Кожны зможа знайсці мідыі на свой густ: у ракавінах або вычышчаных, свежых, альбо замарожаных. Які з варыянтаў вы б не абралі, у гэтым матэрыяле мы падрабязна распавядзем пра тое, як прыгатаваць мідыі ў хатніх умовах.
Як смачна прыгатаваць вычышчаныя замарожаныя мідыі?
Многія з тых, хто скардзіцца на якасць вычышчаных мідый, альбо не ўмеюць іх выбіраць, альбо правільна рыхтаваць. Смачныя мідыі не павінны быць пакрытыя скарынкай лёду, лепш купляць герметычна упакаваных малюскаў і рыхтаваць па прадстаўленым ніжэй рэцэпце. Ідэальная закуска да келіху пеннага гарантаваная.
інгрэдыенты:
- мідыі - 640 г;
- мука - 75 г;
- светлае піва - 45 мл;
- раслінны алей для фрыцюру.
падрыхтоўка
Вычышчаных і размарожаную малюскаў добра абсушыце. Прыгатуйце просты кляр, змяшаўшы муку са шчопанню солі, а затым узбіваючы з ледзяным светлым півам (чым халадней будзе піва, тым больш храбусткім ў выніку атрымаецца і сам кляр). Змяшайце мідыі з атрыманым кляре, а затым порцыямі дастаючы іх і даючы лішкам сцячы, абсмажце ў фрыцюры да скарыначкі. Перад сервіроўкай малюскаў абсушваюць на папяровых ручніках.
Як прыгатаваць свежыя мідыі ў хатніх умовах?
Свежыя мідыі добрыя і самі па сабе, але калі ад чыстага густу прадукту вы стаміліся, то закрасіць малюскаў духмянымі травамі, часнаком і невялікай колькасцю піва.
інгрэдыенты:
- бекон - 35 г;
- шалот - 45 г;
- часнык - 2 зубка;
- галінкі размарына, чабора - па 2 шт .;
- сліўкі - 45 мл;
- сметанковае масла - 15 г;
- мідыі - 1,1 кг;
- піва светлае - 115 мл.
падрыхтоўка
Падрыхтуйце мідыі, старанна вычысціць «бародкі», ополоснув і зачысціўшы ракавіны.
Пакладзеце бекон на разагрэтую патэльню і дачакайцеся вытапливания тлушчу. Падрумяненыя кавалачкі бекону зніміце з агню, а ў гарачым тлушчы спассеруйте нарэзаны лук з часнаком. Пакладзеце свежыя травы, усыпце мідыі і заліце ўсё півам. Дачакайцеся раскрыцця ракавін, а ў самым канцы закрасіць ўсе кавалачкам масла і невялікай колькасцю вяршкоў. Падавайце мідыі з рэшткамі падліўкі на патэльні, папярэдне выдаліўшы галінкі размарына і чабора.
Як правільна прыгатаваць рачныя мідыі ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- мідыі - 1,8 кг;
- часнык - 4 зубка;
- таматы кансерваваныя - 620 г;
- сухое белае віно - 95 мл;
- жменю зеляніны пятрушкі для сервіроўкі.
падрыхтоўка
Максімальна старанна ачысціце малюскаў і добра прамыйце іх. Разагрэў аліўкавы алей, пакладзеце ў яго дзелькі часныку, а праз паўхвіліны уліце белае віно. Калі вадкасць напалову выпарыцца, дадайце таматы і дачакайцеся закіпання падліўкі. Пакладзеце мідыі ў гарачы соус, накрыйце і пакіньце да раскрыцця ракавін.
Як прыгатаваць мідыі, замарожаныя ў ракушка?
Класічнае страва з мідыямі ў складзе - іспанская паэлья, якая здольная з лішкам акупіць усе вашы старанні узрушаючым густам. У гэтым блюдзе можна спакойна спалучаць любыя даступныя ў вашых краях морапрадукты.
інгрэдыенты:
- курынае філе - 190 г;
- спаржавая фасоля - 115 г;
- брокалі - 115 г;
- мідыі - 12 шт .;
- таматавы соус - 65 мл;
- крэветкі - 310 г;
- курыны булён - 330 мл;
- рыс - 1 ст .;
- белае віно - 330 мл;
- чоризо - 115 г;
- часнык - 1 зубок;
- папрыка вэнджаная - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Бланшыруйце гародніна. Кураціну і каўбаскі абсмажце да скарыначкі. Пакладзеце да абсмажанай прадуктам гародніна, усыпце рыс, дадайце часнык з папрыкай і заліце ўсё сумессю віна і булёна з таматавым соусам. Калі мал ўбярэ палову вадкасці, пакладзеце і морапрадукты. Накрыйце ўсё вечкам і праварыце да поўнай гатовасці рысу і раскрыцця ракавін мідый.