Верашчаку і соўсы не толькі палягчаюць перажоўванне і праглынанне ежы, але і дадаюць стравы густу і водару. Верашчаку падыходзяць не толькі да агароднінных і мясных страў, але і крупам і пасце. Аб разнавіднасці верашчак для апошняга выгляду гарніраў мы як раз і пагаворым у гэтым артыкуле.
Чесночная падліўка з курыцы да макаронам
інгрэдыенты:
- паста - 500 г;
- курынае філе - 500 г;
- сметанковае масла - 1/4 ст .;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 4 зубчыка;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- курыны булён - 1 ст .;
- свежы базілік (здробнены) - 1 ст. лыжка;
- свежая пятрушка - па гусце;
- соль, перац - па гусце;
- цёрты «Пармезан» - 1/2 ст .;
- таматы черрі - 120 г.
падрыхтоўка
Курынае філе маім, які адлучаецца ад плёнак і наразаем саломкай. Паліваем мяса алеем, Запраўляем соллю і перцам і абсмажваем літаральна 2-3 хвіліны.
На патэльню кладзем сметанковае масла і наліваем трохі расліннага. Часнок буйна наразаем і абсмажваем да таго часу, пакуль не адчуецца водар, пасля чаго дадаем у патэльню муку і абсмажваем ўсё каля хвіліны. У подрумянятся мучную сумесь выліваюць курыны булён і трымаем верашчаку на агні да таго часу, пакуль яна не стане густы, пасля чаго дадаем здробнены базілік, соль і перац. Апошняй у патэльню ідзе раней абсмаленыя курыца і разрэзаныя напалову таматы черрі.
Отваренные макароны змешваем з атрыманай падліўкай, пасыпаем цёртым сырам і падаем да стала, упрыгожыўшы зелянінай пятрушкі.
Падліўка да макаронам з мясам
інгрэдыенты:
- мясной фарш (свініна + ялавічына) - 500 г;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- макароны - 500 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- салера - 1 сцябло;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 3-4 шт .;
- размарын - 2 галінкі;
- таматная паста - 2 ст. лыжкі;
- ялавічны булён - 1/2 ст .;
- сухое чырвонае віно - 1/2 ст .;
- пятрушка - для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Мясной фарш Запраўляем соллю і перцам і абсмажваем да таго часу, пакуль ён не схопіцца (не трэба прожаривать фарш цалкам!). Патэльню разаграваем з аліўкавым алеем і абсмажваем на ёй здробнены рэпчаты лук, моркву і салера да мяккасці. Затым дадаем таматавую пасту і абсмажваем ўсё яшчэ хвіліну. Заліваем змесціва патэльні ялавічнага булёну і віном, дадаем мясной фарш. Тушым верашчаку з свініны і ялавічыны да макаронам да выпарвання паловы вадкасці і поўнай гатоўнасці фаршу.
Пакуль верашчак з фаршу да макаронам выпарваецца, адварваем макароны, закладваем іх у патэльню і змешваем. Пасыпаем гатовае страва зелянінай і любімым цёртым сырам.
Рэцэпт таматавай верашчаку для макароны
інгрэдыенты:
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- свежыя таматы - 1 кг;
- соль, перац - па гусце;
- цукар - дробка;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- чабор - 1 галінка;
- макароны - 400 г;
- сыр «Моцарелла» - 150 г;
- свежы базілік.
падрыхтоўка
У патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем на ім нарэзаны лук да мяккасці (але не да скарыначкі!), Гэта зойме каля 8-10 хвілін на сярэднім агні. Дадаем на патэльню з лукам часнык і смажым яшчэ хвіліну. Свежыя таматы надрезают крыж-накрыж з аднаго канца і абліць кіпенем. Здымаем з абваранай пладоў скурку, буйна наразаем, кладзем у патэльню. Солім і Перчем будучую верашчаку, дадаем лаўровы ліст і чабор. Даводзім змесціва патэльні да кіпення, пасля чаго памяншае жар і тушым таматавую верашчаку да макаронам каля 20-30 хвілін, да загусцення і аднастайнасці. Калі таматы не надта вадзяністыя, дадайце ў патэльню вады, або булёна.
Макароны адварваем у падсоленай вадзе і змешваем з гатовым падліўкай. Падаем страва са свежым базілікам і цёртай «моцарелла».