Мільёны людзей не ўяўляюць свайго жыцця без кавы. Калі і вы да іх ставіцеся, то гэтая артыкул як раз для вас, бо ў ёй мы раскажам аб тым, як рыхтаваць каву эспрэса.
Эспрэса - спосаб падрыхтоўкі кавы. Яго асаблівасцю з'яўляецца тое, што пры падрыхтоўцы ў кавамашыны вада пад ціскам праходзіць праз тонкі пласт кавы. З італьянскага слова «эспрэса» перакладаецца як прыгатаваны пад прэсам. Лічыцца, што пры такім спосабе прыгатавання ўсе шкодныя прымешкі застаюцца ў кававай гушчы, а мы атрымліваем моцны духмяны напой, які да таго літуе наша сэрца і страўнік. Эспрэса прыдумалі ў Італіі, таму самы лепшы італьянскі эспрэса можна паспрабаваць менавіта там. Але што рабіць, калі густ гэтага чароўнага напою так хочацца адчуць тут і цяпер, а Італія так далёка? Вядома, можна схадзіць у рэстаран або бар і замовіць кавы там, але мы раскажам, як прыгатаваць эспрэса дома.
Падрыхтоўка да падрыхтоўкі кавы эспрэса
Для таго каб у вас атрымаўся духмяны напой, мы вам раскажам не толькі пра тое, як правільна варыць эспрэса, але і пра тонкасці падрыхтоўкі, якія таксама ўплываюць на вынік.
Такім чынам, вам спатрэбіцца кофемашін, кофемолка. Каб перамалоць збожжа кава можна скарыстацца і электрычнай кавамолкай, але ўсё ж пераважней выкарыстоўваць ручную. Пры куплі кававых зерняў выбірайце самыя свежыя, так як з сухіх кавы выйдзе не гэтак смачным і духмяным. Зараз аб кубках, у якіх падаецца эспрэса. Лічыцца, што лепшым матэрыялам для кубкаў з'яўляецца фарфор, пры гэтым іх аб'ём не павінен перавышаць 60-65 мл, а сценачкі павінны быць тоўстымі. Найбольш пераважная форма ўнутранай часткі - форма яйкі. Толькі такая кубак зможа захаваць самыя галоўныя якасці напою - яго шчыльнасць і плеўку. Вось зараз можна казаць і пра тое, як варыць эспрэса.
Як рыхтаваць эспрэса?
інгрэдыенты:
- здробнены кавы - 7 г;
- вада - 30 мл.
падрыхтоўка
Кавамашыны папярэдне выграваецца на працягу 10-15 хвілін. У ражок кававаркі засынаем кавы, ўтрамбоўваюць яго. Перад тым, як усталяваць ражок, ўключаем падачу вады. Гэта робяць для таго, каб выйшаў ўтварыўся пар. Цяпер можна ўсталяваць ражок. Кубкі выграваецца, папярэдне абдаўшы іх кіпенем. Падстаўляем кубак пад ражок і ўключаем падачу вады. Калі кубак напаўняецца за 15-25 секунд, а струменьчык з чорнай ператварылася ў светла-карычневую, гэта пена, значыць усё выйшла правільна, і ў вас атрымаўся выдатны эспрэса.
Як варыць эспрэса ў турцы?
Для таго каб атрымаць сапраўдны эспрэса, патрэбна кофемашін. А што рабіць, калі яе няма? Можна паспрабаваць зварыць яго ў турцы, але смак яго, вядома, будзе адрознівацца ад зваранага ў кававарцы.
інгрэдыенты:
- молаты кава - 2 ч. лыжкі;
- вада - 60 мл;
- цукар - па гусце.
падрыхтоўка
Насыпаем ў турцы кавы, трохі разаграваем яго на агні, калі хочаце атрымаць напой з цукрам, то яго трэба дадаваць зараз, да дадання вады. Цяпер ўліваем кіпячоную астуджаную да 40 градусаў ваду. Як толькі кава збярэцца закіпаць, неадкладна здымаем яго з агню, размешваць і зноў ставім на агонь да закіпання. Як закіпіць, пералівалі ў кубак і накрываем сподкам на 1 хвіліну.
Як рабіць эспрэса з малаком?
інгрэдыенты:
- молаты кава - 7 г:
- вада - 30 мл;
- пена узбітага малака - 1 кававая лыжка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі эспрэса-мокиато, а менавіта так італьянцы называюць эспрэса з малаком, кава рыхтуем па класічнай схеме падрыхтоўкі эспрэса. Малако ўзбіваем да адукацыі пены. У кубак з гатовым напоем выкладваем літаральна кававую лыжачку малочнай пены.
Разнавіднасцямі эспрэса з'яўляюцца:
- Ристретто - прынцып падрыхтоўкі зусім не адрозніваецца ад падрыхтоўкі класічнага эспрэса, але розніца палягае ў тым, што гэты кава мацней. На той жа аб'ём кавы, вады ідзе менш, гэта значыць на 7 г кава ідзе толькі 15-20 мл вады.
- Лунга - пры падрыхтоўцы дадзенага эспрэса на тыя ж 7 г кавы вады ідзе ў 2 разы больш, то бок, да 60 мл.
- Доппио - гэта проста двайны эспрэса. Гэта значыць на 14 г кава ідзе 60 мл вады.
Мы спадзяемся, што вы вылучыце для сябе найбольш прыдатны рэцэпт і атрымаеце асалоду ад выдатным густам і водарам эспрэса.