Калі выдаўся добры ўраджай грыбоў, імі можна не толькі ласавацца ў сезон, а яшчэ і зрабіць нарыхтоўкі. Як зрабіць расол для грыбоў, чытайце ніжэй.
Расол для марынавання грыбоў
інгрэдыенты:
- грыбы - 1 кг;
- воцат - 100 мл;
- вада вычышчаная - 500 мл;
- павараная соль - 30 г;
- карыца молатая - 10 г;
- перац духмяны гарошкам - 5 шт .;
- цукар - 15 г.
падрыхтоўка
Чысцім вымытыя грыбочкі. Ваду кіпяцім. Закладваем у яе грыбы і даем закіпець. Пасля гэтага агонь робім менш і адварваем грыбы да гатоўнасці. Калі яны пачнуць асядаць на дно, гэта значыць, што грыбы зварыліся. Пры гэтым адвар павінен стаць празрыстым. Практычна ў канцы варэння дадаем ўсе спецыі і воцат. Гатовыя грыбочкі размяркоўваем па стэрылізаваным слоічак. У кожную з іх ўліваем алей (5-10 мл) і закрываем пластыкавымі вечкамі.
Расол для грыбоў на зіму
інгрэдыенты:
- бутоны гваздзікі - 5 шт .;
- павараная соль - 60 г;
- раслінны рафінаваны алей;
- чорны перац гарошкам - 7 шт .;
- вада вычышчаная - 1 літр;
- воцат - 50 мл.
падрыхтоўка
Вымытыя і вычышчаныя грыбочкі адварваем. Затым зліваем адвар. А самі грыбочкі раскладваем па стэрылізаваным слоічак. У атрыманы адвар дадаем спецыі, даем закіпець, ўліваем воцат і заліваем грыбочкі ў банках. У кожную наліваем па 10-15 мл алею. Зашпунтоўваюць слоічкі і захоўваем у холадзе.
Расол для грыбоў - рэцэпт
інгрэдыенты:
- грыбы - 1,3 кг;
- чорны і духмяны перац гарошкам - па 3 шт .;
- бутоны гваздзікі - 2 шт .;
- вада вычышчаная - 1 літр;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- воцатная эсэнцыя - 1 ч. лыжка;
- часнык - 3-4 зубчыка;
- парасоны кропу - 3 шт .;
- цукар і соль - па 30 г.
падрыхтоўка
Ножкі грыбоў зразаем на адлегласці прыкладна 1 гл ад капялюшыка, заліваем халоднай вадой, падсольваць, даем закіпець, Праварваюць паўгадзіны, прыбіраючы пену. Вычышчаную ваду для падрыхтоўкі марынаду ўліваем у рондаль, кладзём спецыі, цукар і солім. Марынад павінен быць на смак трохі перасалілі. Даём яму закіпець, ўліваем воцат. Адкідваем гатовыя грыбочкі на друшляк, прамываем, змяшчаем у рондаль, заліваем кіпячым марынадам, зноў ставім рондаль на агонь, Праварваюць хвілін 15 пасля закіпання. Часнок наразаем пласцінкамі. У слоічкі выкладваем парасоны кропу, пласцінкі часныку. Зверху выкладваем грыбы і заліваем кіпячым марынадам. Закрываем слоічкі вечкамі, перагортваем і пакідаем астываць.
Гарачы спосаб засолкі грыбоў з расолам
інгрэдыенты:
- воцатная кіслата - 70 мл;
- вада - 2 шклянкі;
- грыбы - 1 кг;
- соль павараная - 25 г;
- духмяны і чорны перац гарошкам - 5 шт .;
- цукар - 15 г;
- мушкатовы арэх молаты - дробка.
падрыхтоўка
Грыбы маім і чысцім. Кладзём іх у рондаль, солім, падліваем трохі вады і даем ёй закіпець. Праварваюць хвілін 10, кладзём спецыі, нарэзаны кольцамі лук, рыхтуем яшчэ хвілін 5. У самым канцы ўжо ўліваем воцат. Размяркоўваем грыбочкі па вымытым і стэрылізаваным слоічак і зашпунтоўваюць вечкамі.
Як саліць грыбы ў расоле?
інгрэдыенты:
- воцат 9% - 5 ст. лыжак;
- вада вычышчаная - 1 літр;
- духмяны перац гарошкам - 4 шт .;
- павараная соль - 50 г;
- чорны перац гарошкам - 8 шт .;
- цукар - 50 г;
- зубчыкі часныку - 3 шт.
падрыхтоўка
Перабраныя і вымытыя грыбочкі рэжам на кавалачкі і варым чвэрць гадзіны пасля закіпання. Плеўку, якая будзе ўтварацца, здымаем. Цяпер грыбы здабываем з адвара і рыхтуем расол для засолкі. Ваду цукар, солім, кладзем ўсе спецыі і Праварваюць хвілін 5. У кіпячы марынад закладваем грыбочкі, разрэзаны пласцінкамі часнык, даем зноў закіпець, памяншаем агонь і 5 хвілін Праварваюць. У канцы ўліваем воцат, змешваем, размяркоўваем па ёмістасцям, заліваем падрыхтаваным расолам, закрываем і пакідаем так астываць.