Несалодкі жывы ёгурт і натуральны тварог (без якіх-небудзь сумніўных смакавых і кансервавальных дадаткаў) - самі па сабе вельмі карысныя кісламалочныя прадукты. Выкарыстоўваючы ёгурт і тварог у якасці асноўных кампанентаў, можна рыхтаваць смачныя і карысныя крэмы, якія добра падаваць як асобнае страва, выкарыстоўваць як кампанент розных дэсертаў, а таксама ў падрыхтоўцы тартоў, пірожных і іншых кандытарскіх вырабаў. Варта заўважыць, што такія крэмы адназначна будуць значна больш карысна тых, якія прыгатаваныя на аснове сметанковага масла ці вяршкоў у сувязі са значна больш нізкай тлустасцю.
Аднак усё ж для падрыхтоўкі крэмаў лепш выкарыстоўваць тварог і ёгурт сярэдняй тлустасці, паколькі менавіта такія прадукты найбольш карысныя для нармальнага харчавання. Замест класічнага балгарскага ёгурта можна выкарыстоўваць грэцкі - гэта прадукт больш густой кансістэнцыі з меншай тлустасцю.
Рэцэпт тварожных-Йогуртовый крэму для прамочвання тартоў
інгрэдыенты:
- тварог сярэдняй тлустасці (лепш вясковы) - 500 г;
- ёгурт жывы класічны несалодкі сярэдняй тлустасці - 400 г;
- ваніль або карыца (толькі не разам);
- цукар (можна ў выглядзе пудры) - 1-4 ст. лыжкі (неабавязковы кампанент).
падрыхтоўка
Тварог працярыце праз сіта, дадамо ёгурт, ваніль або карыцу і цукар (яго можна замяніць любым натуральным фруктовым сіропам). Усе змешваем старанна (можна міксерам на малых абарачэннях). Вось крэм і гатовы, ён добры для насычэння коржей і бісквітаў, а таксама як кампанент фруктова-ягадных дэсертаў.
Каб прыгатаваць мятный тварожных-йогуртовый крэм, дадайце ў базавы крэм 1-3 ст. лыжкі мятного лікёру або воднага мятного настою (ваніль і карыца для такога крэму, зразумела, не патрэбныя). Можна дадаць яшчэ 1 арт. лыжку соку цытрыны і / або лайма, маліны, трускаўкі, гэтыя смакавыя дадаткі цудоўна спалучаюцца з мятного адценнямі.
Тварожных-йогуртовый крэм-мус
Каб тварожных-йогуртовый крэм застываў і трымаў форму, у яго звычайна дадаюць жэлацін ці агар-агар. Атрымліваецца тварожных-йогуртовый крэм-мус.
Для падрыхтоўкі жэліруючы крэму акрамя базавых інгрэдыентаў (гл. Вышэй) нам спатрэбіцца 10-20 г жэлаціну і каля 100-150 мл вады або любога фруктовага соку (лепш Фрэша). Пасьціліся і вегетарыянцы могуць замяніць жэлацін агар-агаром, яго, дарэчы, патрабуецца крыху менш.
падрыхтоўка
Ледзь падаграваем вадкасць (ваду або сок) і засынаем ў яе жэлацін, ён будзе «распускацца» на працягу каля 40-60 хвілін. Перыядычна памешваць. Можна прагрэць раствор на вадзяной лазні. Гатовы раствор жэлаціну працаджваем праз падсітак і дадаем да крэму, прыгатаванаму па базавым рэцэпце. Старанна змешваем крэм, і можна яго выкарыстоўваць. Каб выраб з крэмам-мусам добра застывала, змесціце выраб у халадзільнік на некаторы час.
Яшчэ можна дадаць у тварогавую-йогуртовый крэм парашок-какава, змешаны з цукровай пудрай у суадносінах 2: 1, у колькасці 1-3-х арт. лыжак і 1-2 ст. лыжкі рому або пладовага брэндзі. Атрымаецца вельмі смачна. Таксама добрыя будуць крэмы з смакавымі напаўняльнікамі з фруктовых сіропаў і розных лікёраў, дарэчы, такія дабаўкі нядрэнна замяняюць цукар. Тут вялікі абшар для фантазіі.
Рэцэпт тварожных-Йогуртовый крэму са смятанай
інгрэдыенты:
- тварог сярэдняй тлустасці - каля 500 г;
- ёгурт класічны несалодкі сярэдняй тлустасці - 200 г;
- смятана густая або сліўкі - 200 г;
- цукар-пясок у выглядзе пудры - 1-3 ст. лыжкі;
- астатнія кампаненты могуць быць такімі ж, як у папярэдніх рэцэптах (чытаць вышэй).
падрыхтоўка
Тварог праціраем праз сіта і змешваем з ёгуртам і смятанай. Дадаем астатнія кампаненты. Старанна змешваем і - крэм гатовы, лёгкі карысны і смачны.