Прыхільнікаў японскай кухні цікавіць, як замаріновать імбір ў хатніх умовах, каб заправіць сушы і роллы, бо з дапамогай саладкава-даўкага кораня можна не толькі спаўна ацаніць палітру азіяцкай ежы, але і напоўніць густам мноства еўрапейскіх страў. Ніжэйпрыведзеныя рэцэпты дапамогуць асвоіць простую тэхніку падрыхтоўкі.
Як замаріновать імбір?
Марынаваны корань імбіра валодае цудоўным асвяжальным густам. Такім ён становіцца дзякуючы марынавання ў кісла-салодкіх расол. Тэхніка падрыхтоўкі простая: корань чысцяць, тонка наразаюць, праварваюць пару хвілін у кіпені, пасля - заліваюць марынадам, якія складаюцца з гарачай вады, цукру і воцату, і змяшчаюць у холад на суткі.
- Перад тым, як замаріновать імбір ў хатніх умовах, трэба набыць свежы і малады прадукт. Ён багаты антаціанамі, якія пры марынавання нададуць нарыхтоўцы далікатна-ружовы адценне. Стары імбір можна «падфарбаваць» толькі штучным шляхам - з дапамогай бурачнага соку.
- Каб вызначыць узрост кораня варта правесці па лупіне пазногцем - малады корань чысціцца вельмі лёгка.
- Каб імбір хутка і добра прамокла марынадам, яго неабходна аднолькава тонка нарэзаць. Лепш выкарыстоўваць овощечистку.
- У незалежнасці ад узросту, вычышчаны і тонка нарэзаны імбір, варта прапарыць. Для гэтага трэба пакласці яго ў халодную ваду і давесці да кіпення. Астудзіць і прыступаць да марынавання.
Марынад для імбіра - рэцэпт
Марынад для імбіра ў хатніх умовах - важны кампанент, які вызначае густ гатовага прадукту. Традыцыйна, імбір вытрымліваюць у марынадзе, які складаецца з вады, цукру і рысавага воцату. Апошні, не толькі паскарае працэс марынавання, аказваючы антысептычнае дзеянне, але і, у адрозненне ад сваіх «братоў», карысны для страўніка.
інгрэдыенты:
- цукар - 25 г;
- вада - 140 мл;
- рысавы воцат - 220 мл.
падрыхтоўка
- Змяшайце ўсе кампаненты паміж сабой.
- Давядзіце да кіпення і заліце марынадам кавалачкі імбіра.
- Ёмістасць зачыніце і адпраўце у халадзільнік на тыдзень.
Як хутка замаріновать імбір?
Просты спосаб замаріновать імбір заснаваны на папярэдняй падрыхтоўцы. Так, загадзя прасоленая і правараная корань, промаринуется ўсяго за 5 гадзін, што з'яўляецца хвацкім вынікам. Такая тэхналогія дае магчымасць хутка атрымліваць свежы імбір ў патрэбным аб'ёме, непасрэдна перад ужываннем.
інгрэдыенты:
- імбір - 200 г;
- рысавы воцат - 370 мл;
- цукар - 60 г;
- соль - 25 г.
падрыхтоўка
- Перад тым, як хутка замаріновать імбір ў хатніх умовах, вычышчаны корань тонка нарэжце і змяшайце з 15 г солі.
- Рысавы воцат, цукар і астатнюю соль прагрэйце, пакладзеце прасоленая імбір і варыце 30 хвілін.
- Перакладзеце ў стэрыльную банку і пастаўце ў холад.
- Імбір будзе гатовы праз 5 гадзін.
Як замаріновать імбір з звычайным воцатам?
Марынаваны імбір - рэцэпт, які прадугледжвае розныя камбінацыі. У склад марынадаў могуць уваходзіць не толькі дарагія і рэдкія кампаненты, але і звычайны сталовы воцат, з асаблівасцямі якога знаёмая кожная гаспадыня. Гэты прадукт просты, даступны і здольны зрабіць таннейшым марынад без страты смакавых якасцяў гатовага стравы.
інгрэдыенты:
- імбір - 250 г;
- цукар - 20 г;
- воцат - 20 мл;
- соль - 10 г;
- вада - 450 мл.
падрыхтоўка
- 225 мл падсоленай вады давядзіце да кіпення і заліце імбір на 5 хвілін.
- Закіпяціце пакінуты аб'ём вады з цукрам.
- Дадайце імбір і воцат.
- Марыну ў холадзе 12 гадзін.
Як замаріновать імбір яблычным воцатам?
Імбір марынаваны ў яблычным воцаце складзе канкурэнцыю рэцэптах з воцатам рысавым. Яблычны воцат валодае лёгкім кіслява-фруктовым густам, тонкім водарам і мае выдатныя кансэрвуе ўласцівасці. Тэхніка падрыхтоўкі таксама прыемная: трэба толькі змяшаць воцат са спадарожнымі кампанентамі і пагрузіць імбір ў гарачы марынад.
інгрэдыенты:
- яблычны воцат - 140 мл;
- вада - 70 мл;
- цукар - 60 г;
- соль - 20 г.
падрыхтоўка
- Імбір бланшыруйце 3 хвіліны. Астудзіце.
- Змяшайце яблычны воцат з вадой, цукрам і соллю. Прагрэйце на агні.
- Заліце імбір гарачым марынадам.
- Пасля астывання змесціце ў холад на 2 дні, па заканчэнні якіх марынаваны імбір ў хатніх умовах будзе гатовы.
Марынаваны імбір без воцату
Падрыхтоўка марынаванага імбіра ў хатніх умовах у соусе з мёду і цытрынавага соку парадуе прыхільнікаў здаровай ежы, бо такі марынад здольны не толькі захаваць, але і ўзмацніць карысныя ўласцівасці імбіра, накорміш яго вітамінамі, водарамі і густам. Пры гэтым соус хутка рыхтуецца і спраўляецца са сваёй задачай за 30 хвілін.
інгрэдыенты:
- імбір - 350 г;
- мёд - 100 г;
- сок цытрыны - 80 мл.
падрыхтоўка:
- Імбір бланшыруйце паўхвіліны.
- Змяшайце цытрынавы сок і мёд, дадайце імбір і змяшайце.
- Марыну 30 хвілін.
Ружовы марынаваны імбір - рэцэпт у хатніх умовах
Ружовы імбір марынаваны атрымліваецца пры ўзаемадзеянні антаціанамі (рэчываў, якія змяшчаюцца ў корані) з воцатнай асяроддзем. Такімі якасцямі валодае толькі маладыя карані. Пры адсутнасці такіх, дасягнуць далікатна-ружовага адцення можна штучным шляхам, дадаўшы своечасова варэння кавалачак буракоў або выкарыстоўваючы чырвонае віно ў марынадзе.
інгрэдыенты:
- імбір - 300 г;
- цукар - 30 г;
- соль - 20 г;
- вада - 550 мл;
- чырвонае віно - 60 мл;
- вінны воцат - 125 мл.
падрыхтоўка
- У 500 мл вады пакладзеце соль, імбір і варыце 3 хвіліны.
- Для марынаду змяшайце 80 мл гарачай вады з цукрам, віном і воцатам.
- Заліце марынадам астуджаны імбір і настойвайце яго пры пакаёвай тэмпературы 3 дні.
Марынаваны імбір для сушы
Тым, хто рыхтуе японскія стравы дома, цікава даведацца, як марынуюць імбір для сушы. Бо ён патрэбен не толькі для ўзбагачэння густу і гармоніі на стале, але і для таго, каб засцерагчы арганізм ад мікробаў, якія знаходзяцца ў сырой рыбе. Традыцыйны марынад з гарэлкі і рысавага воцату ўзмоцніць бактэрыцыдныя ўласцівасці імбіра і надасць пікантнасці.
інгрэдыенты:
- імбір - 250 г;
- гарэлка - 50 мл;
- рысавы воцат - 75 мл;
- вада - 20 мл;
- соль - шчапоць.
падрыхтоўка
- Імбір нарэжце, бланшыруйце і перакладзеце ў стэрыльную тару.
- Пакінутыя кампаненты змяшайце і давядзіце да кіпення.
- Заліце імбір. Праз 72 гадзіны ён будзе гатовы.
Чым карысны марынаваны імбір?
Марынаваны імбір, карысныя ўласцівасці якога былі выяўленыя сотні гадоў таму, незвычайна папулярны. Акрамя выдатных смакавых якасцяў, імбір валодае гаючымі ўласцівасцямі і даўно ўжываецца для прафілактыкі і лячэння захворванняў, а яго нізкая каларыйнасць і высокае ўтрыманне эфірных алеяў дазваляе змагацца з лішнім вагой.
- Імбір змяшчае запас амінакіслот і антыаксідантаў, якія запавольваюць працэс старэння і спрыяльных лячэнні анкалагічных захворванняў.
- Марынаваны імбір - выдатны бактэрыцыдны прэпарат. Ён знішчае мікробы і павышае імунітэт.
- Імбір - выдатны танізавальны сродак, якое стымулюе працу ўсяго арганізма.