Рэгулярнае ўжыванне першага стравы станоўча ўплывае на страваванне, а надзвычай пажыўным і якія змяшчаюць масу карысных рэчываў з'яўляецца суп на ялавічным булёне. Яго можна прыгатаваць без асаблівых клопатаў, выкарыстоўваючы розныя крупы, гародніна, вермішэль.
Які суп зварыць з ялавічыны?
Каб зрабіць суп на ялавічным булёне, гаспадыні павінны выконваць такія ўмовы:
- Каб суп атрымаўся наварыстага, трэба правільна абраць мяса і зварыць булён. Цяляціна больш пяшчотная, а мяса старых жывёл мае грубую структуру. Для смачнага і празрыстага булёна ідэальна падыходзіць задняя частка кострец, лопаточная або плечавая часткі тушы.
- Мяса - не адзіны прадукт, што выкарыстоўваюць пры гатаванні першага, у суп дадаюць гародніна, крупы і зеляніна.
- Многія цікавяцца, колькі варыць ялавічыну для супу, але тут усё проста - варэнне мяса займае прыкладна 1,5-2,5 гадзіны, залежыць ад абранай часткі тушы і ўзросту жывёлы.
Суп з пярлоўкай на ялавічным булёне
Класічны рэцэпт, з дапамогай якога рыхтуецца смачны суп з ялавічыны, чымсьці падобны на расольнік. Галоўнымі інгрэдыентамі, акрамя мяса, з'яўляюцца пярловая крупы і салёныя агуркі, яны могуць быць з бочкі або марынаваныя. Такая варыяцыя першай стравы карыстаецца папулярнасцю з-за даступнасці прадуктаў.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- пярлоўка - 350 г;
- таматная паста - 150 г;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- сушеный базілік - 5 г;
- соль.
падрыхтоўка
- Мяса выкласці цэлым кавалкам ў рондаль і заліць 4 л вады, варыць прыкладна 2,5 гадзіны. Першы булён зліць і прыгатаваць другі, які трэба працадзіць.
- Пярлоўку вымочваць каля гадзіны, варыць 30 хвілін.
- Лук і морква абсмажыць на патэльні.
- Выкласці на патэльню пасту, прыправы і базілік. Пассеровать 5 хвілін.
- З булёна выцягнуць мяса, дадаць пярлоўку і часнык. Стамляць 10 хвілін.
- Ялавічыну нарэзаць дробна, кінуць у булён разам з гароднінай. Праварыць хвілін 30.
- Пліту адключыць, а суп на свежым ялавічным булёне настаяць на працягу гадзіны.
Суп-харчо з ялавічыны - рэцэпт
Грузінскае страва - суп-харчо з ялавічыны, рыхтуецца толькі з гэтага віду мяса. Класічны рэцэпт патрабуе прымянення такіх складнікаў як грэцкія арэхі і соус ткемали, яны надаюць стравы асаблівую пікантную нотку. Апошні кампанент можна замяніць памідорамі ці гранатамі, замена ці не адаб'ецца на гусце супу.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- рыс - 4 ст. л .;
- вада - 10 шклянак;
- памідоры - 600 г;
- лук - 3 шт .;
- часнык - 1 зубчык;
- зелень;
- хмель-сунелі;
- соль;
- чырвоны струковы перац - 1 шт.
падрыхтоўка
- Мяса варыць паўгадзіны, перыядычна здымаючы плеўку.
- Лук ачысціць і пассеровать на глыбокай патэльні на працягу 10 хвілін.
- Мяса перакласці з булёна да цыбулі і тушыць чвэрць гадзіны.
- Памідоры абліць кіпенем, зняць лупіну і дадаць у булён.
- Булёну даць закіпець і далучыць мал.
- Заправіць суп на ялавічным булёне, дадаць парэзаную зеляніну, часнык, перац. Потым хвілін 5 і адключыць пліту.
Гарохавы суп на ялавічным булёне
Для дзіцячага харчавання выдатна падыходзіць гарохавы суп з ялавічынай. Адзінае нязручнасць - падрыхтоўка гароху, абавязковай умовай з'яўляецца тое, што яго трэба замачыць на 2 гадзіны ў халоднай вадзе. Ён разварятся ў працэсе гатавання і ператворыцца ў пюрэ, што асабліва зручна для кармлення маленькіх дзяцей.
інгрэдыенты:
- моркву - 2 шт .;
- лук - 2 шт .;
- ялавічына на костка - 400 г;
- бульба - 200 г;
- гарох - 1 шклянка;
- вада - 4 л;
- кроп і лаўровы ліст;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Гарох замачыць на 2 гадзіны.
- Мяса праварыць каля 2 гадзін, здымаючы плеўку. Булён пасаліць і пакласці лаўровы ліст.
- Мяса парэзаць кавалачкамі, а булён працадзіць. Пакласці гародніна назад, дадаць парэзаную бульбу і гарошак, мяса.
- Моркву і цыбулю абсмажыць.
- Запраўку дадаць у булён. Потым суп з ялавічыны на костка 7 хвілін і кінуць парэзаны кроп.
Грачаны суп - рэцэпт з ялавічынай
Сярод гаспадынь распаўсюджаны рэцэпт, па якім можна зрабіць суп грачаны з ялавічынай. Гэтыя крупы лічыцца адной з самых карысных. Каб зварыць булён, можна выкарыстоўваць мякаць, мяса на косткі, ялавічны мову, выбар ажыццяўляецца па індывідуальных пажаданнях кухары. Набор дадатковых кампанентаў стандартны і ўключае разнастайныя гародніна.
інгрэдыенты:
- морква - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- ялавічына - 400 г;
- бульба - 200 г;
- грэчка - 250 г;
- вада - 4 л;
- кроп і лаўровы ліст;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Мяса варыць каля гадзіны. Булён пасаліць і пакласці лаўровы ліст і старанна прамытую грэчку.
- Дадаць парэзаную бульбу, варыць 20 хвілін.
- Моркву і цыбулю абсмажыць.
- Запраўку дадаць у булён. Потым лёгка суп з ялавічыны 7 хвілін і кінуць парэзаны кроп.
Грыбны суп на ялавічным булёне
Можна з карысцю прымяніць нарыхтоўкі, зробленыя ў летні або восеньскі час і прыгатаваць грыбны суп з ялавічынай. Для гэтага падыдуць як сушеные, так і свежыя грыбы. Калі ўжываецца сушеный кампанент, яго трэба папярэдне замачыць у кіпені. Можна ўзяць для стравы адразу два віды баравікоў і далучыць да іх марынаваныя.
інгрэдыенты:
- мяса - 0,5 кг;
- вада - 3 л;
- бульба - 5 шт .;
- грыбы - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажыць грыбы разам з лукам.
- Зварыць мясны булён на працягу 1,5 гадзіны. Дадаць грыбы і варыць яшчэ паўгадзіны.
- Далучыць гародніна і варыць яшчэ 20 хвілін.
Суп на булёне з ялавічнага мовы
Калі выкарыстоўваць такі выгляд мяса, як мова, можна атрымаць неверагодна смачны суп на ялавічным булёне. Ён выходзіць надзвычай сытным і наварыстага. Калі ўключыць яго ў рацыён, то пра праблемы з страваваннем можна будзе забыцца. Суп лёгка засвойваецца і змяшчае кальцый, магній, вітаміны групы B.
інгрэдыенты:
- ялавічны мову - 1 кг;
- вада - 3 л;
- бульба - 4 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- спаржавая фасоля - 1 шклянка;
- каляровая капуста - 300 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Ялавічны мову варыць 2 гадзіны.
- Бульбу і моркву здрабніць, кінуць у булён.
- Лук абсмажыць і далучыць да папярэдніх гародніне.
- Пасля 10 хвілін варэння дадаць фасолю і капусту.
- Суп на свежым ялавічным булёне варыць 7 хвілін.
Суп на ялавічным булёне з локшынай
Калі замяніць такі кампанент як крупы на вермішэль, то атрымаецца надзвычай смачны суп з локшынай і ялавічынай, вядомы і пад іншай назвай - лагман. Тым, хто любіць арыгінальныя густы, варта паспрабаваць кітайскую локшыну, звычайныя рэцэпты ні ледзь не саступаюць па насычанасці густу. Прыгатаваць лагман атрымаецца нават пачаткоўкі гаспадыні.
інгрэдыенты:
- ялавічная мякаць - 400 г;
- лук - 1 шт .;
- локшына - 400 г;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- таматная паста - 2 ст. л .;
- вада - 2,5 літра;
- рэдзька - 1 штука.
падрыхтоўка
- У кіпені адварыць локшыну, варэнне зойме 3-4 хвіліны.
- Мяса абсмажыць на сподзе.
- Лук і рэдзьку ачысціць. Першы дробна нашаткаваць, а другую нарэзаць соломкой.
- Гародніна змяшаць з пастай і мясам, разбавіць вадой. Стамляць пад вечкам каля гадзіны. Перад ужываннем дадаць локшыну.
Суп-пюрэ на ялавічным булёне
Калі працерці ўсе гародніна ў блендере, то можна зрабіць бульбяны суп з ялавічынай, які падаюць у выглядзе пюрэ. У якасці дадатковых кампанентаў можна выкарыстоўваць грэчку, гарох, у булён можна дадаць грыбы як свежыя, так і сушаныя. Першае набывае арыгінальны смак, а яго структура падыдзе нават для маленькіх дзяцей.
інгрэдыенты:
- морква - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- ялавічына - 400 г;
- бульба - 200 г;
- гарох - 0,5 шклянкі;
- грыбы - 0,5 шклянкі;
- вада - 4 л;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Гарох замачыць на 2 гадзіны.
- Мяса варыць каля 2 гадзін.
- Гародніна і грыбы здрабніць у блендере, дадаць разам з гарохам ў суп. Варыць каля паўгадзіны.
Суп з ялавічыны ў мультиварке
Надзвычай хутка і проста рыхтуецца суп з гародніны на ялавічным булёне ў мультиварке. Прыбор захоўвае ўсе карысныя ўласцівасці і насычаны смак, усё, што патрабуецца ад гаспадыні, - гэта нарэзаць ўсе прадукты, закласці ў чару і выбраць адну з наступных праграма - «Варэнне», «Тушэнне», «Мультиповар» або «Суп».
інгрэдыенты:
- ялавічына - 300 г;
- бульба - 3 шт.
- морква - 1 шт .;
- таматная паста - 2 ст. л .;
- памідоры - 2 шт .;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- вада - 2,5 літра;
- соль і спецыі.
падрыхтоўка
- Мяса парэзаць.
- У чару прыбора наліць крыху алею. Ўкласці мяса і абсмажыць яго з дапамогай праграмы «Смажэнне».
- Гародніна прамыць і нашаткаваць.
- Праз 10 хвілін дадаць у чару лук, моркву, прасмажыць яшчэ хвілін 5.
- Далучыць часнык з памідорамі. Дадаць пасту.
- Апошняй з гародніны ідзе бульбачка.
- Уліць ваду і ўсталяваць рэжым «Тушэнне» на 1,5 гадзіны.