Вы ведаеце, як рабіць карамель з цукру? Скажаце, чаго ж тут складанага, пакласці цукар у рондальчык і падпаліць? Ну, у агульных рысах так, але ўсё-ткі, каб рабіць карамель з цукру трэба ведаць, як яе зрабіць правільна, бо нюансы так уплываюць на канчатковы вынік.
Як зрабіць празрыстую карамель на палачцы?
інгрэдыенты:
вада, цукар, цытрынавы сок, мятнае алей, ледзь-ледзь каньяку, ванілін, кастрюля, палачкі і формачкі.
падрыхтоўка
Наліваем ў рондаль ваду і насыпаем цукар, суадносіны цукру і вады 3: 1. Ставім рондаль на малы агонь і чакаем, пакуль цукар растворыцца. Дадаем пару кропель каньяку, трохі ваніліну і трымаем сумесь на агні, 1 хвіліну, увесь час памешваючы. Можна дадаць харчовыя фарбавальнікі. Далей рондаль з агню здымаем, дадаем трохі мятного алею і цытрынавага соку, змешваем. Разліваем карамель па змазаным алеем формачках, ўтыкаем палачкі. Чакаем, пакуль карамель застыгне, вымаем карамель з формачак і радуем атрыманага выніку.
Па гэтым жа рэцэпце можна зрабіць вадкую карамель. Спытаеце як? Проста не карыстайцеся лыжкай, размешваючы сумесь, а асцярожна круціце посуд. Калі паўстане неабходнасць зрабіць згусцелую карамель больш вадкай, награваем яе з 1 арт. лыжкай вады.
Як зрабіць яблыкі ў карамелі?
інгрэдыенты:
- яблыкі - 2 штукі;
- цукар - 150 г;
- цытрынавы сок - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Маім яблыкі і выціраем іх. Нанізваем яблыкі на шпажкі. Падрыхтоўваем месца, куды пакладзем гатовы прадукт, ваксаваная папера ці талерка, памазаная алеем.
Насыпаем на патэльню цукар, дадаем цытрынавы сок. Ставім на сярэдні агонь і, стала памешваючы, чакаем растварэння цукру. Сочым за тым, каб цукар раставаў не вельмі хутка, інакш ён можа подгореть і набудзе гаркаваты прысмак. Як толькі цукар растане, агонь памяншае і акунаецца ў сіроп яблыкі. Садавіна выкладваем на талерку, і паліваем зверху карамеллю. Чакаем, пакуль карамель астыне, і ямо на здароўе.
Як зрабіць бананы ў карамелі?
інгрэдыенты:
- бананы - 4 шт .;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- карычневы цукар - 4 ст. лыжкі;
- молатая карыца - 1/2 ч. лыжкі;
- арэхі, апельсінавы сок, бананавы лікёр - па жаданні.
падрыхтоўка
Чысцім бананы і разразаем іх уздоўж на палоўкі. Ставім шырокую патэльню на сярэдні агонь, растоплівае ў ёй сметанковы алей і акуратна усыпаць цукар. Памешваем, пакуль не атрымаецца аднастайная карамель. Кладзём у яе бананы плоскай бокам уверх і тушым 20 секунд. Затым пасыпаем молатай карыцай і тушым яшчэ 10 секунд. Перагортваем бананы, паліваем глазурай і пасыпаем карыцай. Па жаданні дадаем сок або лікёр. Рыхтуем яшчэ 1 хвіліну, паліваючы бананы карамеллю кожныя 20 секунд. Пасля патэльню здымаем з агню, бананы выкладваем на талерку. Перад падачай іх можна абкачаць у арэхах.
Як зрабіць хатнюю мяккую карамель?
інгрэдыенты:
- цукар - 150 г;
- вада - 1 ст. лыжка;
- соль - 1 дробка;
- смятана - 100 г.
падрыхтоўка
У рондалі змешваем цукар і ваду, даводзім да кіпення, стала памешваючы. Варым 2-3 хвіліны, пасля здымаем з агню і дадаем смятану па адной лыжцы, старанна размешваючы. Ставім сумесь на малы агонь і награваем, але сочым, каб сумесь не закіпела. Пералівалі ў ёмістасць, якую можна шчыльна зачыніць, і даем астыць. Гатовую карамель можна захаваць у халадзільніку на працягу 1 тыдня.
Як зрабіць карамель для торта?
інгрэдыенты:
- цукар - 4,5 шклянкі;
- згушчанае малако - 150 г;
- сметанковае масла - 1 шклянку.
падрыхтоўка
Рыхтаваць карамель для торта прыйдзецца ў 2 пасудзіна адначасова. У патэльню высыпаем 1/2 шклянкі цукру і ставім на сярэдні агонь. У рондаль засыпаем пакінуты цукар, дадаем сметанковае масла і згушчонку, змешваем на моцным агні. Цукар не забываемся памешваць. Калі цукар падпаліцца і стане бурштынавым, а малочная сумесь дойдзе да кіпення, акуратна дадаем цукар да сумесі, не забываем памешваць. Агонь не памяншае, сумесь павінна пакіпець яшчэ 3 хвіліны. Для праверкі Капніце карамеллю ў шклянку з ледзяной вадой. Калі кропелька згарнулася - карамель гатовая. Здымаем рондаль з агню, даем астыць і ўзбіваем міксерам, пакуль карамель на стане густы і цягучай.