Правільна падабраны марынад для ялавічыны размягчыць жорсткія валакна дадзенага гатункі мяса і дапаможа значна палепшыць смакавыя характарыстыкі гатовага стравы. Не варта грэбаваць працэсам марынавання, надаўшы яму належную ўвагу і час, і вынік вас абавязкова парадуе.
Як замаріновать ялавічыну?
Усё роўна, выбіраеце вы марынад для ялавічыны для мяккасці, ці проста хочаце атрымаць арыгінальны смак і надаць водар прысмакамі - у любым выпадку, прыступаючы да падрыхтоўкі мяса, неабходна памятаць простыя базавыя правілы:
- Абраны прадукт першапачаткова спалоскваюць, абсушваюць сурвэткамі або папяровымі ручнікамі і толькі пасля гэтага разразаюць на парцыённыя кавалкі.
- Падрыхтоўваючы марынад з ялавічыны згодна з выбраным рэцэпце, можна дадаваць іншыя прыправы або духмяныя спецыі на свой густ ці замяняць імі рэкамендуемыя.
- Невялікія кавалачкі мяса трэба вытрымліваць у марынадзе не менш гадзіны, а суцэльныя лусты марынаваць некалькі гадзін або ў ідэале пакідаць на ноч.
Як замаріновать ялавічыну для шашлыка?
Калі вы падшукваць ўдалы марынад для шашлыка з ялавічыны, звярніце ўвагу на дадзены рэцэпт. Падрыхтаванае з улікам выкладзеных рэкамендацый мяса пры жарке на вогнішчы атрымліваецца не толькі духмяным, румяным і апетытным, але і выдатна захоўвае сокі ўнутры, добра прапякае, застаючыся мяккім.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1,5-2 кг;
- раслінны рафінаваны алей - 0,5 л;
- лук рэпчаты - 1 кг;
- соль - 2 ч. лыжкі або па гусце;
- молаты каляндра і перац - па 1 ч. лыжцы;
- духмяныя травы.
падрыхтоўка
- Падрыхтаванае мяса наразаюць, соляць, перчат, абмешваюць спецыямі, травой.
- Дадаюць шаткаваны і размятую рукамі з соллю лук, уліваюць раслінны алей, змешваюць і пакідаюць марынавацца на 12 гадзін або больш.
Як замаріновать ялавічыну для запякання ў духоўцы?
Падабраць лепшы марынад для ялавічыны ў духоўцы складана, так як многія варыяцыі вартыя самай высокай ацэнкі і даюць на выхадзе цудоўны вынік. Ніжэй прадстаўлены рэцэпт адной з такіх, заснаваны на выкарыстанні самых простых і даступных складнікаў. Перад запякання мясной лусту трэба абсушыць і абсмажыць у гарачым алеі на патэльні, запячатаць ўсе сокі ўнутры.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- мінеральная вада - 100 мл;
- часнык - 3-4 зубка;
- гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- перац молаты - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
- Вымытая і обсушенный мясной лусту шаруюць сумессю солі і перцу.
- Каб зрабіць марынад для ялавічыны ў духоўцы змешваюць гарчыцу з перетерты часнаком і мінеральнай сильногазированной вадой.
- Абмешваюць атрыманай сумессю мяса і пакідаюць на 8 гадзін або ў ідэале на суткі, зрэдку перагортваючы.
Марынад для ялавічыны для смажання на патэльні
Хуткі марынад для ялавічыны, зроблены з улікам выкладзеных ніжэй рэкамендацый, дасць магчымасць атрымаць мяккі і сакавіты вынік за лічаныя хвіліны. Патрымаўшы нарэзаны лустачкамі прадукт у пікантнай сумесі ўсяго 15 хвілін, а затым дадаўшы яе ў канцы смажання і протушив страва разам з лукам, можна атрымаць праўдзівую асалоду ад ідэальнага густу прысмакі.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- вінны воцат - 2 ст. лыжкі;
- соевы соус - 3 ст. лыжкі;
- лук рэпчаты - 250 г;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- соль і перац - па гусце.
падрыхтоўка
- Каб зрабіць марынад для ялавічыны, змешваюць соевы соус з вінным воцатам і аліўкавым алеем, дадаўшы пры гэтым перац і нарэзаны паўколамі лук.
- Дадаюць сумесь да падрыхтаванага мяса, змешваюць, даюць пастаяць 15 хвілін.
- Здабываюць лусты на сурвэтку, абсушваюць і выкладваюць у разагрэтай у патэльні алей.
- Абсмажваюць ялавічыну з усіх бакоў, дадаюць цыбулю з марынадам і протушивают пад вечкам да выпарэння сокаў.
Як замаріновать стейк з ялавічыны?
Прадстаўлены далей марынад для мармуровай ялавічыны цалкам спатрэбіцца і для марынавання просты ялавічнай мякаці (выразкі, тоўстага краю). Мяса хутка насычаецца і атрымліваецца сакавітым, мяккім і далікатным. Галоўнае - абраць свежы і якасны прадукт для стейка і нарэзаць яго выключна папярок валокнаў.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 700 г;
- цытрына - 1 шт .;
- Вустэрскага соус - 5 ч. лыжак;
- соус чылі - 1-2 ч. лыжкі;
- аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі;
- соль і перац - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
- Рыхтуецца марынад для стейка з ялавічыны проста. Трэба адціснуць з цытрыны сок, змяшаць яго з Вустэрскага падліўкай і чылі, дадаўшы аліўкавы алей.
- Падрыхтаванае мяса падсольваюць, перчат, размінаюць рукамі, абмешваюць прыгатаванай пікантнай сумессю і пакідаюць на 30 хвілін, адзін раз за гэты час перавярнуўшы.
Марынад для бужаніну з ялавічыны
Марынад для ялавічыны для запякання ў духоўцы можа быць лаканічным, як у дадзеным выпадку, ці прыгатаваным з даданнем вытанчаных смакавых дабавак для атрымання больш пікантнага густу. Лімон ў рэцэпце можна па жаданні замяніць вінным воцатам, які не менш эфектыўны для змякчэння мясных валокнаў.
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 1 кг;
- цытрына - 1 шт .;
- часнык - 4-5 зубцоў;
- соль, цукар і перац - па 2 ч. лыжкі;
- алей - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Выразку спалоскваюць, абсушваюць і нашпиговывают ачышчаных і разрэзаным часнаком.
- Шаруюць лусту сумессю солі, цукру і перцу, апырскваюць сокам цытрыны і раслінным алеем і пакідаюць на некалькі гадзін.
Як замаріновать ялавічыну на адбіўныя?
Выбіраючы марынад для адбіўных з ялавічыны , варта арыентавацца на якасць абранага мяса. Свежая выразка атрымаецца смачнай, сакавітай і мяккай і без ужывання «рэактыўных» сумесяў. Трэба проста паперчыць адбітыя лусты і пасаліць ў канцы смажання. Размарожаную ці старое мяса патрабуе папярэдняга марынавання, пра сакрэты якога далей.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- сухая гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- вінны воцат - 2 ст. лыжкі;
- алей - 4 ст. лыжкі;
- часнык 4 зубка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Каб зрабіць марынад для ялавічыны, змешваюць гарчычны парашок з раслінным алеем і воцатам, дадаюць перетертый часнык, перац.
- Шаруюць атрыманай сумессю падрыхтаваныя мясныя лусты і пакідаюць мінімум на пару гадзін.
- Падсольваюць адбіўныя ў канцы смажання, што дазволіць захаваць максімальную колькасць сокаў ўнутры.
Марынад для тушэння ялавічыны
Наступны рэцэпт марынаду для ялавічыны падыдзе для таго выпадку, калі мяса трэба патушыць ў таматным або любым іншым соусе для падачы да гарніру або гародніны. Можна зрабіць канцэнтрацыю рэзкай сумесі ніжэй або дадаць па жаданні іншыя прыправы, спецыі, а лук замяніць або дапоўніць ачышчаных і нарэзаным часнаком.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- морква - 1 шт .;
- лук - 300 г;
- вада - 1 л;
- вінны воцат - 150 мл;
- цукар - 1,5-2 арт. лыжкі;
- соль - 1-1,5 арт. лыжкі;
- прыправы для мяса, перац.
падрыхтоўка
- Падрыхтаванае мяса змешваюць з нарэзанай морквай і цыбуляй.
- Афармляючы марынад для тушанай ялавічыны, у вадзе раствараюць соль, цукар, уліваюць воцат і дадаюць атрыманую сумесь да ялавічыны з гароднінай.
- Зверху размяшчаюць груз і пакідаюць мяса марынавацца на 6-12 гадзін.
- Для тушэння выкарыстоўваюць гародніна і частка маринадной сумесі, дадаўшы яе да спадобы.
Марынад для ребрышек з ялавічыны
Марынад для запечанай ялавічыны можа быць падрыхтаваны з сумесі алею і віннага воцату ці ж аформлены з чырвонага сухога віна, якое надасць мясу неймаверны густ і апетытнае духмянасьць. Запякаць промаринованное па выкладзенаму ніжэй рэцэпце мяса на косткі пераважна ў фальзе або рукаве.
інгрэдыенты:
- ялавічна рэбры - 1 кг;
- чырвонае віно - 300-400 мл;
- алей - 50 мл;
- соль, перац і сухія травы - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
- Разрэзаныя на порцыі рэбры падсольваюць, перчат.
- Каб зрабіць марынад для рэбраў з ялавічыны, проста змешваюць раслінны алей і чырвонае віно і выліваюць да мяса.
- Пакідаюць нарыхтоўку для марынавання на 6-12 гадзін.
Як замаріновать ялавічыну ў соевым соўсе?
Марынад для ялавічыны з соевым соусам ўтрымлівае толькі тыя дадатковыя складнікі, якія падкрэслены насычаны смак і водар дадзенага гатункі мяса, не заглушаючы яго і не перапынялі. Патрэбную пікантнасць надасць часнык і лук, а вастрыню перчык чылі, колькасць якога можна вар'іраваць па сваіх перавагах.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- соевы соус - 200 мл;
- алей - 50 мл;
- лук - 300 г;
- часнык - 4 зубца;
- чылі - 1-2 шт.
падрыхтоўка
- Падрыхтаванае мяса змешваюць з нарэзаным чылі без насення, Лукава паўколамі і часнаком і заліваюць сумессю соевага соусу і расліннага алею.
- Пакідаюць ялавічыну ў марынадзе на 4-6 гадзін.
- Промаринованное мяса можна абсмажыць, а затым протушить з кампанентамі марынаду ці ж запекчы з бульбай у сподзе ў духоўцы.