Фаршаваная гусь - выдатнае і незаменнае страва навагодняга святочнага стала. Асноўны спосаб падрыхтоўкі гусака - гэта запяканне.
Гусінае мяса - само па сабе вельмі тоўстае, таму яго лепш за ўсё начыняць яблыкамі, гароднінай, рысам, чарнаслівам або грыбамі. Абраная вамі начынне добра прахарчуецца гусіным тлушчам і стане асабліва смачнай і духмянай. Каб атрымаць румяную храбусткую скарыначку, скуру гусінай тушкі лепш вышмараваць мёдам або смятанай.
Многія людзі, якія не вельмі добра разбіраюцца ў тонкасцях кулінарыі, лічаць, што такая страва, як гусь, фаршаваны яблыкамі, падуладна толькі прафесійным кухарам. Але гэта зусім не так. Нічога складанага ў прыгатаванне гусака з яблыкамі або з іншай начынкай няма! Вам проста трэба схадзіць на кірмаш, купіць гусака, яблыкі і чарнасліў і зразумець тэхніку працэсу падрыхтоўкі. А з нашымі простымі, але вельмі смачнымі рэцэптамі гэта будзе зрабіць яшчэ лягчэй.
Гусь, фаршаваны яблыкамі і чарнаслівам
інгрэдыенты:
- тушка гусака - 3 кг;
- яблыкі - 3 шт .;
- чарнасліў - 100 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- часнык - 1 шт .;
- соль, перац, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Рэцэпт прыгатавання гусака з яблыкамі досыць просты. Для пачатку, добранька прамываем тушку птушкі, апрацоўваем ад пер'я і выдаляем вантробы. Затым бярэм яблыкі, чысцім ад лупіны і наразаем аднолькавымі дзелькамі.
Чарнасліў таксама добранька прамываем і заліваем вадой. Змешваем ў талерцы усе інгрэдыенты для начыння: яблыкі, чарнасліў і лук, парэзаны паўколамі. Усе змешваем, солім і Перчем па гусце. Гатовую начынне закладваем лыжкай у нашага гусака. Адтуліну можаце альбо закалоць калыпком, альбо заткнуць цыбулінай. У асобнай місачцы змешваем соль, перац, спецыі для птушкі і добранька шаруе гусака.
Заварочваем птушачку ў фальгу і пакідаем на стале прыкладна на 25 хвілін, каб яна добра прахарчавалася. Ставім гусака ў загадзя разагрэтую духоўку на 2,5 гадзіны. Хвілін за 10 да гатоўнасці, разгортваем гусака з яблыкамі і чарнаслівам, каб ён пакрыўся хрумсткай скарыначкай. Вуаля - гусь з яблыкамі і чарнаслівам ў фальзе ўжо красуецца ў вас на стале!
Гусь, фаршаваны рысам і яблыкамі
інгрэдыенты:
- тушка гусака - 3 кг;
- яблыкі - 3 шт .;
- чарнасліў - 150 г;
- курага - 100 г;
- рыс - 200 г;
- часнык - 1 шт .;
- мёд;
- сметанковае масла - 30 г;
- соль, перац, базілік - па гусце.
падрыхтоўка
Тушку птушкі прамываем вадой і добра прасушваюць. Добранька шаруе сумессю солі, перцу, выдушанага праз часнычніцы часныку і прыправамі. Пакідаем гусака марынавацца на некалькі гадзін, а лепш на ўсю ноч.
Мал адварваем у падсоленай вадзе, зліваем, прамываем халоднай вадой і кладзем у міску. Сухафрукты і яблыкі рэжам і дадаем да рысу, усё змешваем. Злёгку абсмажваем атрыманую рысавае-фруктовую сумесь на сметанковым алеі. Дадаем соль і перац па гусце.
Начыняюць нашага гусака атрыманай начыннем і закрываем адтуліну цыбулінай. Кладзём фаршаваную птушку ў адмысловы посуд для запякання і адпраўляем у разагрэтую да 180 ° духоўку на 1,5 гадзіны.
Пасля духоўкі, гатовая птушка павінен пастаяць і настаяцца хвілін 30 - 40. Перад падачай на стол, выміце цыбуліну і разрэжце гусака на парцыённыя кавалкі, якія выкладзеце на рыс з сухафруктамі і яблыкамі. Зверху паліце сокам, які ўтварыўся.
Цяпер вы дакладна ведаеце, што на пытанне, як прыгатаваць гусака з яблыкамі, няма адназначнага адказу. Варыянтаў падрыхтоўкі гэтай стравы вельмі шмат. Вы заўсёды можаце прыдумаць асабіста свой рэцэпт - эксперыменты вітаюцца.