Не ведаеце, што прыгатаваць з фізаліс агародніннага на зіму? Азнаёмцеся тады з прапанаванымі ніжэй рэцэптамі і папоўніце свае запасы незвычайнымі, але смачнымі і апетытнымі нарыхтоўкамі.
Нарыхтоўка ікры з агародніннага фізаліс на зіму
інгрэдыенты:
- агародніннай фізаліс - 1,9 кг;
- лук - 980 г;
- моркву - 980 г;
- зубцы чесночные буйныя - 5-6 шт .;
- кроп і пятрушка (зеляніна) - 1 вялікі зборны пучок;
- цукар-пясок - 55 г;
- соль ня ёдаваная буйная -55 г;
- воцат (9%) - 35 мл;
- чорны перац свежеперемолотый - 2 дробкі;
- алей сланечнікавы без паху - 480 мл.
падрыхтоўка
Саспелы агародніннай фізаліс вызваляем ад «чахлоў», прамываем старанна у цёплай вадзе і на дзве хвіліны апускаем у кіпячую ваду для бланшыравання. Пасля гэтай працэдуры астылыя плён наразаем дзелькамі і выкладаем у разагрэтае ў сатэйнік ці глыбокай патэльні сланечнікавы без водару масла. Абсмажваем агароднінную масу да размякчэння лустачак. Абсмажваем таксама па адным у алеі падрыхтаваны загадзя вычышчаны і нарэзаны лук і перетерты праз тарку моркву да мяккасці.
Здрабняем абсмаленыя гародніна ў блендере або прапускаем праз мясасечку і выкладваем пасля гэтага ў казан, сатэйнік ці рондаль з тоўстым дном. Цяпер падаграваем пры частым памешванні кампаненты ікры да кіпення і варым да атрымання жаданай тэкстуры і частковага выпарэння вільгаці.
Хвілін за пяць да канца варэння Запраўляем нарыхтоўку соллю, цукрам, ўліваем воцат, дадаем выдушаныя праз прэс або перетерты на тарцы чесночные зубкі і закладваем дробненька насечаную свежую зеляніну кропу і пятрушкі.
Далей таксама як іншыя падобнага роду нарыхтоўкі расфасоўваць гатовую ікру па сухім простерилизовапнным слоічак, зашпунтоўваюць іх вечкамі і ставім ўверх дном пад «футра» для натуральнай стэрылізацыі і паступовага астывання.
Салата з агародніннага фізаліс на зіму
інгрэдыенты:
- агародніннай фізаліс - 980 г;
- агуркі свежыя - 980 г;
- лук - 480 г;
- моркву - 480 г;
- галоўкі чесночные буйныя - 3-4 шт .;
- кроп і пятрушка (зеляніна) - 1 вялікі зборны пучок;
- цукар-пясок - 105 г;
- соль ня ёдаваная буйная - 40 г;
- воцат вінаградны ці яблычны - 95 мл;
- чорны перац (гарошыны) - 12 шт.
падрыхтоўка
Фізаліс агародніннай для салаты падрыхтоўваем першапачаткова гэтак жа сама як і для ікры, ачысціўшы плён ад «чахлоў», памыўшы іх і вытрымаўшы іх у кіпячай вадзе на працягу двух хвілін. Цяпер разразаем падрыхтаваныя асобнікі на дзелькі. Вымытыя агуркі і вычышчаную моркву пры тым шинкуем кружкамі, а цыбуліны наразаем кольцамі. Сячэм пласцінамі таксама і вычышчаныя чесночные зубцы. Змешваем кампаненты салаты ў вялікай місцы, дадаем соль буйную ня ёдаваную, цукар, гарошыны перцу і ўліваем фруктовы воцат. Пакідаем гародніна для аддзялення соку хвілін на пятнаццаць, пасля чаго маем ёмістасць на канфорцы пліты і варым з моманту пачатку кіпення на працягу дзесяці хвілін. Засталося толькі расфасаваны Салацік па стэрыльным пасудзінах, закатаць іх правараную вечкамі і паставіць пад «футра» да астывання.
Аджыка з агародніннага фізаліс на зіму
інгрэдыенты:
- агародніннай фізаліс - 980 г;
- памідоры - 980 г;
- лук - 480 г;
- перац балгарскі - 380 г;
- галоўкі чесночные буйныя - 2 шт .;
- струк перцу чылі - 1-2 шт. (Па гусце);
- паста таматная - 120 г;
- цукар-пясок - 120 г;
- соль ня ёдаваная буйная - 40 г або па гусце;
- воцат фруктовы - 45 мл;
- чорны перац свежеперемолотый - 2 дробкі;
- алей сланечнікавы без паху - 120 мл.
падрыхтоўка
Вычышчаны, вымытая і бланшыраванне ў кіпені фізаліс наразаем некрупные і абсмажваем трохі ў алеі. Подрумяниваем таксама паасобку нарэзаны лук і балгарскі перац. Цяпер перакручваецца абсмаленыя кампаненты, свежыя памідоры і востры перац праз мясарубку, вызначаем масу ў рондаль ці сатэйнік і варым пры памешванні на працягу трыццаці хвілін. Цяпер дадаем соль, пасту таматавую, цукровы пясок і варым яшчэ хвілін пятнаццаць. У завяршэнні ўліваем воцат, дадаем здробнены часнык, даем пракіпець яшчэ пяць хвілін і расфасоўваць па стэрыльнай і сухі тары. Закаркаваць ёмістасці правараную вечкамі, маем іх уверх дном пад «футрам» і даем паступова астыць.