Стейк з свініны - сапраўднае свята для аматараў мясных страў. Каб стейк быў сакавітым, перад цеплавой апрацоўкай яго марынуюць. Лічыцца, што дабаўкі і марынады да яго павінны быць максімальна простымі, каб не перабіваць яго натуральны густ. Мяса для стейка трэба браць толькі пакаёвай тэмпературы. Рыхтаваць яго можна па-рознаму. Сёння давайце разгледзім, як прыгатаваць стейк з свініны ў духоўцы.
Рэцэпт стейка з свініны ў духоўцы
інгрэдыенты:
- свіныя стэйкі - 4 шт .;
- сланечнікавы алей - 2,5-3 арт. лыжкі;
- чорны перац парашок;
- сметанковае масла - 40-45 г для смажання;
- чесночный парашок;
- соль - 5 г.
падрыхтоўка
Бярэм свіныя стэйкі, прамываем іх, змазваем сланечнікавым алеем. Добранька шаруе усе кавалкі соллю, чесночным парашком, чорным перцам. Разаграваем алей сметанковае на патэльні і 1 хвіліну смажым на ім стэйкі. Абцугамі перагортваем іх і смажым яшчэ 1 хвіліну. У гэтай жа посудзе адпраўляем стэйкі ў духоўку. Праз 40 хвілін вымаем, рэжам і падаем.
Рэкамендацыя - пасля запякання ў духоўцы накрыйце патэльню са стейк фальгой і дайце пастаяць хаця б некалькі хвілін - мяса стане мякчэй.
Стейк з свініны ў духоўцы на фальзе
інгрэдыенты:
- свіная шыя - 1 кг;
- воцат чырвоны вінны - 30 мл;
- лук рэпчаты - 110-130 г;
- мёд (патрэбен вадкі) - 1-1,5 арт. лыжкі;
- соль - 5 г;
- алей (лепш аліўкавы) - 50-60 мл;
- лісце орегано сушаныя молатыя - 5 г;
- перац чорны гарошкам.
падрыхтоўка
Змешваем ў пиалке вадкі мёд, аліўкавы алей і чырвоны воцат. Калі мёд густы, яго трэба паставіць у мікрахвалевую печ - праз 20 секунд ён стане вадкім. Свініну прамываем, робім на ёй надрэзы і паліваем марынадам. Расціраем чорны перац у ступе. Шаруе мяса соллю, орегано і перцам. Пакідаем на 60-80 хвілін. Затым размяшчаем яго на фальзе. Лук рэпчаты чысцім, маім, наразаем тонкімі кольцамі і кладзём на стейк. Краю фальгі злучаем і зашчыпвае. Ставім стейк ў духоўку. Праз 45 хвілін адкрываем фальгу і вяртаем мяса ў духоўку хвілін на 10, каб на ім утварылася апетытная карычневая скарыначка.
Стэйкі свініны, запечаныя ў духоўцы
інгрэдыенты:
- свініна ошеек - 500 г;
- соус соевы - 45 мл;
- алей аліўкавы - 4,5-5 арт. лыжак;
- размарын сушеный - 5 г;
- перац чорны парашок.
падрыхтоўка
Змешваем ў пиалке соевы соус і вялікую частку аліўкавага алею. Пасыпаем сумесь перцам і размарынам, змешваем. Мяса прамываем і рэжам. Таўшчыня кавалкаў - 2 см. Паліваем іх марынадам і змешваем, каб кожны кавалак пакрыўся ім. Пакідаем мяса на 10-20 хвілін, каб яно промариновалось. Змазваем бляху алеем. Алею трэба ўзяць літаральна чайную лыжку - свіное мяса дастаткова тлустае. Выкладваем стэйкі на бляху і змяшчаем у духоўку. Праз 40 хвілін стэйкі будуць гатовыя. Падчас інтэнсіўнай цеплавой апрацоўкі сокі размяркоўваюцца ў мясе нераўнамерна - вялікая частка засяроджваецца ўнутры. Калі даць мясу паляжаць крыху, то сокі дабяруцца да знешніх бакоў і яно стане сакавіцей.