Мяса камбалы адрозніваецца саладкаватым прысмакам і падыходзіць нават для падрыхтоўкі розных страў дзіцячага харчавання, а яе мяккія костачкі не ствараюць праблем пры разделке. Яна смачная і выдатная ва ўсіх відах цеплавой апрацоўкі, але часцей за ўсё яе смажаць на патэльні. Давайце разгледзім з вамі некалькі цікавых рэцэптаў і даведаемся, як правільна пасмажыць камбалу, каб яна атрымалася сакавітай, мяккай і цудоўна пяшчотнай.
Як пасмажыць камбалу на патэльні?
інгрэдыенты:
- камбала - 1 шт .;
- раслінны алей - 5 ст. лыжак;
- спецыі.
падрыхтоўка
Давайце разбярэмся, як прыгатаваць камбалу на патэльні. Такім чынам, бярэм рыбу, абразаем нажніцамі хвост і плаўнікі, вымаем вантробы, прамываем, абсушваюць сурвэткамі. Калі камбала не вельмі вялікая, то смажым яе цалкам: так яна будзе больш сакавітай. Насыпаем ў плоскае страва муку і абвальвацца рыбу з усіх бакоў. Разаграваем ў патэльні раслінны масліцам і выкладваем запанированную рыбку. Солім, Перчем па гусце і абсмажваем прыкладна 15 хвілін на сярэднім агні, пасля чаго перагортваем на другі бок, пасыпаем спецыямі і рыхтуем яшчэ 15 хвілін. Гатовую камбалу выкладваем на страву і падаем з любым гарнірам на ваш густ.
Смажаная камбала з гароднінай на патэльні
інгрэдыенты:
- камбала - 1 кг;
- раслінны алей;
- паніровачных сумесь;
- цыбуліна - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- пюрэ таматавае - 2 ст. лыжкі;
- памідоры черрі - для ўпрыгожвання;
- спецыі.
падрыхтоўка
Прапануем яшчэ адзін варыянт, як прыгатаваць камбалу на патэльні. Такім чынам, рыбку чысцім, прамываем і наразаем кавалачкамі. Затым солім, пасыпаем перцам і абвальваюць у паніровачных сухарах або пакуце.
На патэльню наліваем раслінны масліцам, разаграваем яго і выкладваем падрыхтаваныя кавалачкі рыбы. Прыкладна праз 5 хвілін перагортваем іх і абсмажваем з іншага боку.
Затым на іншай патэльні робім марынад для рыбы. Для гэтага наразаем саломкай моркву, рэпчаты лук і пассеруем гародніна да мяккасці. Далей кладзём таматавае пюрэ і тушым ўсе 8-10 хвілін. Затым падліваем трохі кіпеню, Запраўляем соллю, цукрам і рыхтуем марынад яшчэ 10 хвілін.
Абсмаленую камбалу заліваем прыгатаванай падліўкай, даводзім да кіпення і выключаем. Гатовае страва падаем халодным або гарачым, упрыгожыўшы дзелькамі помидорок черрі. А ў якасці гарніру да рыбы выдатна падыдзе агародніннай зялёны салата, адварной рыс або бульбяное пюрэ . Калі вы хочаце, каб камбала атрымалася вельмі сакавітай, то перад падачай на стол на 5 хвілін пастаўце яе ў разагрэтую духоўку.
Рэцэпт прыгатавання камбалы на патэльні
інгрэдыенты:
- філе камбалы - 4 шт .;
- памідоры черрі - 8 шт .;
- белае віно - 0,5 ст .;
- каперсы - 2 ст. лыжкі;
- перац балгарскі - 100 г;
- аліўкі зялёныя - 10 шт .;
- аліўкавы алей;
- спецыі;
- зеляніна пятрушкі.
падрыхтоўка
Вычышчаную папярэдне рыбу добранька солім і Перчем. Пасля гэтага бярэм вялікую патэльню, наліваем у яе аліўкавы масліцам і награваем яго. Пасля гэтага выкладваем рыбу луской ўніз, рыхтуем страва прыкладна 6-8 хвілін на сярэднім агні, а потым асцярожна перагортваем і абсмажваем з іншага боку.
Нарэзаныя колцамі алівы без костачак, а таксама памідорчыкі і апрацаваны балгарскі перчык выкладваем зверху і рыхтуем камбалу яшчэ на працягу 3 хвілін. У самым канцы, заліваем страва белым сухім віном, даем алкаголю час, каб ён увабраўся, дадаем па гусце соль і пасыпаем ўсе сечанай свежай пятрушкай. Цяпер выключаем агонь, перакладаем камбалу з патэльні на прыгожае сервіравальную страва, апырскваюць злёгку аліўкавым масліцам і падаем на стол.