Прапануем рэцэпты стравы, у якім нейтральны густ шынкоў, выдатна гармануе з кіслінкай ў тамаце.
Вострыя шынкі, тушеные кубікамі ў тамаце
інгрэдыенты:
- шынкі - 2,5 кг;
- чырвоны балгарскі перац - 3 шт .;
- чырвоны востры перац (молаты) - 0,5 ч. лыжкі;
- таматы (буйныя) - 5 шт .;
- паста таматная - 2 ст. лыжкі;
- сланечнікавы алей - 120 мл;
- малады часнык - 3-4 зубка;
- соль, цукар - па 1 ч. лыжцы;
- зеляніна кропу - 0,5 пучка.
падрыхтоўка
Шынкі старанна вымываць і адразае краю, а ўсю астатнюю частку гародніны наразаем даволі буйнымі (не менш за 2 см) кубікамі. Прысыпаем іх кухоннай соллю, добра змешваем і перакладаем ва ўжо які грэе з маслам сатэйнік на пліце.
Праз дробнае сіта мясасечкі пракручваем вымытая і аддзелены ад насення балгарскі перац і нарэзаныя дзелькамі таматы. У гэтую сумесь ўводзім таматавую пасту, алей і дадаем чырвоны перац. Хорошенечко ўсё змешваем да таго часу, пакуль паста не растворыцца ў агульнай масе. Пералівалі гэта ўсё ў сатэйнік, як толькі шынкі стануць мяккімі пры праколе іх відэльцам. Калі наша страва закіпіць мы прысыпаем яго сахарком, змешваем і ставім яго тушыць пад прычыненым вечкам, зменшыць да мінімуму полымя агню. Канчаткова гатовымі вострыя шынкі будуць праз 25 хвілін, таму за 5 хвілін да гэтага мы дадаем да іх дробна здробнены малады часнык і свежую зеляніну кропу.
Смажаныя шынкі з часнаком ў тамаце
інгрэдыенты:
- шынкі (цукіні) - 2 кг;
- пшанічная мука - 100 г;
- сланечнікавы алей - 100-120 мл;
- часнык - 4 зубка;
- рэпчаты лук (буйны) - 1 шт .;
- таматы (буйныя) - 5 шт .;
- перац і соль - па гусце.
падрыхтоўка
Шынкі вымываць, прасушваюць ручніком і наразаем на гурткі так, каб іх таўшчыня была не больш за 8 міліметраў. Змяшчаем іх у вялікі кубак, раўнамерна прысыпаем дробнай соллю і чыстымі рукамі змешваем іх.
Кожны кружочак шынка абмаквалі ў місачцы з пшанічнай мукой. Затым абсмажваем іх на прогретой патэльні ў дастатковай колькасці сланечнікавага алею да набыцця на абодвух баках кавалачкаў прыгожы залацісты. Знятыя з патэльні абсмаленыя шынкі мы па крузе раскладваем у рондальчык і кожны такі запоўнены круг прысыпаем здробненым праз адмысловы прэс часнаком.
Таматы, праз сокавыціскалку перапрацоўваем на сок, дадаем у яго прапушчаны праз мясасечку рэпчаты лук, індывідуальна па гусце дадаем кухонную соль, чорны перац, усё гэта змешваем і ставім на фаерку уключанай пліты. Варым цудоўны таматавы соус на працягу 12 хвілін, а пасля цалкам змяшаем яго ў ёмістасць з смажанымі шынкамі. Зараз гэтую рондаль адпраўляем на пліту і пасля таго як шынкі ў тамаце прокипят 6-7 хвілін, мы іх адстаўляе.
Ікра з кабачкоў з таматам і маянэзам
інгрэдыенты:
- шынкі - 2,8 кг;
- таматавы сок - 800 мл;
- тоўсты маянэз - 220 мл;
- сланечнікавы алей - 120 мл;
- рэпчаты лук - 700 г;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі;
- кухонная соль - 1 ч. лыжка;
- перац - 0,5.
падрыхтоўка
Належным чынам падрыхтоўваем шынкі, зразаем з іх тонкім пластом лупіну, а астатнюю частку ўсяго гародніны здрабняем праз буйное сіта мясасечкі. Такім жа чынам здрабняем рэпчаты лук, даліваюць у сумесь сланечнікавы алей, прысыпаем ўсё перцам, кухоннай соллю і цукровым пяском. Пасля дбайнага мяшання, перакладаем атрыманую масу ў шырокую міску з нержавейкі і выстаўляем яе на фаерку, уключаную на рэжым сярэдняга агню. Калі гародніна ў кубку прокипят каля 15 хвілін, тады мы ўліваем сюды свежы таматавы сок і змешваем ўсё. Зводзім агонь да мінімуму і хай ікра тлее на ім не менш за 3 гадзін. Дзесьці за паўгадзіны да завяршэння падрыхтоўкі, ўводзім ў ікру добры, тоўсты маянэз.
Кожнае з прыгатаваных страў па гэтым цудоўным рэцэптах, стане выдатным дадаткам любога вашага гарніру!