У кулінарыі пад адной назвай «Солянка» разумеюць два абсалютна розныя па гусце і па наборы інгрэдыентаў стравы. І адпаведна рыхтуюцца яны зусім па-рознаму.
Мясная салянка з'яўляецца духмяным каралеўскім, ні з чым не параўнальным, першай стравай, якое з годнасцю падаюць у самых лепшых рэстаранах. А салянка з капусты займае годнае месца ў рэестры другіх страў. Рыхтуюць яе з даданнем мясных прадуктаў, вэнджаніны або каўбасных вырабаў.
Ніжэй мы распавядзем, як правільна прыгатаваць мясную салянку і салянку з капусты ў мультиварке.
Як правільна прыгатаваць мясную салянку?
інгрэдыенты:
- вэнджаныя рабрынкі - 320 г;
- свініна ці ялавічына на костка - 620 г;
- вяндліна ці сасіскі - 220 г;
- каўбаса вэнджаная - 220 г;
- моркву - 1,1 кг;
- рэпчаты лук сярэдняга памеру - 2 шт .;
- агуркі салёныя - 3-4 шт .;
- масліны - 120 г;
- каперсы - 60 г;
- соус таматавы - 60 г;
- раслінны рафінаваны алей - 35 мл;
- сметанковае масла - 35 г;
- вада - 3 л;
- лаўровыя лісцікі - 2 шт .;
- Гарошкі духмянага перцу - 3 шт .;
- свежая зеляніна пятрушкі - па гусце;
- соль - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
Для падачы:
- цытрына - па гусце;
- смятана - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса на косткі і рабрынкі прамываем, які ўкладваецца ў рондаль, заліваем вычышчанай вадой і вызначаем на агонь. Выграваецца да кіпення, збіраем пену, дадаем адну цыбуліну і на самым маленькім агні варым булён на працягу двух гадзін. За дваццаць хвілін да канца варэння закладваем лісце лаўра, Гарошкі духмянага перцу і трохі солі.
Здабываем мяса з булёна, пазбаўляліся ад костак, і наразаем кубікамі або саломкай і вяртаем у булён, які папярэдне працадзіць.
Кавалачкамі такой жа формы, як і мяса, наразаем вэнджаную каўбасу і вяндліну і адпраўляем у булён. Калі выкарыстоўваем сасіскі, то нарэжам іх кружкамі і трохі абсмажым на сметанковым масліцам.
Другую цыбуліну чысцім, наразаем кубікамі або четвертькольцами і абсмажваем на патэльні з раслінным алеем да румянай. У канцы абсмажвання дадаем таматавая падліўка і змешваем. Перакладаем таматавую обжарке ў рондаль з булёнам. Затым на патэльні Растопліваць сметанковае масла, закладваем нарэзаныя салёныя агуркі, ўліваем трохі булёна, прыпускае сем хвілін і таксама перакладаем ў рондаль.
Булён ставім на агонь, дадаем масьліны з невялікай колькасцю расола, у якім яны знаходзіліся, выграваецца змесціва рондаля да кіпення і вытрымліваем на ўмераным агні пятнаццаць хвілін.
У канцы кідаем каперсы і прыпраўляем молатым чорным перцам і соллю.
Пры падачы дадаем у талерку з духмянай салянкай смятану, дзелькі цытрыны і насечаную свежую зеляніну.
Як прыгатаваць салянку з капусты ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- капуста - 1 кг;
- свініна, курыная грудка або сасіскі - 420 г;
- чырвоны лук - 2 шт .;
- моркву сярэдняга памеру - 1 шт .;
- паста таматная - 35 г;
- раслінны рафінаваны алей - 35 мл;
- часнык - 2 зубчыка;
- лаўровыя лісцікі - 1-2 шт .;
- Гарошкі духмянага перцу - 3 шт .;
- свежая зеляніна - па гусце;
- соль - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса ці сасіскі наразаем на брусочкі або кружочкі і абсмажваем ў промасленной ёмістасці мультиварки на працягу дзесяці
За дзесяць хвілін да завяршэння працэсу падрыхтоўкі дадаем лісце лаўра, Гарошкі духмянага перцу і дробна насечаны часнык.
Пры падачы упрыгожваем салянку свежай зелянінай.