Нарыхтоўкі з салодкага перцу

Кансерваваны салодкі перац - асобнае кулінарнае задавальненне. Заліты салёным марынадам, ён можа падавацца да мясных страў і гарніру, а ў кампаніі з багаццем аліўкавага алею можа стаць інгрэдыентам канапе або духмяным дадаткам да любога стравы. Мы разгледзім некаторы разнастайнасць арыгінальных і, разам з тым, неймаверна смачных "перачных" нарыхтовак.

Рэцэпт нарыхтовак з салодкага перцу ў алеі

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Калі ў вас маецца грыль, то разаграваем яго, а калі няма, то запальваем газавую фаерку і абсмажваем на ёй надколотые салодкія перцы. Чакаем, калі скурка счарнее. Пад грылем падобная працэдура зойме не больш за 25 хвілін. Абсмаленыя перцы кладзём у пластыкавы пакет хвілін на 10, а пасля чысцім пачарнелую скурку з пладоў і выдаляем асяродак з плодоножкой і семкамі.

Дно банкі пакрываем нарэзаным часнаком і лустачкамі перцу. Сам перац ня трамбуюць, а выкладвайце вальней, каб сталася месца для масла.

Алей наліваем ў рондаль і разаграваем да 95 градусаў па Цэльсіі. Заліваем перцы гарачым алеем і закрываем слоік вечкам. Пакідаем на захоўванне ў прахалодным месцы пасля астывання.

Ікра з салодкага перцу на зіму

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Салодкія перцы і палову рэпчатай цыбулі ставім па грыль і запякаць да мяккасці. Здабываем гародніна з духоўкі. Перцы кладзём у пластыкавы пакет хвілін на 10-15, пасля чаго здымаем з іх абвугліў скурку, а мякаць кладзём у чару блендера. Таксама чысцім ад скуркі рэпчаты лук і дадаем яго да перцу. Пюрируем гародніна з дапамогай блендера і пералівалі пюрэ ў рондаль. Дадаем расцёрты ў пасту часнык, базілік, соль з цукрам і воцат. Увариваем "ікру" да загусцення, каля 10 хвілін, а затым разліваюць па слоіках, закочваем, астуджаюць і пакідаем на захоўванне.

Салата з перцу на зіму

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Зараз раскажам просты рэцэпт смачнай нарыхтоўкі з салодкага перцу. Кавалачкі таматаў, перцу, лука і капусты засынаем соллю, а пасля пакідаем на 8 гадзін. Па заканчэнні часу, прамываем гародніна халоднай вадой і перамяшчаем ў глыбокую рондаль. Заліваем змесціва ёмістасці воцатам, дадаем цукар, мёд, куркуму і гарчыцу , а ў марлевым мяшочку кладзём сумесь з гваздзікі, карыцы і насення салеры. Ставім гародніна на вялікі агонь і чакаем закіпання вадкасці. Калі гэта адбудзецца, памяншае жар і тушым гародніна 15 хвілін, пакуль вадкасць на выпарыцца на чвэрць.

Перакладаем салата ў стэрыльныя слоікі і закочваем. Перад устаноўкай на захоўванне цалкам астуджаюць.

Нарыхтоўка з салодкага перцу на зіму

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Вычышчаны ад асяродку, насення, і нарэзаны лустачкамі перац кладзем у сатэйнік разам з кавалачкамі рэпчатай цыбулі, цукрам, воцатам і перцам. Абсмажваем ўсе інгрэдыенты на працягу 5 хвілін, пасля чаго зніжаем жар і працягваем гатаванне яшчэ 20 хвілін увесь час памешваючы. Гатовая сумесь павінна быць падобная на джэм. Цяпер яе можна раскласці па стэрыльным банкам і захоўваць на холадзе на працягу 4 месяцаў.

Падаваць такі соус можна на канапе ці выкарыстоўваць у якасці дипа.