Хек ў тамаце - усім знаёмае з дзяцінства страва, пажыўнае і, што немалаважна, нізкакаларыйнае. Рыхтуецца яно хутка, не патрабуе значных працавыдаткаў. Прыгатаваць хека можна, як патушыўшы ў тамаце, так і проста заліць марынадам і даць настаяцца.
Рыба хек ў таматным соўсе
інгрэдыенты:
- хек - 1 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- мука;
- раслінны алей;
- паста таматная - 2 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук- 2-3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- маргарын - 30 г.
падрыхтоўка
Рыбу маім і чысцім, абразаючы плаўнікі, рэжам парцыённымі кавалкамі і трохі прысольваюць. Разаграваем патэльню, кавалачкі рыбы абвальваюць у яйку і ў пакуце, абсмажваем з двух бакоў. Выкладваем абсмаленую рыбу ў сатэйнік. Рэжам лук кубікамі, моркву саломкай (моркву можна пацерці на буйнай тарцы). Абсмажваем цыбулю на раслінным алеі да празрыстага стану, дадаем моркву, змешваем і накрываем вечкам хвіліны на 3. Рыхтуем соус да рыбы : бярэм паўкубка вады, размешваць ў ёй таматавую пасту, трохі солім і дадаем 2 ч. Лыжкі цукру, ўліваем таматавую пасту ў патэльню . Добра ўсё змешваем, дадаваны маргарын і тушым пад вечкам 5 хвілін. Затым заліваем рыбу ў сатэйнік соусам і ставім хек ў разагрэтую духоўку на 7 хвілін.
Гарнируем рыбу ў тамаце бульбай-пюрэ, альбо адварным рысам.
Хек тушеный ў тамаце з фасоллю
Гэты рэцэпт прыгатавання хека ў тамаце некалькі адрозніваецца ад традыцыйнага варыянту, паколькі сярод інгрэдыентаў сустракаецца зялёная спаржавая фасоля.
інгрэдыенты:
- хек - 1 кг;
- таматавы сок - 200г;
- фасолю струковая - 200-300 г;
- лук - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- гваздзік - па гусце;
- алей аліўкавы - 10 г.
падрыхтоўка
Рыбу маім, чысцім, рэжам кавалкамі, солім і Перчем. Разаграваем аліўкавы алей на патэльні, выкладваем рыбу, абсмажваем на маленькім агні. Пакуль яна смажыцца, рэжам лук дробнымі кубікамі, дадаем да хеку. Смажым такім чынам лук і рыбу прыкладна 15 хвілін да напалову хека, затым заліваем рыбу таматавым сокам, накрываем вечкам, дадаем фасолю і трохі гваздзікі і тушым яшчэ 7 хвілін, пакуль не будзе гатовая фасолю.
Хек заліўной ў тамаце
інгрэдыенты:
- філе хека - 1 кг;
- таматы ва ўласна соку - 1 слоік;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- лук - 1 галоўка;
- зеляніна - 1 пучок;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Рыбу маім і чысцім, рэжам на кавалкі, абвальваюць у падсоленай пакуце і абсмажваем на патэльні, выкладаем у глыбокую ёмістасць. Рэпчаты лук дробна рэжам кубікамі і абсмажваем на раслінным алеі, потым дадаем вычышчаныя ад скуркі кансерваваныя памідоры, сок з банкі і тушым 5-7минут, солім, Перчем па гусце. Заліваем гэтай падліўкай рыбу і пакідаем на 2-3 гадзіны. Затым прысыпаем зелянінай і падаем да стала.