Макароны з печанню

Печань - прадукт недаацэнены. Колькі выдатных страў з яе не было прыгатавана толькі па прычыне таго, што многія гаспадыні папросту не ўмеюць звяртацца са гэтак далікатным прадуктам.

Гэтую артыкул мы вырашылі прысвяціць макаронам з печанню, але толькі не ў звыклым варыянце пасты «па-флоцку» , а па больш вытанчаным рэцэптах.

Рэцэпт макарон з курынай печанню

інгрэдыенты:

• сметанковае масла - 50 г;
• рэпчаты лук - 1 шт .;
• курыная печань - 400 г;
• сухія белыя грыбы - 30 г;
• таматавае пюрэ - 30 г;
• сухое белае віно - 50 мл;
• паста - 300 г;
• цёрты «Пармезан» - 100 г;
• соль, перац - па гусце.

падрыхтоўка

Рэпчаты лук здрабняем і абсмажваем на патэльні са сметанковым алеем каля 5-7 хвілін, або да залацістага колеру. Курыную печань спалоскваюць халоднай вадой і абсушваюць пры дапамозе кухонных ручнікоў. Як толькі лук набудзе залацісты колер, дадаем да яго печань і смажым ўсе разам 3-4 хвіліны.

Папярэдне запаренном сушаныя грыбы наразаем і дадаем у патэльню разам з таматавым пюрэ (або якаснай таматавай пастай) і белым віном. Солім і Перчем усё па гусце.

Пасту адварваем згодна ўказанням на ўпакоўцы, зліваем з яе ваду і змешваем саму пасту з змесцівам патэльні. Пасыпаем страва цёртым «пармезаном» і падаем да стала.

Печань ялавічная з хатнімі макаронамі

інгрэдыенты:

Для хатняй пасты:

• мука - 250 г;
• яйка - 1 шт. + 3 яечных жаўтка;
• соль;
• аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі.

Для падліўкі з печанню:

• ялавічная печань - 250 г;
• мука - 30 г;
• аліўкавы алей - 1 ст. лыжка;
• рэпчаты лук - 1 шт .;
• лясныя грыбы - 125 г;
• таматная паста - 1 ст. лыжка;
• малако - 300 мл;
• мясны булён - 150 мл;
• базілік;
• соль, перац.

падрыхтоўка

Перад тым, як прыгатаваць макароны з печанню, неабходна прыгатаваць самі макароны. Муку прасейваем горкай на стол, у цэнтры горкі робім калодзеж, ўбіваем ў яго яйка і дадаем 3 жаўтка, ўліваем алей і солім. Ўзбіваем інгрэдыенты ў цэнтры калодзежа пры дапамозе відэльцы, а затым замешваюць цеста, падграбаючы муку са сценак студні. Замешваюць пругкае цеста і даём яму адпачыць 15-30 хвілін. Па заканчэнні часу раскочваем цеста ў тонкі пласт і наразаем палоскамі.

Для падліўкі абсмажваем нарэзаныя грыбы і лук на раслінным алеі. Печань чысцім ад параток і плёнак, наразаем кавалачкамі і абвальваць у пакуце. Смажым печань з лукам і грыбамі 4 хвіліны, пасля чаго заліваем змесціва патэльні малаком і булёнам. Дадаем таматавую пасту і варым соус на агні ды загусцення.

Адварваем пасту і змешваем яе з печеночным соусам, падаем страва на стол упрыгожыўшы нарэзаным базілікам.