і да румянай смажым з абодвух бакоў.
Як прыгатаваць гультаяватыя бяляшы?
інгрэдыенты:
- кефір - 0,5 л;
- разрыхляльнік цеста - 1,5 ч. лыжкі;
- курынае яйка (буйное, адборнае) - 1 шт .;
- соль, цукар - па 1 ч. лыжцы;
- перац свежазмолатая - па гусце;
- пшанічная мука - 330 г;
- ялавічны фарш - 195 г;
- лук рэпчаты (сярэдні) - 2 шт .;
- молатая сухая папрыка - 1 ч. лыжка;
- алей - 0,5 л.
падрыхтоўка
Бярэм тоўсты кефір і высыпаем у яго цукар, соль, ўбіваем курынае яйка і боўтаюць ўсе венцам. З разрыхляльнікаў прасейваем пшанічную муку ў чару з кефірам і разбіваем іх разам тым жа венцам, атрымаўшы на выхадзе падобнае на смятану цеста. Выкладваем у яго фарш з ялавічыны з дробна насечаным лукам і прысыпаем ўсе папрыкай з чорным молатым перцам. Мяняем венца на лыжку і добранька размешваць цеста з начыннем.
У разагрэтае, з парылы дымком алей, лыжкай накладваем цеста, надаючы яму форму беляшоў, якія смажым, перагортваючы з набыццём залацістыя.
Як прыгатаваць бяляшы ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- кефір (тоўсты) - 295 мл;
- яйкі курыныя (буйныя, адборныя) - 2-3 шт .;
- жаўток - 1 шт .;
- пшанічная мука (выключна высокай якасці) - 845 г;
- харчовая сода - 1 ч. лыжка;
- павараная соль - па дробцы ў цеста і фарш;
- «Сялянскае алей» - 115 г;
- курыны фарш (з філе і сцёгнаў) - 395 г;
- лук - 300 г;
- перац - па гусце;
- Зіра - 0,5 ч. лыжкі;
- раслінны алей - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
У летні, цёплы кефір дадаем ня гашэнне соду, растопленае сметанковае масла, ўбіваем пару яек, прысыпаем соллю і разбіваем ўсе ручным венцам. Праз сіта прасейваем у ёмістасць з кефірам муку і пачынаем змешваць лыжкай, а затым домешиваем цеста рукамі, выклаўшы яго на стол. Гатовае цеста рвёмся
У фарш з курыцы дадаем здробнены ў бленделе лук, притрушиваем соллю, спецыямі і змешваем яго.
Шарык тэсту раскочваем і надаём яму выгляд лепешечки. Накладваем у яе духмяны фарш і пачынаем яго зачыняць, падымаючы ўгору краі цеста і защипывая іх па крузе так, каб у самым цэнтры утварылася невялікае адтуліну.
На промасленным Пякарскі ліст выкладваем налепленные бяляшы і змазваем іх жаўтком. Запякаць ўсё гэта цуд дзесьці пры 180 градусах, усяго толькі паўгадзіны.