Звычайна перад падрыхтоўкай рыбы ў марынадзе, самі рыбныя філе адварваюць, запякаюць або смажаць, словам, падданага любой цеплавой апрацоўцы, а не заліваюць марынадам у волкім выглядзе. Зрэшты, існуе процьма розных варыяцый, і пра іх мы пагаворым далей.
Рэцэпт варанай рыбы пад марынадам
інгрэдыенты:
- рыбнае філе - 4 шт. (Па 200 г);
- корань імбіра - 2 см;
- чесночные зубчыкі - 4 шт .;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- пёры зялёнага лука;
- соевы соус - 1/3 ст .;
- кунжутное алей - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Рыбнае філе кладзём на краты пароварке і абварваць на працягу 7 хвілін. Пакуль рыба рыхтуецца, возьмемся за марынад: на тарцы шаруе корань імбіра і часнык, лук рэжам кольцамі і злучаем ўсё з соевым соусам і кунжутным алеем. Дапаўняем марынад здробненымі пер'ем зялёнага лука. Апускаем у сумесь для марынавання рыбнае філе, накрываем ёмістасці плёнкай і пакідаем у халадзільніку на гадзіну. Праз час перакладаем рыбу разам з усімі інгрэдыентамі марынаду на бляху і ставім у духоўку, разагрэтую да 220 градусаў. Гатоўнасць варанай рыбы пад марынадам ў духоўцы можна будзе правяраць ужо праз 10 хвілін.
Рэцэпт чырвонай рыбы пад марынадам
інгрэдыенты:
- філе чырвонай рыбы - 1 кг;
- цэдра і сок 1/2 апельсіна, 1 лайма і 1 цытрыны;
- кайенского перац - 1 ч. лыжка;
- мёд - 1 ч. лыжка;
- часнык - 2 зубчыка;
- чабор - 3 галінкі.
падрыхтоўка
Сырое рыбнае філе вычышчанае ад костак шаруе соллю, кайенского перцам і пастай з чесночных зубчыкаў. Робім марынад з соку і цэдры цытрусавых з даданнем мёда , заліваем ім рыбу. У марынад адпраўляем галінкі чабора. Спярша рыбу варта патрымаць у марынадзе пару гадзін, а потым можна пачынаць выпяканні. Чырвоная рыба павінна рыхтавацца пры 175 градусах 20 хвілін.
Тушаная рыба мінтай пад марынадам
інгрэдыенты:
- тушкі мінтая - 450 г;
- сталовы воцат - 20 мл;
- таматавае пюрэ - 60 г;
- раслінны алей;
- лук белы - 130 г;
- моркву - 130 г.
падрыхтоўка
Мінтая абвальваюць у пакуце, змяшанай з соллю і перцам, а затым смажым на патэльні да характэрнай залацістай скарыначкі. Адначасова з рыбай пассеруем лук і морква, змешваем іх з таматавай пастай, чвэрцю шклянкі вады і воцатам. Заліваем рыбныя кавалачкі агароднінным марынадам і накрываем вечкам. Смажаная рыба пад агароднінным марынадам будзе гатовая праз 20 хвілін.
Рэцэпт рыбы пад белым марынадам
Асаблівасць падрыхтоўкі рыбы ў белым марынадзе складаецца ў тым, што сам марынад не ўтрымлівае таматавай пасты, а пасля працяглага падрыхтоўкі, пасля астывання, ператвараецца ў желеобразную масу. Атрымлівае нейкае падабенства арыгінальнай і простай заліўной рыбы.
інгрэдыенты:
- белая рыба - 1 кг;
- корань салеры - 300 г;
- лук белы - 300 г;
- моркву - 280 г;
- ліст лаўра;
- воцат - 2/3 ст .;
- 5 бутонаў гваздзікі;
- перац гарошкам - 8-10 шт.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць рыбу пад марынадам, саму тушку варта ачысціць і разрабіць, прамыць і нарэзаць буйнымі лустамі. Кавалкі рыбы пасыпаем пакутай і смажым да праславутай румяныя. Пакуль рыба рыхтуецца, ня
Варым марынад, злучыўшы ў рондалі літр вады з гваздзіком, лаўра, перцам і соллю. Як толькі вадкасць закіпіць, прыбіраем яе з агню і змешваем з воцатам. Заліваем марынадам рыбу і гародніна, астуджаюць і ставім у халадзільнік.
Рыбу можна спрабаваць гадзін праз 6, але чым даўжэй яна пастаіць, тым смачней і насычаней стане, таму асабліва апетытным гэта страва будзе праз пару сутак. Годнае дадатак святочнага і будзённага стала гатова!