Марская рыба - адзін з найбольш карысных прадуктаў. Высокае ўтрыманне бялку і тоўстых кіслот, нізкае ўтрыманне тлушчу, магчымасць атрымаць мікраэлементы ў такім натуральным выглядзе - усё гэта робіць марскую рыбу досыць папулярнай. Часцей за ўсё ў продажы сустракаецца мінтай. Гэта недарагая рыба, у якой мінімум костак, ды і рыхтаваць яе вельмі лёгка. Каб захаваць максімум карысных уласцівасцяў рыбы, прыгатуем мінтай, тушеный з лукам і морквай. У якасці гарніру да рыбкі падыдзе і простае бульбяное пюрэ , і кашы, і макароны, і агароднінныя салаты .
Тушаная рыба - вельмі проста
інгрэдыенты:
- тушкі мінтая - 4 шт. вагой каля 1,2 кг;
- рэпчаты лук буйны - 3-4 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- алей рафінаваны, якая не мае паху - 50-70 мл + 30 мл;
- перац чорны свежазмолатая - па гусце;
- ёдаваная соль - 1 ст. лыжка без горкі;
- паста таматная без кансервантаў - 3 ст. лыжкі (па жаданні).
падрыхтоўка
Чысцім лук і морква, наразаем лук дробнымі кубікамі або тонкай соломкой (як больш падабаецца), а моркву шаруе на буйнай тарцы. Рыбу чысцім ад лускі (калі яна замарожаная, размарожваць ў халоднай салёнай вадзе або на ніжняй паліцы халадзільніка), выдаляем вантробы і чорную плёнку з брушка. Добра прамываем тушкі і наразаем кавалачкамі папярок рыбіны з крокам прыкладна ў 3 пальца. Разаграваем 30 мл алею і злёгку абсмажваем кавалачкі мінтая на максімальным агні. Павінна ўтварыцца скарыначка, каб у далейшым кавалачкі рыбы не разваліліся.
Пасля таго, як рыбка абсмажыць, рыхтуем тушеный мінтай у мультиварке. У чару кладзём лук і морква, ўліваем пакінуты алей і ў рэжыме «Смажэнне» рыхтуем 12 хвілін гародніна. Пасля гэтага закладваем рыбку і ўліваем шклянку вады. Можна зрабіць густ стравы больш насычаным, дадаўшы тамат. Разводзім пасту вадой і заліваем у келіх. Змешваем усё і ў рэжыме «Тушэнне» пакідаем рыхтавацца мінтай на паўгадзіны. Солім, Перчем і даем настаяцца.
Рыхтуем без костак
Калі мультиварки няма, можна прыгатаваць мінтай, тушеный з гароднінай, на сподзе - рэцэпт прынцыпова не адрозніваецца, але часу на прыгатаванне сыдзе значна менш, асабліва калі папярэдне выдаліць костачкі. Раскажам, як прыгатаваць філе мінтая, тушанае з морквай, салодкім перцам, таматам і лукам.
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 3 шт .;
- мука пшанічная - 3-4 ст. лыжкі;
- сярэдняга памеру моркву - 2 шт .;
- перцы салодкія (папрыка) - 3-4 шт .;
- філе мінтая - 0,7 кг;
- ёдаваная соль - 2/3 арт. лыжкі;
- алей сланечнікавы рафінаваны ня дэзадараванага - 50 мл;
- свежазмолатая перац чорны і духмяны - па 8-10 гарошын;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- паста таматная - 4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Калі філе знайсці не ўдалося, падрыхтуем яго. Чысцім рыбку і трыбушачы: вымаем вантробы, вычышчаць чорныя плевачка. Маім і здымаем з хрыбта мякаць, рэжам невялікімі кавалачкамі. Панируем філе мінтая у пакуце, у невялікай колькасці алею абсмажваем, запечатывая ў скарыначцы рыбу, каб яна засталася сакавітай. Лук рэжам саломкай, а моркву тром на буйнай тарцы. У пакінутым алеі пассеруем лук і моркву хвілін 10, перыядычна памешваючы, калі трэба, ўліваем трохі воды.
Смачна атрымліваецца і мінтай, тушеный з маянэзам лукам і морквай, толькі маянэз дадаваць трэба ў самым канцы, калі страва ўжо астыла.